擂茶，顧名思義就是用茶葉擂碎泡制的茶。用一把茶葉，適量芝麻，（也可以加幾片甘草等）放進(jìn)擂茶缽，通過(guò)擂茶棒在缽內(nèi)的不停轉(zhuǎn)動(dòng)，把茶葉、芝麻等擂成末，中間過(guò)程需加水和花生。用擂茶棒沿缽內(nèi)壁順溝紋走向有規(guī)律旋磨，將茶葉等研成碎泥，直到缽內(nèi)留下的糊狀 “茶泥”。再?zèng)_入沸水，適當(dāng)攪拌即可，現(xiàn)在也有些人圖省事，采用粉碎機(jī)粉碎茶葉和花生等，但卻會(huì)少了用擂茶缽和擂茶棒擂出的那股天然香味，所以大多還是采用傳統(tǒng)的擂茶方法。

擂茶的配菜是小白菜、長(zhǎng)豆角、韭菜、生菜、蔥、蒜和蘿卜干、河蝦、花生等。蔬菜分別切碎炒熟，蝦豆類(lèi)則要爆香，然后分別裝盤(pán)，擺在桌上，各人吃時(shí)可根據(jù)自己的喜好取用，這種方式一如自助餐擂茶有兩種吃法，一是就吃擂茶加點(diǎn)點(diǎn)心之類(lèi)的；還有就是吃擂茶和飯。在我家鄉(xiāng)每逢年初七就要煮七樣菜茶，何為叫七樣菜茶呢？就是有七種配菜，據(jù)說(shuō)有著久遠(yuǎn)的歷史，相傳早在客家人的祖先還在中原居住的時(shí)候，就已經(jīng)有這種習(xí)慣了。

看個(gè)人喜歡吧，我最喜歡的是菜干就是蘿卜干切碎了炒蝦米和蔥，然后再有長(zhǎng)豆切碎了炒，吃的時(shí)候抓一把蒲米和花生，但是不知道你喜歡不。還有海豐的茶，用苦丁茶和芝麻擂的，擂好后就用開(kāi)水泡下去，吃的時(shí)候加蒲米和花生，這個(gè)我很喜歡，因?yàn)槭遣铚?，是飯前吃的開(kāi)胃

不知道，看你怎么做了