樓主你好,擂茶是較獨(dú)有的食品,尤其以客家人為多,以下介紹比較全面請(qǐng)你參考: 文化習(xí)俗
在祖國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精湛的茶文化藝苑中，贛南、閩西、粵東、湘中、湘南、川北、臺(tái)灣、香港等地的客家擂茶，是一枝獨(dú)秀的奇葩；其以古樸見(jiàn)奇趣，以保健見(jiàn)奇效，自古聞名遐爾。 客家人熱情好客，以擂茶待客更是傳統(tǒng)的普遍的禮節(jié)，無(wú)論是婚嫁喜慶，還是親朋好友來(lái)訪(fǎng)，即請(qǐng)喝擂茶。客家人制擂茶，以婦女見(jiàn)長(zhǎng)。其擂茶有一套稱(chēng)為“擂茶三寶”的工具：一是口徑50厘米且內(nèi)壁有粗密溝紋的陶制擂缽；二是用上等山楂木或油茶樹(shù)干加工制成的約85厘米長(zhǎng)的擂棍；三是用竹篾制成的撈濾碎渣的“撈子”，制作擂茶，用一把好茶葉，適量芝麻，幾片甘草等，置入擂缽，手握擂棍沿缽內(nèi)壁順溝紋走向有規(guī)律旋磨，間或缽中間擂擊，將茶葉等研成碎泥，即用撈子濾出渣，缽內(nèi)留下的糊狀食物或叫“茶泥”、或稱(chēng)“擂茶腳子”。再?zèng)_入沸水，適當(dāng)攪拌，再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、燙皮等，就是一缸集香、甜、苦、辣于一體的擂茶了。品嘗擂茶時(shí)，茶桌上蕩溢出一片誘人的清香，一口試飲，口舌生津，滿(mǎn)腔留香；二口深飲，神氣仙人，通體舒暢。湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習(xí)俗。是把茶葉、生姜、生米放到碾缽里擂碎，然后沖上沸水飲用。若能再放點(diǎn)芝麻、細(xì)鹽進(jìn)去則滋味更為清香可口。喝秦人擂茶一要趁熱，二要慢咽，只有這樣才會(huì)有“九曲回腸，心曠神怡”之感。
如何制作
擂茶的原料有:茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽及桔皮，有時(shí)也加些青草藥。制作客家擂茶是要科學(xué)合理的配料。這除了要用好茶、芝麻為主要原料外，配料可隨時(shí)令變換。春夏濕熱，可采用嫩的艾葉、薄荷葉、天胡荽；秋日風(fēng)燥，可選用金盞菊花或白菊花、金銀花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。還可按人們所需，配不同料，形成多種多樣多功能的“擂茶”。如加茵陳、白芍、甘草，為“清熱擂茶”；加魚(yú)腥草、霍香、陳皮，為“防暑擂茶”。經(jīng)醫(yī)學(xué)驗(yàn)證，擂茶對(duì)常年生活在大山長(zhǎng)谷瘴氣較重的客家人，有一種獨(dú)到的驅(qū)邪健身功效。君不見(jiàn)客家老翁老嫗，精神健旺，少病少痛，這不能說(shuō)不是得益于常飲客家擂茶?？图胰嗣慨?dāng)勞作回來(lái)，一進(jìn)客門(mén)，就要先飲一碗擂茶，再說(shuō)進(jìn)食解饑腸事?？图胰擞殖Ｓ门疵鬃鲷亵?，或用大米做米果（粑粑）當(dāng)點(diǎn)心。故有俗諺說(shuō)：“喝擂茶，吃粑粑，壯身體，樂(lè)哈哈。”以致說(shuō)這奇特的客家擂茶是“藥食兼佳，味中有味”的“客家保健飲料”。后又有人在藥飲中添加一些食物，便改良成了鄉(xiāng)土味極濃的家常食飲。勞動(dòng)歸來(lái)，美美地享用一碗，甘醇的清流沁人心脾。如果用來(lái)淘飯，一股馨香，格外爽口。逢有普通客到，一勺笊飯，一把炒豆，攪入茶中，便可以招待。令人稱(chēng)絕的是擂茶不排斥任何“饗料”，幾乎所有的食物都可加入，可葷可素，可粗可精。農(nóng)家取材，極為方便。
豆米花生、粉條干果之類(lèi)應(yīng)先煮熟，連水沖入；菇筍香料和肉類(lèi)應(yīng)另行炒熟再加；芝麻米花則可直接撒入茶中。用勺攪勻，即成佳品。既可解渴，又可充饑，用以待客，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠?？图胰藷崆楹每?，吃擂茶往往見(jiàn)者有份，越吃人越多，客人吃了一碗又一碗，主人添滿(mǎn)這碗舀那碗，歡聲笑語(yǔ)，彼此間感情得以充分交流。
歷史典故
相傳三國(guó)時(shí)，劉備領(lǐng)兵駐扎江南，時(shí)正酷暑，將士們不服水土，一個(gè)個(gè)又吐又瀉，軍營(yíng)皆成了病房。這可急煞了劉備，到處求醫(yī)尋藥及不濟(jì)事。有客家老婆婆聞如此事，大發(fā)善心，走家串戶(hù)動(dòng)員眾客家鄉(xiāng)親動(dòng)用“擂茶三寶”，制成大量擂茶，使劉備的將士們飲后病情大減?？图依薏鑿拇烁鞘⒚h(yuǎn)播。
擂茶的作法，是將茶葉、花生、芝麻、松子、米香等干原料放進(jìn)專(zhuān)用陶缽，用棒子慢慢研磨成粉狀，過(guò)程不斷加入少量開(kāi)水變成泥狀，最后再加入大量熱開(kāi)水與少料的鹽、糖沖泡，瞬間茶香、花生、芝麻香與米香四溢，甚至還可加入香菜、九層塔增加風(fēng)味。