1. 喝普洱茶舌頭發(fā)麻,看完這7點(diǎn)就懂了

普洱茶麻舌、燥口、鎖喉產(chǎn)生的原因有很多種，我將其中主要的原因羅列一下。

1.茶本身品質(zhì)的問(wèn)題，產(chǎn)生麻味的物質(zhì)是比較多的，就茶而言，應(yīng)是茶里面的某一種多酚類物質(zhì)含量比較高引起的。通常而言，比較容易引起發(fā)麻感覺(jué)的茶生長(zhǎng)地都是肥沃、水多、背陰、潮濕的，并且臺(tái)地茶居多。

2.制做問(wèn)題，對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，沒(méi)有及時(shí)殺青、攤晾，被捂過(guò)后會(huì)有一點(diǎn)澀麻的感覺(jué)，但這不明顯。

3.存儲(chǔ)不好，在存儲(chǔ)中受潮、高溫，產(chǎn)生霉變之后會(huì)有一點(diǎn)發(fā)麻的感覺(jué)也很正常。

4.農(nóng)殘，通常是草甘膦殘留過(guò)多引起的，這是目前喝茶引起發(fā)麻感的主要原因。

5.身體自身的原因，身體在濕熱比較重時(shí)喝茶也易感覺(jué)到口腔發(fā)麻。

6.天氣的原因，有少量茶在夏季空氣濕度較大或陰雨天沖泡，口腔中也會(huì)有澀、麻的感覺(jué)。

2. 普洱生茶喝完舌頭發(fā)麻

白茶和普洱茶的區(qū)別：

1.首先兩者茶類不同

白茶是單獨(dú)的一大類，選用政和大白茶樹、福安大白茶樹等品種制作而成，而普洱茶一般被認(rèn)為屬于普洱類，選用云南大葉種加工而成。

2.兩者加工原料不同

政和大白茶，三倍體茶樹優(yōu)良品種，在加工時(shí)，一般選用較為細(xì)嫩的原料加工，一般為獨(dú)芽頭（白毫銀針）、一芽一二葉（白牡丹）、一芽?jī)扇~（貢眉）和無(wú)芽的壽眉，在原料的選擇上相對(duì)要嫩很多。

而普洱茶，則大不相同，因?yàn)槠斩柙诩庸すば蛑胁捎煤蟀l(fā)酵工藝，需要原料具有一定的成熟度，否則很難發(fā)酵成功。

所以普洱茶的原料一般都會(huì)在一芽七八葉到八九葉，更有甚者會(huì)將梗采到小拇指那么粗。

白茶和普洱茶的區(qū)別

3.制作工藝不同

白茶的制作要求----自然萎凋，不炒不揉

制作白茶的原料鮮葉質(zhì)量要求高，要求白毫顯，芽葉肥嫩。傳統(tǒng)工藝制造白牡丹，要求采摘標(biāo)準(zhǔn)是春茶第一輪嫩梢采下一芽二葉，芽與二葉的長(zhǎng)度基本相等，并要求“三白”，也就是芽與二葉都要披滿白色茸毛（或稱白毫）。

天下一人白茶的原料茶都是在谷雨前采摘。白茶的制造不經(jīng)炒揉，雖只有萎凋及焙干兩道基本工序，但工藝不易掌握。

其萎凋以室內(nèi)自然萎凋的品質(zhì)為最好。采下的鮮葉要均勻薄攤在水篩上，不能重疊。當(dāng)萎凋失水至七成干時(shí)，“兩篩”合二為一，至八、九成干時(shí)再將“兩篩”合二為一。

