1. 茶葉審評(píng)取樣方法標(biāo)準(zhǔn)
前言
本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1—2009給出的規(guī)則起草。
本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 22291—2008《白茶》。與GB/T 22291—2008相比，除編輯性修改外主要技術(shù)變化如下：
——調(diào)整部分引用標(biāo)準(zhǔn)；
一一增加術(shù)語(yǔ)和定義；
——產(chǎn)品中增加“壽眉”并規(guī)定相應(yīng)的感官品質(zhì)和理化指標(biāo)；
一一理化指標(biāo)中增加水浸出物指標(biāo)。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國(guó)供銷合作總社提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(SAC/TC 339)歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院、福建省裕榮香茶業(yè)有限公司、福鼎市質(zhì)量計(jì)量檢測(cè)所、福建品品香茶業(yè)有限公司、福建省天湖茶業(yè)有限公司、政和縣白牡丹茶業(yè)有限公司、政和 縣稻香茶業(yè)有限公司、福建農(nóng)林大學(xué)、國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:翁昆、蔡良綏、潘德貴、林健、林有希、余步貴、黃禮灼、趙玉香、孫威江、張亞麗、 蔡清平、鄒新武、朱仲海。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：
——GB/T 22291—2008。
白 茶
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白茶的產(chǎn)品與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以茶樹(shù)Camellia sinensis (Linnaeus.) O.Kuntze的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶。
2規(guī)范性引用文件
下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定
GB/T 8304 茶 水分測(cè)定
GB/T 8305 茶 水浸出物測(cè)定
GB/T 8306 茶 總灰分測(cè)定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測(cè)定
GB/T 14487 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)
GB/T 23776 茶葉感官審評(píng)方法
GB/T 30375 茶葉貯存
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則
定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令〔2005〕第75號(hào)
國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》的決定 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令〔2009〕第 123 號(hào)
3術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 14487界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
3.1
白毫銀針 Baihaoyinzhen
以大白茶或水仙茶樹(shù)品種的單芽為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。
3.2
白牡丹 Baimudan
以大白茶或水仙茶樹(shù)品種的一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。
3.3
貢眉 Gongmei
以群體種茶樹(shù)品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。
3.4
壽眉 Shoumei
以大白茶、水仙或群體種茶樹(shù)品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。
4產(chǎn)品與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣
4.1白茶根據(jù)茶樹(shù)品種和原料要求的不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種產(chǎn)品。
4.2每種產(chǎn)品的每一等級(jí)均設(shè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，每三年更換一次。
5要求
5.1 基本要求
具有正常的色、香、味，不含有非茶類物質(zhì)和添加劑，無(wú)異味，無(wú)異嗅，無(wú)劣變。
5.2感官品質(zhì)
5.2.1白毫銀針的感官品質(zhì)應(yīng)符合表1的規(guī)定。
5.2.3貢眉的感官品質(zhì)應(yīng)符合表3的規(guī)定。
5.2.4壽眉的感官品質(zhì)應(yīng)符合表4的規(guī)定。
5.3理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表5的規(guī)定。
5.4衛(wèi)生指標(biāo)
5.4.1 污染物限量指標(biāo)應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。
5.4.2農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。
5.5凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
6試驗(yàn)方法
6.1感官品質(zhì)
按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。
6.2理化指標(biāo)
6.2.1 試樣的制備按GB/T 8303的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.2 水分檢驗(yàn)按GB/T 8304的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.3 總灰分檢驗(yàn)按GB/T 8306的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.4 粉末檢驗(yàn)按GB/T 8311的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.5 水浸出物檢驗(yàn)按GB/T 8305的規(guī)定執(zhí)行。
