一、六堡茶屬于什么茶類(lèi)，是普洱茶嗎？
六堡茶，廣西壯族自治區(qū)梧州市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
六堡茶屬黑茶類(lèi)，選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹(shù)的鮮葉為原料，按特定的工藝進(jìn)行加工，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的黑茶。喝過(guò)六堡茶的人都會(huì)對(duì)它的“中國(guó)紅”情有獨(dú)鐘，六堡茶業(yè)界認(rèn)為，必須以“中國(guó)紅”的文化韻味和民族特色為準(zhǔn)則，使六堡茶走上復(fù)興之路。
二、廣西六堡茶屬于什么茶？
廣西六堡茶屬于黑茶。
六堡茶屬黑茶類(lèi)，選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹(shù)的鮮葉為原料，按特定的工藝進(jìn)行加工，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的黑茶。
喝過(guò)六堡茶的人都會(huì)對(duì)它的“中國(guó)紅”情有獨(dú)鐘，六堡茶業(yè)界認(rèn)為，必須以“中國(guó)紅”的文化韻味和民族特色為準(zhǔn)則，使六堡茶走上復(fù)興之路。
品質(zhì)特性
六堡茶屬山茶科常綠灌木，葉呈長(zhǎng)橢圓披針形，葉色褐黑光潤(rùn)，間有黃花點(diǎn)，葉底紅褐。六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱(chēng)。其條索長(zhǎng)整緊結(jié)，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇可口。正統(tǒng)應(yīng)帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。
六堡茶的制作是采用當(dāng)?shù)氐拇笕~種茶樹(shù)的鮮葉作為原料，采摘標(biāo)準(zhǔn)是成熟新梢的一芽二三葉或一芽三四葉，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、干燥5道工序制成。殺青特點(diǎn)是低溫殺青；揉捻則是以整形為主，細(xì)胞破碎為輔。
渥堆是形成六堡茶獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵性工序，其目的是通過(guò)渥堆濕熱作用，促進(jìn)內(nèi)含物質(zhì)的變化，減掉苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，并使葉色變?yōu)樯铧S褐青。渥堆時(shí)期，掌握到出現(xiàn)黏汁，發(fā)出特有的醇香，即為適度，所以屬于后發(fā)酵茶。
三、六堡茶的講究，你知道多少？
Q 六堡茶產(chǎn)自哪里？
A 六堡茶，產(chǎn)于廣西梧州蒼梧縣的六堡鎮(zhèn)。與龍井一樣，六堡茶也是因產(chǎn)地而得名。梧州市地形獨(dú)特，有“八山一水一分田”的說(shuō)法。加上溫暖濕潤(rùn)的氣候，使得這里成為了茶樹(shù)生長(zhǎng)的天堂。與中國(guó)其他名茶一樣，六堡茶頗為講究地域性。離開(kāi)蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，就做不出上等六堡茶。因此，這種茶也僅有這一處產(chǎn)地而已。
Q 六堡算是什么茶？
A 按六大茶類(lèi)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)劃分，六堡茶算作黑茶。比起湖南茯磚、湖北青磚等種類(lèi)的黑茶，六堡選料更為精細(xì)，做工也更為考究。如果說(shuō)它是黑茶中的貴族，也不算是過(guò)分。因?yàn)槭呛蟀l(fā)酵茶，所以六堡口感十分柔滑。不管是女士還是小朋友，都不用擔(dān)心飲用后會(huì)刺激腸胃。相反，由于特殊的工藝，六堡茶還有健脾養(yǎng)胃的功效。而且，這種茶沒(méi)有提神的作用。即使晚飯之后，都可以放心飲用。
Q 六堡茶制作有什么獨(dú)到之處？