當(dāng)鮮葉差不多走水９5％時(shí)，當(dāng)鮮葉差不多走水９５％時(shí)，放置焙籠烘干為止，此時(shí)我們稱其為白茶“毛茶”。

“毛茶”要經(jīng)過(guò)精制工藝才能為成品，通常采用人工揀剔硬梗、黃片、蠟葉、紅張、暗張之后，再經(jīng)低溫烘焙干燥，趁熱拼和裝箱。

注意細(xì)節(jié)：原料采摘標(biāo)準(zhǔn)要求、萎凋程度及判斷、失水程度和狀態(tài)、曬干或者烘干情況

白茶和普洱茶的區(qū)別

普洱茶生茶的制作工藝

1、攤涼：散失鮮葉中一部分水分。在走水過(guò)程中有一些香氣物質(zhì)形成，部分大分子酯容性糖水解為小分子可容性糖。

注意細(xì)節(jié)：萎凋程度和判斷

2、殺青：多用鍋炒殺青，鍋溫200℃左右，鍋徑80厘米，投葉量2—3.5公斤，要翻勻炒透，防止翻葉不勻，產(chǎn)生莖葉夾生和煙焦現(xiàn)象。

目前已逐步推廣雙鍋殺青機(jī)和勐海1000型滾筒殺青機(jī)，這對(duì)提高工效和殺青質(zhì)量都有明顯效果。

云南大葉種芽葉肥大，含水率高，在殺青時(shí)要注意悶抖結(jié)合，殺透殺勻。蒸發(fā)一部分水分，利于揉捻成條。

炒到葉了為黃綠色，葉表面水分散失即可起鍋。趁熱揉成泥鰍條或起折皺狀，堆積過(guò)夜，消除粗青氣，第二天及時(shí)曬干。

加工過(guò)程中發(fā)現(xiàn)粗老枝梗，要隨時(shí)剔除。注意細(xì)節(jié)：殺青的溫度、投葉量、時(shí)間、失水情況。

3、揉捻：破碎茶葉細(xì)胞，保證茶汁在沖泡時(shí)充分浸出。揉捻要根據(jù)原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時(shí)短；老葉重揉，時(shí)長(zhǎng)。

掌握揉至基本成條為宜。主要使用中、小型揉捻機(jī)，也有用手揉的。

白茶和普洱茶的區(qū)別

如果揉捻程度不足，不僅條索粗松，且茶味欠濃。傳統(tǒng)的滇茶初制技術(shù)，是以揉捻為提高茶葉品質(zhì)的主要環(huán)節(jié)，一般分初揉、堆積、復(fù)揉三步進(jìn)行。

較老的原料應(yīng)趁熱揉捻，揉后不抖散，適當(dāng)堆積，對(duì)形成醇厚的滋味和橙黃的湯色，特別是消除粗老茶的粗青氣作用很大。

一般第一天揉捻葉堆到第二天曬；曬至四、五成干，葉質(zhì)還較柔時(shí)再?gòu)?fù)揉一次，使條索緊結(jié)，色澤油亮。

4、曬干：把茶葉薄攤在篾笆或水泥曬場(chǎng)上，用陽(yáng)光曬干，中間翻葉2—3次，以使水分均勻。

雨季曬干有困難，為防止本酸餿霉變，只能用柴火烤干，要建造簡(jiǎn)易的土烘房，防止產(chǎn)生煙味。

曬青毛茶含水率標(biāo)準(zhǔn)為10%，要求曬至足干。注意細(xì)節(jié)：揉捻、堆積、曬青至五六成干時(shí)復(fù)揉、曬干。

5、蒸壓：把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形。

6、干燥：把含水量控制到能安全儲(chǔ)藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在１０％以下。

白茶和普洱茶的區(qū)別

四、兩者的保健價(jià)值不同

白茶不炒不揉最大程度的保留了其茶葉本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是所有茶類中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損耗最少的一類；并且白茶因?yàn)楹笃诘淖匀魂惙哦哂袠O高的藥用價(jià)值，包括預(yù)防糖尿病、預(yù)防夜盲癥、治療小兒麻疹、發(fā)燒等等。

而普洱茶在殺青揉捻時(shí)就已經(jīng)損耗了一部分茶葉內(nèi)原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（包括茶多酚、維生素、黃酮類等等），而后借助渥堆產(chǎn)生的細(xì)胞胞外酶的作用繼續(xù)氧化發(fā)酵。