6.3衛(wèi)生指標(biāo)
6.3.1 污染物限量檢驗(yàn)按GB 2762的規(guī)定執(zhí)行。
6.3.2 農(nóng)藥殘留限量檢驗(yàn)按GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。
6.4凈含量
按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。
7檢驗(yàn)規(guī)則
7.1取樣
7.1.1取樣以“批”為單位，同一批投料生產(chǎn)、同一班次加工過(guò)程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個(gè)批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。
7.1.2取樣按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。
7.2檢驗(yàn)
7.2.1出廠檢驗(yàn)
每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分和凈含量。
7.2.2型式檢驗(yàn)
型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為第5章要求中的全部項(xiàng)目，檢驗(yàn)周期每年一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：
a) 如原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；
b) 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大出入時(shí)；
c) 國(guó)家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。
型式檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)按第5章要求全部進(jìn)行檢驗(yàn)。
7.3判定規(guī)則
按第5章要求的項(xiàng)目，任一項(xiàng)不符合規(guī)定的產(chǎn)品均判為不合格產(chǎn)品。
7.4復(fù)驗(yàn)
對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T 8302規(guī)定加倍取樣進(jìn)行不合格項(xiàng)目的復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。
8標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存
8.1 標(biāo)志標(biāo)簽
產(chǎn)品的標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和《國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修 改〈食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定〉的決定》的規(guī)定。
8.2包裝
應(yīng)符合GH/T 1070的規(guī)定。
8.3運(yùn)輸
運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)有防雨、防潮、防曬措施。不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。
8.4貯存
應(yīng)符合GB/T 30375的規(guī)定。產(chǎn)品可長(zhǎng)期保存。
2. 茶葉評(píng)審的方法
茶葉品質(zhì)的最初審評(píng) (1)
茶葉審評(píng)時(shí)一般可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來(lái)鑒別。無(wú)論是太極茶道流派，還是別的什么機(jī)構(gòu)、團(tuán)體和企業(yè)，這個(gè)過(guò)程是一致的。正常的茶葉應(yīng)該具有該類茶正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有異種植物葉，不含非茶類物質(zhì)，無(wú)異味、無(wú)異臭、無(wú)霉變。條形茶的外形稱作條索。以緊細(xì)、圓直、勾齊、重實(shí)的為好；以粗松、彎曲、短碎、松散的為差。
鑒別茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質(zhì)老嫩及條索的光潤(rùn)度。此外，還要看峰苗(用嫩葉制成的細(xì)而有尖峰的條索)的多少；一般以芽頭多、峰苗多、葉質(zhì)細(xì)嫩為好；葉質(zhì)老、身骨輕為次。
紅茶的光澤有烏潤(rùn)、褐潤(rùn)和灰枯的不同；綠茶的色澤分為嫩綠、翠綠、青綠、青黃等；光澤分光潤(rùn)和干枯的不同。紅茶以烏潤(rùn)者為好；綠茶以嫩綠、光潤(rùn)者為好。凈度以無(wú)梗、末和其他夾雜物的為好。
拿一撮茶葉放在手掌中，用嘴哈氣，使茶葉受微熱而發(fā)出香味，仔細(xì)嗅聞，用嗅覺(jué)來(lái)審評(píng)香氣是否純正和持久。可反復(fù)多嗅幾次，以辨別香氣的濃淡、強(qiáng)弱和持久度
此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，是否有煙味、焦味、霉味、餿味或其他不正常的氣味?；ú柽€要看花香是否鮮濃持久。
取一小撮茶葉(3~5克)，放入150毫升左右的茶杯中，用開(kāi)水沖泡，并蓋上杯蓋。5分鐘后，打開(kāi)杯蓋，先嗅杯中香氣，再看湯色、品嘗滋味，最后看茶葉的葉底。
1、湯色茶葉內(nèi)含物被開(kāi)水沖泡出的汁液所呈現(xiàn)的色澤稱為湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。一般以湯色明亮、純凈透明、無(wú)混雜為好；以湯色灰暗、渾濁者為差。紅茶以紅艷明亮者為優(yōu)，綠茶以嫩綠色者為上品。
2、滋味茶葉經(jīng)沸水沖泡后，大部分可溶性有效成分都進(jìn)入茶湯，形成一定的滋味。滋味在茶湯溫度降至50℃左右時(shí)為最好。品嘗時(shí)，口含少量茶湯，用舌頭細(xì)細(xì)品味；從而辨別出滋味的濃淡、強(qiáng)弱以及鮮爽、醇厚或苦澀等。另將少許干茶葉置于口中慢慢嚼，細(xì)品其滋味。
