1. 綠茶沖泡幾次放涼了以后再沖泡有一種淡淡的銹味
因為茶葉中含有鐵,鐵與水和空氣反映就會發(fā)生氧化反映,生成4氧化3鐵,而4氧化3鐵是紅褐色的,和鐵銹是一回事,所以茶水會變色。泡茶葉的過程是茶葉中的成分溶解在水中的過程,尤其因有色物質(zhì)溶解發(fā)生變色而最為明顯。
2. 綠茶沖泡時有泡沫
那是因為茶水中含有許多茶葉溶解后的微粒,搖晃后氣體進入水后產(chǎn)生浮選與氣體作用,就是由于水的表面張力作用使水中微粒聚集并吸附在氣泡表面的現(xiàn)象,因此會形成很多表面張力很大不易破裂的氣泡,多了就會聚集成白沫,而純水因為沒有雜質(zhì)氣泡表面張力小,很容易破裂,因此靜置一會氣泡就會消失減少。
3. 綠茶泡久了有腥味
因為你泡綠茶使用了沸水,實際上需要冷卻到80℃左右,不會破壞茶葉,口感更佳。茶色是綠色的,茶湯逐漸變深,耐泡?;馗?。
4. 綠茶泡出來顏色很淡
除了袋泡綠茶比較綠之外沒什么特別綠的茶葉
對了,還有康師傅綠茶
綠茶顏色比較重全是碧螺春,毛峰
但是顏色透明中有黃色
好點的綠茶都是透明青色
陳茶是偏于黃色
烏龍茶,輕發(fā)酵的屬于綠色,碳培黃色
紅茶黑茶基本不用說了深色
黃茶很淡很透明了
5. 綠茶沖泡后的顏色
因為有些茶葉本身湯色就很淡,像綠茶、白茶等,沖泡出來的茶湯湯色很清淡。首先我們要知道,茶葉中的色素主要分脂溶性色素和水溶性色素,而葉綠素和類胡蘿卜素是脂溶性色素,是不溶于水,黃酮類物質(zhì)和花青素是水溶性色素,能溶于水。
經(jīng)過殺青的綠茶,因破壞鮮葉中酶的特性,制止多酚類物質(zhì)氧化,保留了很多葉綠素,又因為綠茶不發(fā)酵,綠茶茶湯保留了很多綠色的格調(diào)。