在這個(gè)繼續(xù)氧化期間（我們簡(jiǎn)稱后發(fā)酵）普洱茶只是將茶葉內(nèi)含物中口感比較苦、澀、麻等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為柔和、甜醇、甘滑的物質(zhì)。

所以普洱茶只會(huì)越陳越香、越陳口感越好，而不會(huì)像白茶那樣越陳越具有藥用價(jià)值。

當(dāng)然兩者之間也是有一個(gè)共同特點(diǎn)就是都可以長(zhǎng)期存放，白茶更是有“一年茶，三年陳，五年藥，七年寶”的說(shuō)法。

3. 喝普洱茶舌尖發(fā)麻

茶葉泡好，茶水與空氣接觸就會(huì)被氧化，氧化后茶湯發(fā)黑是很正常的，建議喝普洱茶還是隨泡隨喝的好，畢竟涼了以后的茶湯入口也不是那么美味。

另外茶湯氧化與盛茶的容器也會(huì)有關(guān)系，茶的品質(zhì)，較好用玻璃被或者陶瓷的會(huì)好些。被氧化后的茶湯如果不及時(shí)喝掉也會(huì)變質(zhì)的，趁熱喝看看是否有異味或者不好的口感，如果口感醇厚茶是沒(méi)有問(wèn)題的，如果茶入口不好，那就別喝了。

如果是剛剛泡的普洱茶，茶湯就是黑色，那可能是因?yàn)橥恫枇窟^(guò)多引起的?；谄斩璧奶厥庑裕ㄗh較好用開水沏茶比較好，晾溫后喝最適宜，不要太涼。

由于每人的感官是不一樣的，不能一概而論。如果不停地喝，茶對(duì)口腔的刺激是一直存在的，只有停止喝茶才能夠體會(huì)苦、澀、麻才會(huì)消除，導(dǎo)致舌面發(fā)麻的因素也有多種，比較樂(lè)觀的情況，是因?yàn)椴枞~內(nèi)含豐富所至。在這種情況下，發(fā)麻的感覺(jué)很快轉(zhuǎn)化成回甘或生津的口感，不會(huì)有不良影響。

另外，殺青不到位也會(huì)引起。北方的茶友也許會(huì)注意到，冬天在有暖氣的室內(nèi)存放的茶品，喝下去會(huì)有舌面微微發(fā)刺發(fā)麻的感覺(jué)。這主要是因?yàn)椴杵穬?chǔ)放環(huán)境太乾燥，基本不會(huì)影響品飲。改善的方法可以改變存茶的地方到較自然之處。

一些熟茶在制作過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題，也會(huì)有舌面發(fā)麻的感覺(jué)，但這種情況比較輕微。較嚴(yán)重的是人為造假老茶，做手腳的時(shí)候在生茶上撒了某些物質(zhì)，加速生茶的陳化，這種茶品制作完，成為一餅有“歷史”的“老茶”，茶友喝起來(lái)就會(huì)感覺(jué)舌頭發(fā)麻，同時(shí)有喉嚨的不舒服感覺(jué)。茶友在喝“老茶”時(shí)若有這種感受，一定要小心。

4. 普洱茶喝了嘴發(fā)麻

正宗冰島普洱茶的苦澀味淡到可以忽略不計(jì)，更沒(méi)有微酸或微麻的滋味，茶湯滑爽且有回甜和生津的感覺(jué)，這才算是正宗的冰島茶。

喜歡喝茶的人都應(yīng)該知道，凡是茶葉都具有苦味和澀味，因?yàn)椴枞~的苦味和澀味是與生懼來(lái)的。但是，茶葉的苦味和澀味的輕重程度，與茶樹的年齡及生長(zhǎng)環(huán)境都有關(guān)系。

通常來(lái)說(shuō)，茶樹的樹齡越長(zhǎng)苦澀味越淡，生長(zhǎng)在蔭坡或幽谷中的茶樹苦澀味重，生長(zhǎng)在陽(yáng)崖礫壤中的茶樹苦澀味輕。