3、葉底觀察杯中經(jīng)沖泡后的茶葉的嫩度、色澤和勻度。還可用手指按壓，以判斷它的軟硬、薄厚和老嫩程度。優(yōu)質(zhì)茶葉的葉片鮮嫩，加工充分，水中浸出物多；因此茶湯色澤艷麗、澄清透明，無(wú)混雜；并且具有本品種茶葉的正常香氣，香氣清爽、醇厚、濃郁、持久、新鮮純正，沒(méi)有其他異味。紅茶湯以紅艷明亮、醇厚甘甜、喉間回味長(zhǎng)、葉底鮮明為優(yōu)。綠茶湯應(yīng)碧綠清澈。烏龍茶湯應(yīng)為鮮亮橙黃色，先感覺(jué)稍澀，而后轉(zhuǎn)甘，鮮爽醇厚，并具有翠綠而明亮的細(xì)嫩鮮葉，在葉底被面有白色毫毛。花茶湯應(yīng)為明亮蜜黃色，滋味清爽甘甜，鮮花香氣明顯，葉底綠色均勻，稍帶黃色且明亮。
劣質(zhì)茶葉的茶湯亮度差，色淡，略有渾濁。陳茶或霉變茶的茶湯無(wú)光澤，色暗淡，渾濁。香氣淡薄，持續(xù)時(shí)間短，無(wú)新茶的新鮮氣味，有的具有煙焦、發(fā)餿、霉變等異常氣味。劣質(zhì)紅茶味淡、苦澀，無(wú)回味或回味短；葉底粗老，色澤發(fā)暗。劣質(zhì)綠茶味淡、苦澀或略有焦味；葉底粗老、灰黃、破碎；若綠茶調(diào)青不及時(shí)或不徹底，還會(huì)出現(xiàn)紅葉或紅梗。劣質(zhì)花茶味淡，回味短，葉底色澤暗褐，雜而不勻。
3. 茶葉按照取樣規(guī)定取多少比例
茶葉溯源碼可靠。
可信的，溯源碼是指可以通過(guò)掃碼查詢到其發(fā)貨地的意思。產(chǎn)品必須在原產(chǎn)地政府和中國(guó)相關(guān)部門備案。獲得資質(zhì)、接受監(jiān)管，同時(shí)在發(fā)出和到達(dá)都必須接受一系列的取樣，檢疫、備樣的手續(xù)。
樣品檢查合格后才可以貼標(biāo)銷售，因此溯源碼的好體現(xiàn)在安全上。消費(fèi)者可通過(guò)手機(jī)掃描二維碼或者在服務(wù)平臺(tái)上輸入產(chǎn)品碼查詢即可獲得產(chǎn)品原料、生產(chǎn)、出口、進(jìn)口等相關(guān)信息，
4. 茶葉對(duì)樣審評(píng)方法
GB/T 23205-2008 茶葉中448種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 GB/T 23204-2008 茶葉中519種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 氣相色譜-質(zhì)譜法
GB/T 23193-2008 茶葉中茶氨酸的測(cè)定 高效液相色譜法
GB/T 21729-2008 茶葉中硒含量的檢測(cè)方法
GB/T 23376-2009 茶葉中農(nóng)藥多殘留測(cè)定 氣相色譜/質(zhì)譜法
GB/T 23379-2009 水果、蔬菜及茶葉中吡蟲(chóng)啉殘留的測(cè)定 高效液相色譜法
GB/T 5009.176-2003 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇?xì)埩袅康臏y(cè)定
GB/T 23776-2009 茶葉感官審評(píng)方法
GB/T 5009.57-2003 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
5. 茶葉取樣規(guī)定
安吉白茶標(biāo)準(zhǔn)
本標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局2005年78號(hào)令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》而制定。
本標(biāo)準(zhǔn)代替并廢止DB33/T 377.1～.4-2002《安吉白茶》。
本標(biāo)準(zhǔn)與DB33/T 377-2002相比主要變化如下：
按照GB 17924-1999對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本結(jié)構(gòu)作了調(diào)整和修改。
正文及附錄A為強(qiáng)制性條文。
將DB33/T 377.1-2002、DB33/T 377.3-2002兩部分標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)化后與DB33/T 377.4-2002合并成本標(biāo)準(zhǔn)，DB33/T 377.2-2002改為資料性附錄。
增加了地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的要求。
修改了"安吉白茶定義"，增加"白葉一號(hào)""精品""龍形""鳳形"的術(shù)語(yǔ)和定義。
增加了產(chǎn)品的分類，將產(chǎn)品分為龍形、鳳形兩類。
產(chǎn)品分級(jí)改為精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)四個(gè)等級(jí)，同時(shí)相應(yīng)增加了感官品質(zhì)指標(biāo)。
理化指標(biāo)中水分、水浸出物分別修改為≤6.5%、≥32%。
取消原標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生指標(biāo)中"六六六"，"滴滴涕""甲胺磷""氰戊菊酯"的限量要求。
增加了感官品質(zhì)審評(píng)、方法、判定規(guī)則、包裝容器和材料的具體要求。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄,附錄B為資料性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出并歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：安吉縣農(nóng)業(yè)局、安吉縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：賴建紅、官樹(shù)春、張樂(lè)琴、楊美紅、陳有才。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替歷次版本發(fā)布情況為：DB33/T 377-2002.
地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品 安吉白茶
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了安吉白茶的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)檢總局2005年78號(hào)令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的安吉白茶。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB 4285 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定