A 1957年6月廣西供銷(xiāo)合作社編印的《茶葉采制方法》一書(shū)中記載：“六堡茶原產(chǎn)于蒼梧縣六堡鄉(xiāng)，炒制比較特別，既不是紅茶，也不是青茶，是我省特有的特產(chǎn)，所以就以產(chǎn)地命名叫做六堡茶。主要的特點(diǎn)是殺青、揉捻之后，堆放幾點(diǎn)鐘進(jìn)行后發(fā)酵后，再行干燥…”。這里說(shuō)的堆放幾個(gè)小時(shí)的后發(fā)酵工藝，被稱(chēng)之為“渥堆”。這是形成六堡茶獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵性工序。其目的是透過(guò)渥堆的濕熱作用，促進(jìn)茶中內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)換。減除苦澀味道，使茶湯滋味變得醇和。也正因?yàn)橛辛诉@道工藝，六堡的茶湯才能做到絲滑柔順毫無(wú)刺激感。
Q 六堡茶口感怎么那么像熟普？
A 其實(shí)應(yīng)該說(shuō)，不是六堡像熟普，而是熟普像六堡。原來(lái)在解放前后，六堡茶暢銷(xiāo)香港。茶樓里的客人非常喜愛(ài)這種味道陳香、湯色紅褐的茶品。而當(dāng)時(shí)的普洱茶，還只有制作生茶的工藝。為了適應(yīng)市場(chǎng)需求，一些香港茶商想辦法。他們開(kāi)始利用地窖、倉(cāng)庫(kù)等特殊溫濕環(huán)境，讓剛做出來(lái)的生普洱加速轉(zhuǎn)化。其實(shí)，客觀上模擬了六堡茶制作的工藝。解放之后，云南省到廣西梧州茶廠學(xué)習(xí)渥堆工藝。最終，云南省茶葉公司在1974年成功研制出了普洱熟茶。從此，普洱茶才有了生熟之分。由于普洱熟茶就是仿照六堡制作工藝而來(lái)，所以?xún)烧叩目诟袦艜?huì)十分相似。只是后來(lái)普洱名氣大了，反倒是六堡鮮有人知了。
Q 怎么以前沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)六堡茶？
A 六堡茶，起源于何時(shí)很難說(shuō)清了。起碼在清朝嘉慶年間，六堡茶已經(jīng)位列二十四大名茶之一了。當(dāng)時(shí)兩廣地區(qū)，很多老百姓下南洋討生活。六堡茶，既是他們的日常飲品也是居家良藥。再加上梧州是中國(guó)海上絲綢之路的起始站之一，貨運(yùn)十分發(fā)達(dá)。以至于，六堡茶大量出口南洋。1935年，從梧州出口的六堡茶就達(dá)到了1100噸。因此，六堡茶是中國(guó)最大的僑銷(xiāo)茶。墻內(nèi)開(kāi)花墻外香，以至于內(nèi)地對(duì)六堡茶反而知之甚少。
Q 六堡茶對(duì)身體有什么功效？
A 六堡茶，祛暑除濕效果極佳。它能夠暢銷(xiāo)馬來(lái)西亞、新加坡百余年，也全靠著這招殺手锏。當(dāng)年馬來(lái)西亞的采礦工人，飽受井下高溫高濕環(huán)境的困擾。六堡茶，成為了他們的福音。左手提飯菜右手六堡茶，是當(dāng)時(shí)南洋華工的標(biāo)配?，F(xiàn)代都市的桑拿天，也是以高溫高濕而著稱(chēng)。這時(shí)最適宜濃泡一杯六堡茶，來(lái)排除體內(nèi)的暑氣和濕熱?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，六堡茶解膩化油的功效也十分明顯。因此，這種茶也是如今擼串愛(ài)好者的不二選擇。
Q 六堡茶可以保存多久？
A 作為黑茶的一種，六堡茶可以長(zhǎng)期保存。在資深茶人眼中，剛剛制成兩三年的六堡茶只能算是半成品。由于內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化不夠，導(dǎo)致口感欠佳。這就像剛摘下樹(shù)的香蕉，青澀的難以入口。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的存放，味道則變得飽滿甜美了。大致五年以上的六堡，才能達(dá)到品飲的級(jí)別。當(dāng)然，隨著時(shí)間的沉淀，六堡茶湯風(fēng)味會(huì)越加醇厚。真正十年以上的老茶，則是可遇不可求了。
Q 上等六堡茶有什么標(biāo)準(zhǔn)？
A 一款上等的六堡茶，講究“紅濃陳醇”四個(gè)字。紅，值得是湯色要紅潤(rùn)透亮。濃，說(shuō)的是口感要飽滿粘稠。有時(shí)候發(fā)揮超常，甚至能喝出米湯般綿糯的口感。陳，說(shuō)的是六堡要喝老茶。至于醇，則說(shuō)的是它厚重的口感了。
Q 六堡茶應(yīng)該怎么沖泡？
A 沖泡六堡茶，一定要用沸水。至于沖泡手法，精髓在一個(gè)“燜”字?！都t樓夢(mèng)》里的賈寶玉吃多了，也要燜些普洱茶來(lái)喝。對(duì)待有年份的老六堡，只有燜泡才能激發(fā)茶中內(nèi)含物質(zhì)的充分釋放。北京有句俗話，叫做“茶吃后來(lái)釅”。這句話用在六堡身上，再貼切不過(guò)了。起初一兩道茶，它并不像綠茶、烏龍那樣給人驚艷之感。但是越往后喝，六堡茶柔順、絲滑、甜糯的口感便會(huì)慢慢釋放出來(lái)。六堡茶和上了年紀(jì)的大叔一樣，都需要用心品味。