凡是到過(guò)冰島的朋友都知道，冰島的老茶樹都生長(zhǎng)在陽(yáng)坡上，樹齡基本上都在600年以上。所以，真正的冰島茶，其苦澀味幾乎淡到可以忽略不計(jì)，更不可能會(huì)有微酸或微麻的滋味。

　　有些奸商會(huì)用劣質(zhì)茶葉冒充冰島茶，并利用媒體宣傳假信息，說(shuō)冰島茶比較苦澀、微酸且微麻。請(qǐng)各們朋友切記，苦澀味較重，以及微酸或微麻的冰島茶，都是假貨。

　正宗的冰島茶喝到嘴巴里感覺(jué)很滑爽，容易下咽，回味微甜且滿口生津。

5. 喝普洱生茶舌頭麻

舌麻的原因主要是考慮中樞神經(jīng)的變化，多見缺血性腦血管病的癥狀，而且還能看到血脂、血糖、血壓出現(xiàn)的變化，也會(huì)引起舌麻，如出現(xiàn)舌麻癥狀，應(yīng)到醫(yī)院檢查確定舌麻原因，如果是腦血管缺血引起的，應(yīng)及時(shí)用藥改善循環(huán)，如果問(wèn)題是血糖、血脂，可以服用神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)藥物，舌麻還會(huì)隨微循環(huán)改變，長(zhǎng)期舌麻一定要注意。

6. 茶喝多了舌頭會(huì)發(fā)麻嗎

　　舌頭發(fā)麻之類，有可能是農(nóng)藥超標(biāo)?，F(xiàn)在估計(jì)除了明前采摘的部分茶葉外，很少有不打農(nóng)藥的吧，只是打得多和少的區(qū)別。尤其是夏天的茶葉，估計(jì)農(nóng)藥最重了，因?yàn)橄奶煜x太多。

　　還有就是泡茶的時(shí)間，不要太久，一直泡著，各種有害物質(zhì)就慢慢析出。頭遍茶也最好不喝，泡1分鐘左右后，倒掉第一遍的茶湯。

7. 喝茶感覺(jué)舌頭發(fā)麻

1.水位

一般形容茶湯滋味的。指喝茶時(shí)，明顯感到茶味和水的分離、不融合，尤其在咽下之后，口腔中空無(wú)茶味的感覺(jué)。

一般茶水分離的情況，會(huì)有兩種可能：沖泡不當(dāng)或者茶葉品質(zhì)不佳。

2.化

形容茶滋味，多數(shù)指喝茶的苦味、澀味在口腔內(nèi)短暫停留后消失。通常來(lái)說(shuō)，苦味和澀味能在口腔中迅速化開的茶，才算是好茶。

3.生津

生津，是喝茶時(shí)茶湯中的多酚類等物質(zhì)，刺激口腔內(nèi)壁，使其緊縮收斂，口腔中分泌出唾液的感覺(jué)。

一般可分為舌面生津、兩頰生津和舌底生津。舌底生津又被生動(dòng)地描述為舌底鳴泉，是高品質(zhì)的茶偶有的難得表現(xiàn)。

4.喉韻

茶湯咽下后，帶給喉部的舒適感，或爽快、或清涼、或甘甜、或滋潤(rùn)或多種感受同時(shí)產(chǎn)生，持久不斷。

通常品質(zhì)好的巖茶、普洱生茶、綠茶等都能帶來(lái)喉韻。

5.鎖喉

指茶湯咽下后帶來(lái)的喉部的不舒適感，或干澀、或麻癢、或腫脹、或有異物感等，也會(huì)稱為掛喉、叮喉嚨。

通常帶來(lái)鎖喉的茶葉，其品質(zhì)會(huì)存在嚴(yán)重的問(wèn)題或缺陷。

6.回甘

指飲完茶后，口內(nèi)感到甘甜。通?；馗逝c苦味相關(guān)連，有“苦能回甘”之說(shuō)。

7.苦澀

構(gòu)成茶葉中的苦味成分主要是茶多酚和咖啡堿等，既呈現(xiàn)澀味、又具有苦味。茶的苦味和澀味總是相伴而生，兩者的協(xié)同作用主導(dǎo)了茶葉的呈味特性。