GB/T 5009.12-2003 食品中鉛的測(cè)定
GB/T 5009.20-2003 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定
GB/T 5009.146-2003 植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測(cè)定
GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T 8302-2002 茶 取樣
GB/T 8304-2002 茶 水分測(cè)定
GB/T 8305-2002 茶 水浸出物測(cè)定
GB/T 8306-2002 茶 總灰分測(cè)定
GB/T 8310-2002 茶葉 粗纖維測(cè)定
GB/T 8311-2002 茶 粉末和碎茶含量測(cè)定
GB/T 8314-2002 茶 游離氨基酸總量測(cè)定
GB/T 8321.1～7 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則
JJF 1070 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督檢驗(yàn)規(guī)則
NY/T 787-2004 茶葉感官評(píng)審?fù)ㄓ梅椒?/p>
SB/T 10035-1992 茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件
DB33/T 479-2004 茶葉加工場(chǎng)所基本技術(shù)條件
國(guó)家質(zhì)檢總局(2005)第75號(hào)令 《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》
3 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
安吉白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于依據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局2005年78號(hào)令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，位于北緯30°23'～30°52'，東經(jīng)119°14'～119°53'，即浙江省安吉縣所轄行政區(qū)域。見(jiàn)附錄A。
4 術(shù)語(yǔ)和定義
本標(biāo)準(zhǔn)采用下列術(shù)語(yǔ)和定義
4.1
安吉白茶
產(chǎn)自本標(biāo)準(zhǔn)第3章范圍內(nèi)，采自"白葉一號(hào) "茶樹(shù)鮮葉，經(jīng)加工而成并符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求的茶葉。
4.2
白葉一號(hào)
灌木型，中葉類，主干明顯，葉長(zhǎng)橢圓型，葉尖漸突斜上，葉身稍內(nèi)折，葉面微內(nèi)凹，葉齒淺，葉緣平，中芽種，春季新芽玉白，葉質(zhì)薄，葉脈淺綠色 ，氣溫＞23℃葉漸轉(zhuǎn)花白至綠。
4.3
精品
條直顯芽，芽壯實(shí)勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，湯色嫩綠明亮，香氣鮮嫩持久，滋味鮮醇甘爽，葉白脈翠，一芽一葉初展，芽長(zhǎng)于葉。
4.4
鳳形安吉白茶
按條型茶加工工藝制作成的安吉白茶。
4.5
龍形安吉白茶
按扁型茶加工工藝制作成的安吉白茶。
5 要求
5.1 自然環(huán)境
安吉白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品地處浙江省西北部天目山北麓，地勢(shì)由西南崛起向東北傾斜，中部低緩，構(gòu)成三面環(huán)山，東北開(kāi)口的箕狀盆地。氣候?qū)俦眮啛釒暇壖撅L(fēng)氣候區(qū)，全年氣候溫和，四季分明，常年平均氣溫15.5℃，平均無(wú)霜期226d；最冷一月份平均氣溫-1℃～3℃；年降雨量約1510mm，相對(duì)濕度80%左右；年日照時(shí)數(shù)2000h。區(qū)域內(nèi)山地資源豐富，植被覆蓋率達(dá)73%，森林覆蓋率達(dá)69%；多為山地丘陵紅黃壤，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量高，土壤pH值4.5～6.5。
5.2 品種
無(wú)性系茶樹(shù)良種白葉一號(hào)。
5.3 苗木
苗木插穗應(yīng)來(lái)自于白葉一號(hào)母本園，質(zhì)量應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1 苗木質(zhì)量要求
級(jí)別苗高 cm莖粗 mm根長(zhǎng) cm著葉數(shù) 片一級(jí)分枝數(shù)目苗木純度檢疫性病蟲(chóng)害
Ⅰ＞30＞3.0＞12＞81～2100%不得檢出
?、?0～203.0～1.812～48～61～0100%不得檢出
Ⅲ＜20＜1.8＜4＜6099%不得檢出
5.4 栽培技術(shù)
栽培技術(shù)參見(jiàn)附錄B。
5.5 茶葉采摘
5.5.1 采摘標(biāo)準(zhǔn)
采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展至一芽三葉。
5.5.2 采摘要求
按標(biāo)準(zhǔn)適時(shí)采摘 ，不采病蟲(chóng)葉，不采凍傷葉。
5.6 茶葉加工
5.6.1 加工環(huán)境與設(shè)備
加工環(huán)境與設(shè)備應(yīng)符合DB33/T 479-2004 的規(guī)定。
5.6.2 加工工藝
5.6.2.1 鳳形安吉白茶
加工工藝為攤青→殺青→理?xiàng)l→搓條初烘→攤涼→焙干→整理。
5.6.2.2 龍形安吉白茶
加工工藝為攤青→青鍋→攤涼回潮→輝鍋。
5.7 技術(shù)指標(biāo)
5.7.1 產(chǎn)品分類
產(chǎn)品分為龍形安吉白茶、鳳形安吉白茶兩類。
5.7.2 產(chǎn)品分級(jí)
產(chǎn)品分為精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)共四個(gè)質(zhì)量等級(jí)。
5.7.3 感官品質(zhì)
感官品質(zhì)應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2 感官品質(zhì)
級(jí) 別：外 形
湯 色
香 氣
滋 味
葉 底
龍 形、鳳 形
精品扁平，光滑，挺直，尖削，嫩綠顯玉色，勻整，無(wú)梗、樸、黃片條直顯芽，芽壯實(shí)勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，無(wú)梗、樸、黃片嫩綠明亮嫩香持久鮮醇甘爽葉白脈翠，一芽一葉初展，芽長(zhǎng)于葉
特級(jí)扁平，光滑，挺直，嫩綠帶玉色，勻整，無(wú)梗、樸、黃片條直有芽，勻整，色嫩綠泛玉色，無(wú)梗、樸、黃片嫩黃明亮嫩香持久鮮醇葉白脈翠，一芽一葉
一級(jí)扁平，尚光滑，尚挺直，嫩綠油潤(rùn)，尚勻整，略有梗、樸、黃片條直有芽，較勻整，色嫩綠潤(rùn)，略有梗、樸、片尚嫩綠明亮清 香尚醇厚葉白脈綠，一芽二葉
二級(jí)尚扁平，尚光滑，嫩綠尚油潤(rùn)，尚勻，略有梗、樸、黃片條直尚勻整，色綠潤(rùn)，略有梗、樸、片綠明亮尚清香 醇 厚葉尚白脈翠，一芽二、三葉
5.7.4理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。
表3 理化指標(biāo)
項(xiàng) 目指 標(biāo)
水分(Moisture). %≤6.5
碎末和碎茶（dust and broken tea）. %≤ 1.2
總灰分(Total). %≤ 6.5
粗纖維（thick fiber） %≤10.5
水浸出物(Water extract). %≥ 32
游離氨基酸總量(free amino acids)（以谷氨酸計(jì)）. %≥5.0
5.7.5衛(wèi)生指標(biāo)
衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表4規(guī)定。
表4 衛(wèi)生指標(biāo)
項(xiàng) 目指 標(biāo)
鉛（以pb計(jì)），（mg/kg） ≤5.0
氯氰菊酯，(mg/kg) ≤20
溴氰菊酯，(mg/kg) ≤10
順式氰戊菊酯，(mg/kg) ≤2
氟氰戊菊酯，(mg/kg) ≤20
殺螟硫磷，(mg/kg) ≤0.5
氯菊酯，(mg/kg) ≤20
乙酰甲胺磷，(mg/kg) ≤0.1
每100g大腸菌群，（coliform bacteria）.個(gè) ≤300
注：1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例》，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在茶葉生產(chǎn)中使用。
2.檢驗(yàn)項(xiàng)目可以根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況和監(jiān)督抽檢工作需要調(diào)整。
5.7.6凈含量允差
定量包裝規(guī)格由企業(yè)自定。凈含量負(fù)偏差應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)檢總局(2005)第75號(hào)令 《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》要求
6 試驗(yàn)方法
6.1 取樣
按GB/T 8302-2002審評(píng)規(guī)定執(zhí)行。
6.2 感觀品質(zhì)評(píng)審
按 NY/T 787-2004 茶葉感官評(píng)審?fù)ㄓ梅椒ㄒ?guī)定執(zhí)行。
6.3 理化指標(biāo)
6.3.1 水分
按GB/T 8304-2002規(guī)定執(zhí)行。
6.3.2 灰分
按GB/T 8306-2002規(guī)定執(zhí)行。
6.3.3 粗纖維
按GB/T 8310-2002規(guī)定執(zhí)行。
6.3.4 水浸出物
按GB/T 8305-2002規(guī)定執(zhí)行。
6.3.5 碎末和碎茶
按GB/T 8311規(guī)定執(zhí)行。
6.3.6 游離氨基酸總量
按GB/T 8314-2002規(guī)定執(zhí)行。
6.4 衛(wèi)生指標(biāo)
6.4.1 鉛
按GB/T 5009.12-2003規(guī)定執(zhí)行。
6.4.2 聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯和溴氰菊酯
按GB/T 5009.146-2002規(guī)定執(zhí)行。
6.4.3樂(lè)果、敵敵畏、殺螟硫磷和喹硫鱗
按GB/T 5009.20-2003規(guī)定執(zhí)行。
6.4.4大腸菌群
按GB/T 4789.3-2003規(guī)定執(zhí)行。
6.5 凈含量
按JJF 1070規(guī)定執(zhí)行。
7 檢驗(yàn)規(guī)則
7.1 檢驗(yàn)分類
7.1.1型式檢驗(yàn)
型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核,即對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn).有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn):
--申請(qǐng)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志;
--有關(guān)行政主管部門提出型式檢驗(yàn)要求;
--前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大;
--人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化
7.1.2交收(出廠)檢驗(yàn)
每批產(chǎn)品交收(出廠)前,生產(chǎn)單位應(yīng)進(jìn)行檢驗(yàn).交收(出廠)檢驗(yàn)內(nèi)容為感官和標(biāo)識(shí)。檢驗(yàn)合格并附有合格證的產(chǎn)品方可交收(出廠)。
7.2 組批
產(chǎn)地抽樣以同期加工、同一品種、同一規(guī)格的茶葉為一個(gè)檢驗(yàn)批次。市場(chǎng)抽樣以同一產(chǎn)區(qū)、同一規(guī)格、同一廠家、同一銷售單位的產(chǎn)品為一個(gè)檢驗(yàn)批次。
7.3 抽樣方法
按GB/T 8302-2002規(guī)定執(zhí)行。
7.4 判定規(guī)則
7.4.1 檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定技術(shù)要求的產(chǎn)品，則判該批產(chǎn)品為合格。
7.4.2 凡劣變、有污染、有異味或衛(wèi)生指標(biāo)中有一項(xiàng)不符合技術(shù)要求的產(chǎn)品，則判該批產(chǎn)品為不合格品。
7.4.3 除衛(wèi)生指標(biāo)外，理化指標(biāo)有一項(xiàng)不合格或感官指標(biāo)不符合規(guī)定級(jí)別的，應(yīng)在原批產(chǎn)品中加倍取 樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)中理化指標(biāo)不合格的，判該批產(chǎn)品為不合格品。感官指標(biāo)不符合明示質(zhì)量等級(jí)，但符合次一級(jí)要求的，判定該等級(jí)合格；按次一級(jí)仍不合格的，判該批產(chǎn)品為不合格品。