8.鮮甜

茶葉中氨基酸成分主要起鮮爽的甜味的作用，良好的氨基酸和茶多酚比例，是一款好茶必備的基礎(chǔ)。

酚氨比小時(shí)，茶湯呈現(xiàn)鮮爽的甜味，酚氨比太大茶湯呈現(xiàn)苦澀味道。

香氣類型術(shù)語(yǔ)

9.毫香

毫香通常是形容干茶能明顯看到許多白毫的茶葉，在沖泡時(shí)散發(fā)出來(lái)的香氣。一般有毫香的茶，原料嫩級(jí)都比較高，而且茶葉一定要有大量的毫毛。

10.火香

火香一般是茶葉在干燥時(shí)溫度比較高，或者在精制時(shí)適度焙火帶來(lái)的。通常濃香型的烏龍都會(huì)帶有，而炒青綠茶和黃大茶等也會(huì)有。

火香與高火味不同，高火味是焙火或干燥工藝過(guò)度帶來(lái)的不適氣味。

11.陳香

陳香一般是形容黑茶、普洱茶等，后期還可以繼續(xù)轉(zhuǎn)化的茶類在轉(zhuǎn)化過(guò)程中，自然氧化帶來(lái)的香氣。

12.果香

茶葉中出現(xiàn)的果香種類很多。自然的果香主要是茶樹品種和工藝造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的，比如荔枝紅茶。

自然的果香最常見于紅茶和烏龍茶。

13.蜜香

香氣持久耐聞，口中留有余韻。

14.花香

花香的類型很豐富，根據(jù)花香給人的感受，將其分為清雅型的花香和濃郁型的花香。自然形成的花香，既有茶樹品種的關(guān)系，也離不開工藝。

常以品種為主帶來(lái)的花香，以廣東單叢茶為代表，而紅茶的花香，則主要是工藝帶來(lái)的。還有一種花香，以是花茶為代表，利用茶葉的吸附性，吸收外源花朵的香氣。

15.清香

清香多出現(xiàn)于綠茶和普洱生茶新茶。清香和青味不同，清香是能令人愉悅的自然而帶鮮爽的香氣。

青味一般則是殺青不足，帶來(lái)的令人不適的類似青草的氣味。

16.嫩香

嫩香是一種清鮮、細(xì)嫩的香感，植物鮮嫩部分散發(fā)出來(lái)的出眾香氣。一般原料等級(jí)高、工藝到位、保存得當(dāng)?shù)木G茶、黃茶都會(huì)有。

比如黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖、都勻毛尖等。

17.甜香

甜香就是在香氣成分中能夠明顯感受到甜味。甜香在紅茶中比較容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圓香等。