7.4.4 對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣進(jìn)行復(fù)檢，或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T 8302規(guī)定加倍抽樣，對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。
8 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存
8.1 標(biāo)志
8.1.1獲得批準(zhǔn)的企業(yè)，可在其產(chǎn)品包裝上使用安吉白茶地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志。
8.1.2產(chǎn)品的包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB 191的規(guī)定。
8.2 標(biāo)簽
安吉白茶銷售的包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。
8.3 包裝
包裝容器和材料應(yīng)符合SB/T 10035-1992的規(guī)定。
8.4 運(yùn)輸
運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異氣味、無(wú)污染；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防潮、防雨、防曝曬；裝卸時(shí)應(yīng)輕放輕卸，嚴(yán)禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運(yùn)。
8.5 貯存
產(chǎn)品應(yīng)貯于清潔、干燥、陰涼、無(wú)異氣味的專用倉(cāng)庫(kù)中或冷藏，庫(kù)房溫度以5℃至8℃為宜，倉(cāng)庫(kù)周圍應(yīng)無(wú)異氣味污染。
附錄A
（規(guī)范性附錄）
安吉白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖
附錄B
?。ㄙY料性附錄）
栽培技術(shù)
B.1定植
B.1.1 時(shí)間
a)春季定植：2月中旬～3月上旬。
b)秋季定植：10月下旬～11月下旬。
B.1.2 密度
a)單條播：行距130cm，株距30cm，每穴茶苗2株～3株，每公頃苗數(shù)4.5-5萬(wàn)株。
b)雙條播：大行距150cm，小行距40cm，株距30cm，每穴茶苗2株，每公頃基本苗數(shù)6～7.5萬(wàn)株。
B.1.3 底肥
按茶行開(kāi)種植溝，深50cm，寬60cm，種植溝內(nèi)施底肥，每公頃施欄肥或青草等有機(jī)肥30t～50t，加餅肥1.5t～2.0t，施后覆土，間隔半月后種植。
B.1.4 栽種
根據(jù)種植規(guī)格，按規(guī)定的行株距開(kāi)好移植溝或定植穴，現(xiàn)開(kāi)現(xiàn)栽。栽植時(shí)覆土至根頸處，壓緊，隨即澆足"定根水"。
B.2 樹(shù)冠管理
B.2.1 定型修剪
定型修剪一般分三次完成，修剪時(shí)間：第一次在茶苗移栽定植時(shí)進(jìn)行，剪口離地15cm～20cm；第二次在定植后一年進(jìn)行，在第一次剪口上提高10cm～15cm；第三次在春茶后進(jìn)行，在前次剪口基礎(chǔ)上提高10cm～15cm。
B.2.2 深修剪
深修剪每年進(jìn)行1次，時(shí)間宜在春茶后（4月底-5月上旬）進(jìn)行。離地40-55㎝修剪。
B.2.3 重修剪、臺(tái)刈
對(duì)衰老茶園采用重修剪或臺(tái)刈，時(shí)間應(yīng)在春茶后及時(shí)進(jìn)行。
B.3 肥培管理
B.3.1 耕作
a) 深耕：每年或隔年的9月-11月對(duì)茶園行間土壤進(jìn)行深耕一次，深度20cm～30cm。
b) 中耕：每年進(jìn)行兩次中耕，深度10cm～15cm。
B.3.2 除草
結(jié)合中耕進(jìn)行除草，此外夏初至秋末在茶行間鋪草，減少雜草生長(zhǎng)，每公頃鋪草15t～20t。
B.3.3 施肥
B.3.3.1 時(shí)間
追肥時(shí)間分別是2月中下旬（幼齡茶園），5月上旬，6月上旬～8月上旬，基肥時(shí)間為9月下旬～10月中下旬。
B.3.3.2 施肥量
a) 幼齡茶園施肥以氮為主，促進(jìn)樹(shù)冠面的形成，用量見(jiàn)表B.1。
b) 生產(chǎn)茶園
施肥情況視土壤肥力和產(chǎn)量而定，干茶產(chǎn)量<400kg/km2時(shí)，氮、磷、鉀三要素的用量：氮為100kg，磷為30kg，鉀為20kg。
表B.1 幼齡茶園氮、磷、鉀三要素用量 kg/km2
樹(shù)齡氮磷鉀
1～220～4515～257～15
3～445～9025～454～10
B.3.3.3 茶樹(shù)是忌氯作物，嚴(yán)禁使用含氯混（復(fù)）合肥。
B.4 主要病蟲(chóng)害防治
B.4.1 安吉白茶主要病蟲(chóng)害有茶尺蠖、茶蚜、黑刺粉虱、茶葉螨類、茶赤葉斑病、茶芽枯病等，防治指標(biāo)、防治適期及推薦使用藥劑見(jiàn)表B.2.
表B.2 茶園主要病蟲(chóng)害的防治指標(biāo)、防治適期及推薦使用藥劑
病蟲(chóng)害名稱防治指標(biāo)防治適期推薦使用藥劑
茶尺蠖成齡投產(chǎn)茶園，幼蟲(chóng)量每平方米7頭以上噴施茶尺蠖病毒劑應(yīng)掌握在1齡～2齡幼蟲(chóng)期，氣溫＜23℃，噴施化學(xué)農(nóng)藥或植物農(nóng)藥掌握在3齡前幼蟲(chóng)期茶尺蠖病毒制劑、魚(yú)藤酮、苦參堿、聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯、除蟲(chóng)脲。
茶黑毒蛾第一代幼蟲(chóng)量4頭/m2以上；第二代幼蟲(chóng)是7頭/m2以上。3齡前幼蟲(chóng)期Bt制劑、苦參堿、敵敵畏、聯(lián)苯菊脂、除蟲(chóng)脲。
假眼小綠葉蟬第一峰百葉蟲(chóng)量超過(guò)6頭或每平方米蟲(chóng)量超過(guò)15頭；第二峰百葉蟲(chóng)量超過(guò)12頭或每平方米蟲(chóng)量超過(guò)27頭施藥適期掌握在入峰后（高峰前期），且若蟲(chóng)占總量的80%以上白僵菌制劑、魚(yú)藤酮、吡蟲(chóng)啉、殺螟丹、聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯、三氟氯氰菊酯
茶橙癭螨每平方厘米葉面積有蟲(chóng)3頭～4頭，或指數(shù)值6～8發(fā)生高峰期以前，一般為5月中旬至6月上旬，8月下旬至9月上旬克螨特、四螨嗪、滅螨靈
茶麗紋象甲成齡投產(chǎn)茶園每平方米蟲(chóng)量在15頭以上成蟲(chóng)出土盛末期白僵菌、殺螟丹、聯(lián)苯菊酯
茶毛蟲(chóng)百叢卵塊5個(gè)以上3齡前幼蟲(chóng)期殺毛蟲(chóng)病毒制劑、Bt制劑、氯氰菊酯、敵敵畏、除蟲(chóng)脲
黑刺粉虱小葉種2頭/葉～3頭/葉，大葉種4頭/葉～7頭/葉卵孵化盛末期辛硫磷、吡蟲(chóng)啉、粉虱真菌
茶蚜有蚜芽梢率4%～5%，芽下二葉有蚜葉上平均蟲(chóng)口20頭發(fā)生高峰期，一般為5月上中旬和9月下旬至10月中旬吡蟲(chóng)啉、辛硫磷
茶小卷葉蛾1、2代，采摘前，每米茶叢幼蟲(chóng)數(shù)8頭以上；3代、4代每平方米幼蟲(chóng)量15頭以上1、2齡幼蟲(chóng)期敵敵畏、Bt制劑
茶細(xì)蛾百芽梢有蟲(chóng)7頭以上潛葉、卷邊期（1齡～3齡幼蟲(chóng)期）苦參堿、敵敵畏
茶刺蛾每平方米幼蟲(chóng)數(shù)幼齡茶園10頭、成齡茶園15頭2、3齡幼蟲(chóng)期參照茶尺蠖
茶芽枯病葉罹病率4%～6%春茶初期，老葉發(fā)病率4%-6%時(shí)石灰半量式波爾多液、苯菌靈、甲基托布津
表B.2(續(xù)) 茶園主要病蟲(chóng)害的防治指標(biāo)、防治適期及推薦使用藥劑
病蟲(chóng)害名稱防治指標(biāo)防治適期推薦使用藥劑
茶褐色葉斑病低溫高濕性病害，葉罹病率6%氣溫在15℃以下，相對(duì)濕度＞80%以上，葉發(fā)病率＞6%，11月至翌年3月石灰半量式波爾多液、甲基托布津
茶赤葉斑病高溫干旱性病害，葉罹病率6%5-6月開(kāi)始發(fā)生，7-9月最盛，葉罹病率6%50%多菌靈可濕性粉劑、甲基托布津
茶炭疽病葉罹病率6%梅雨季節(jié)和秋雨期發(fā)病較重，適宜溫度20-30℃，相對(duì)濕度＞80%，葉發(fā)病率＞6%甲基托布津、百菌清、石灰半量式波爾多液
B.4.2 有限制地使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥品種，禁止使用滴滴涕、六六六、對(duì)硫磷（1605）、甲基對(duì)硫磷、乙酰甲胺磷、氧化樂(lè)果、五氯酚鈉、殺蟲(chóng)脒、克百威、三氯殺螨醇、水胺硫磷、氰戊菊酯、來(lái)福靈及其混劑等高毒、高殘留農(nóng)藥。見(jiàn)表B.3。
表B.3 無(wú)公害茶園可使用的農(nóng)藥品種及其安全標(biāo)準(zhǔn)
農(nóng)藥品種使用劑量 g(ml)/667m2稀釋倍數(shù)安全間隔期 (天)施藥方法、每季最多使用次數(shù)
80%敵敵畏乳油75～100800～10006噴霧1次
40%樂(lè)果乳油50～751000～150010噴霧1次
50%辛硫磷乳油50～751000～15003～5噴霧1次
2.5%三氟氯氰菊酯乳油12.5～204000～60005噴霧1次
2.5%聯(lián)苯菊酯乳油12.5～253000～60006噴霧1次
10%氯氰菊酯乳油12.5～204000～60007噴霧1次
2.5%溴氰菊酯乳油12.5～204000～60005噴霧1次
10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑20～303000～40007～10噴霧1次
90%巴丹可溶性粉劑50～751000～20007噴霧1次
15%速螨酮乳油20～253000～40007噴霧1次
20%四螨嗪懸浮劑50～75100010a噴霧1次
0.36%苦參堿乳油7510007a噴霧
2.5%魚(yú)藤酮乳油150～250300～5007噴霧
20%除蟲(chóng)脲懸浮劑2020007～10噴霧1次
99.1%敵死蟲(chóng)2002007a噴霧1次
Bt制劑(1600國(guó)際單位)7510003a噴霧1次
茶尺蠖病毒制劑 (0.2億PIB/MI)5010003a噴霧1次
茶毛蟲(chóng)病毒制劑 (0.2億PIB/MI)5010003a噴霧1次
白僵菌制劑(100億孢子/g)1005003a噴霧1次
粉虱真菌制劑(10億孢子/g)10020010a定向噴霧
20%克蕪蹤水劑20015015a定向噴霧
41%草甘磷水劑150～200150～200采摘時(shí)不宜使用噴霧
45%晶體石硫合劑300～500--采摘時(shí)不宜使用噴霧
石灰半量式波爾多液(0.6%)75000800～100010噴霧
表B.3（續(xù)） 無(wú)公害茶園可使用的農(nóng)藥品種及其安全標(biāo)準(zhǔn)
農(nóng)藥品種使用劑量 g(ml)/667m2稀釋倍數(shù)安全間隔期 (天)施藥方法、每季最多使用次數(shù)
75%百菌清可濕性粉劑75～1001000～150010噴霧
70%甲基托布津可濕性粉劑50～75噴霧
a 表示暫行執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。
B.4.3 嚴(yán)格按照GB 4285-1989、GB/T 8321.1-7的要求控制施藥量與安全間隔期。
B.4.4 非生產(chǎn)季節(jié)宜選
6. 茶葉審評(píng)取樣方法標(biāo)準(zhǔn)是
扦樣：又稱取樣、抽樣或采樣，是從一批茶葉中扦取能代表本批茶葉品質(zhì)的最低數(shù)量的樣茶，作為審評(píng)檢驗(yàn)品質(zhì)優(yōu)劣和理化指標(biāo)的依據(jù)，扦樣是否正確，能否具代表性，是保證審評(píng)檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確與否的首要關(guān)鍵。
取樣往往對(duì)應(yīng)施檢驗(yàn)的進(jìn)出口整批商品，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定揀取一定數(shù)量具有代表性的樣品，來(lái)檢驗(yàn)分析產(chǎn)品的質(zhì)量，是檢驗(yàn)工作的開(kāi)始，也是保證檢驗(yàn)結(jié)果正確性的基礎(chǔ)。
7. 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件
1、范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于無(wú)公害茶葉加工條件與衛(wèi)生要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于由茶樹(shù)鮮葉加工而成的綠茶、紅茶、緊壓茶、花茶類的無(wú)公害茶葉。
2、引用標(biāo)準(zhǔn)
下列標(biāo)準(zhǔn)所條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。
GB/T5009.11-1996 食品中總砷的測(cè)定方法
GB/T5009.19-1996 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法
GB7718-1994 食品中標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