其他茶類也會(huì)見到，比如工藝精制的黃芽茶也會(huì)有甜玉米須水的香氣。

18.松煙香

干燥過(guò)程中，使用特殊松木等熏煙制作的茶，一般都有較舒適的松煙香。有松煙香的茶有例如傳統(tǒng)正山小種、溈山毛尖等。

19.高香

一般指香氣高揚(yáng)而且持久。

20.純正

一般指香氣純凈，既不高揚(yáng)也不沉悶，沒(méi)有異雜味。

21.悶氣

是屬于不愉快的香氣，沉悶而不爽。一般是茶青在烘焙后，未適當(dāng)攤涼而形成的。

22.高火味

是指茶葉加溫干燥過(guò)程中，溫度高、時(shí)間長(zhǎng)、干度十足所產(chǎn)生的令人不適的氣味。

23.陳氣

一般指是綠茶、黃茶類在貯藏過(guò)久后產(chǎn)生的陳變氣味。

24.青氣

一般是指茶葉帶有鮮葉的青草氣。一般是令人不愉悅的，也稱青臭氣。

25.透蘭

透蘭，是指茉莉花茶中透出了蘭花的氣味。

26.細(xì)銳

指茶香高，香味仿若有實(shí)體、有質(zhì)感，細(xì)膩如絲，令人愉悅，同時(shí)給人清晰的感受。

與眾人共飲一款好茶，回甘、喉韻、生津、香氣純正......聽到這些術(shù)語(yǔ)，再也不會(huì)覺(jué)得恍惚了。

而面對(duì)一款好茶的評(píng)價(jià)，也不光只有一句：“好喝！”而已。

8. 喝普洱茶舌根兩側(cè)發(fā)麻

普洱茶內(nèi)有形成酸、甜、苦、咸、麻、澀、辣，七種味道的內(nèi)含物質(zhì)。例如常見的形成苦味的咖啡堿、形成甜味的可溶性糖分及氨基酸、形成澀味的茶多酚、形成辣味的茶皂素、形成咸味的無(wú)機(jī)鹽類。

而麻味也是存在其中的，但是我們平日里喝茶很少喝出麻味，是因?yàn)槿说奈队X(jué)要想感受到茶葉中的麻味，需要引起麻味的物質(zhì)達(dá)到一個(gè)閾值，內(nèi)含物質(zhì)少的茶沒(méi)達(dá)到閾值，不會(huì)引起人相應(yīng)的味道。所以如果茶品出現(xiàn)麻味，其原因之一可能就是茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，達(dá)到了產(chǎn)生麻味的閾值。

如果是這一原因造成的麻味，可以感覺(jué)到麻味會(huì)像苦澀味一樣化去，很快轉(zhuǎn)化成回甘生津，并且存放一段時(shí)間之后，再品飲麻味會(huì)消失。

2.將澀味和麻味混淆

澀味與麻味其實(shí)都不是直接的味覺(jué)，也不是痛覺(jué)，振動(dòng)感帶來(lái)的麻味與收斂感覺(jué)帶來(lái)的澀味有其相似性，容易混淆。所以有時(shí)候所謂的“麻味”其實(shí)是澀味。

比如一些苦澀味較重的茶，在沖泡時(shí)投茶太多，出湯過(guò)慢，茶湯過(guò)濃，一些新茶友就有可能將澀味誤認(rèn)為是麻味。

3.個(gè)人原因

味覺(jué)特別靈敏的人，對(duì)引起味道的物質(zhì)特別敏感，所要的引起味道的物質(zhì)閾值相對(duì)低一些，能夠品飲出麻味。但如果之前沒(méi)有喝出麻味，現(xiàn)在喝出來(lái)，可能是身體不適。

4.存儲(chǔ)不當(dāng)

普洱生茶在高溫、高濕等不合適的環(huán)境中存儲(chǔ)造成的劣變，例如濕倉(cāng)加速陳化的茶品劣變，也有可能造成麻味。

5.工藝不當(dāng)

普洱茶殺青不到位，部分引起麻味的物質(zhì)活性未被抑制，也有可能造成麻味的出現(xiàn)。

9. 喝普洱茶舌頭麻是怎么回事

甜：這是最容易被接受的味感，人體口腔中的大量甜味味蕾集中在舌尖部位，茶葉中的碳水化合物經(jīng)過(guò)水解或裂解形成低聚糖，經(jīng)過(guò)沖泡，慢慢釋放于茶湯之中，使之有甜的味道。

苦：眾所周知，苦為茶之本性，古代稱茶為苦茶，原因即在此。對(duì)于苦的體味，正好與甜相對(duì)，舌根對(duì)于苦味最為敏感。

普洱茶之所以苦，因其內(nèi)含成分中主要有顯苦的咖啡堿，此類成分的多寡直接影響到茶湯苦的程度。茶葉中的咖啡堿含量非常高，為同量咖啡豆的1～2倍，同樣提神效果也更為明顯。

澀：都說(shuō)“苦澀不分家”，苦與澀猶如孿生兄弟，相依相隨澀在口腔之中，舌苔上面、口腔內(nèi)壁都有感應(yīng)，非常容易感覺(jué)到。