GB/T8302-1997 茶 取樣
GB8321.1-1987 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）
GB8321.2-1987 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（二）
GB8321.3-1989 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（三）
GB8321.4-1993 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（四）
GB8321.5-1997 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（五）
GB/T8321.6-1999 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（六）
GB9679-1988 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB9679-1989 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB14935-1994 食品中鉛限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T17331-1998 食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定
GB/T17332-1998 食品中有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定
3、鮮葉的加工條件
3.1鮮葉盛裝容器必須潔凈、透氣、無(wú)污染、不緊壓，不得用塑料袋材料，運(yùn)輸、貯存時(shí)也必須清潔衛(wèi)生。
3.2鮮葉、毛茶收購(gòu)應(yīng)嚴(yán)格行驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，不得收購(gòu)摻假，含有非茶類物質(zhì)以及有異味、霉變、劣變的茶葉，或污染農(nóng)藥或其他物質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的茶葉。拼堆和堆放地點(diǎn)應(yīng)通風(fēng)、干燥、潔凈、不得與化肥等其他雜物混合存放。
3.3環(huán)境條件
茶廠選址、廠區(qū)和建筑設(shè)計(jì)必須符合《中華我民和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》、《中華我民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的有關(guān)規(guī)定；茶廠應(yīng)遠(yuǎn)離糞池、垃圾場(chǎng)及排放三廢的工業(yè)企業(yè)等各種現(xiàn)有的與潛在的污染源。
3.4人員要求
參與無(wú)公害茶加工廠人員上崗前和每一年度均須體檢，健康合格者才能上崗。必須保持個(gè)人衛(wèi)生，禁止吸煙和隨地吐痰。
4、包裝材料
無(wú)公害茶葉的包裝料必須符合GB11680的規(guī)定。
5、無(wú)公害茶的衛(wèi)生要求
無(wú)公害茶葉的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)必需符合GB9679。
5.1感官要求
具有該茶類正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有異種物植物葉，不含非茶類物質(zhì)，無(wú)異味，無(wú)異嗅，無(wú)霉變。
5.2衛(wèi)生指標(biāo)見(jiàn)附表A，出口茶葉的衛(wèi)生指標(biāo)見(jiàn)附錄A、附錄B。
6、檢驗(yàn)衛(wèi)生
感官要求用感官方法檢驗(yàn)，其余指標(biāo)檢驗(yàn)方法見(jiàn)附表A、附表B。
7、檢驗(yàn)規(guī)則
7.1取樣與組批
7.1.1組批：請(qǐng)確定“批”的內(nèi)容。
7.1.2取樣：按GB/8302進(jìn)行
7.2制定規(guī)則
經(jīng)取樣檢測(cè)，如查有一項(xiàng)指標(biāo)未符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，則判該批產(chǎn)品為合格。
8、標(biāo)識(shí)
無(wú)公害茶葉的食品標(biāo)簽必須符合GB7718的規(guī)定。
無(wú)公害 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
8. 茶葉審評(píng)取樣方法標(biāo)準(zhǔn)是什么
烏龍茶濕評(píng)以香氣、滋味為主，結(jié)合湯色、葉底。沖泡前，先用開(kāi)水將杯盞燙熱。稱取樣茶5克，放入容量110毫升的審評(píng)杯內(nèi)，然后沖泡。沖泡時(shí)，由于有泡沫泛起，沖滿后應(yīng)用杯蓋將泡沫刮去，杯蓋用開(kāi)水洗凈再蓋上。
第一次沖泡2分鐘即可嗅香氣，第二次沖泡3分鐘后嗅香氣，第三次以上則5分鐘后嗅香氣。每次嗅香時(shí)間最好控制在5秒鐘內(nèi)。每次嗅香后再倒出茶湯，看湯色、嘗滋味。
一般高級(jí)茶沖泡4次，中級(jí)茶沖泡3次，低級(jí)茶沖泡2次，以耐泡有余香者為好。
9. 茶葉審評(píng)取樣方法標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范
沖泡前，先用開(kāi)水將杯盞燙熱。稱取樣茶5克，放入容量110毫升的審評(píng)杯內(nèi)，然后沖泡。沖泡時(shí)，由于有泡沫泛起，沖滿后應(yīng)用杯蓋將泡沫刮去，杯蓋用開(kāi)水洗凈再蓋上。
第一次沖泡2分鐘即可嗅香氣，第二次沖泡3分鐘后嗅香氣，第三次以上則5分鐘后嗅香氣。每次嗅香時(shí)間最好控制在5秒鐘內(nèi)。每次嗅香后再倒出茶湯，看湯色、嘗滋味。
一般高級(jí)茶沖泡4次，中級(jí)茶沖泡3次，低級(jí)茶沖泡2次，以耐泡有余香者為好。
10. 茶葉抽樣技術(shù)規(guī)范
1.女?huà)z茶屬于綠茶，產(chǎn)自陜西省安康市平利縣。
2，平利女?huà)z茶，特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。平利縣產(chǎn)茶歷史悠久，主產(chǎn)區(qū)在云霧鐐繞的女?huà)z山，茶葉富含硒元素，并保持自然純真的品質(zhì)。平利女?huà)z茶外形勻齊，色澤翠綠，湯色清亮，香氣高長(zhǎng)，滋味醇厚，耐沖泡，葉底勻整嫩綠明亮。內(nèi)含物豐富，富含硒、鋅元素，其中硒含量達(dá)到0.52—3.52ppm，女?huà)z茶含硒量是全國(guó)比較高的茶葉。