安溪有四大名茶
1、鐵觀音：原產(chǎn)于安溪西坪松林頭，無性系品種。植株灌木型，中葉類，遲芽種。樹勢開張，枝條斜生，稀疏不齊；葉形橢圓，葉色濃綠，葉質(zhì)肥厚，葉緣波狀，略向后翻，鋸齒疏鈍，嫩芽紫紅。開花多，結(jié)實(shí)率高。天性嬌弱，抗逆性較差，有好喝不好栽之說。制烏龍茶品質(zhì)特優(yōu)，具有天然的蘭花香和特殊的觀音韻，制紅、綠茶品質(zhì)中等。

　　2、黃旦：原產(chǎn)于安溪羅巖，無性系品種。相傳，清咸豐十年（1860年）安溪羅巖灶坑村（今虎邱鎮(zhèn)美莊村），有個(gè)青年叫林梓琴，娶西坪珠洋村女子王淡為妻。當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，結(jié)婚一個(gè)月，新娘回娘家對月?lián)Q花返回婆家時(shí)，新帶回的禮物中要有一項(xiàng)帶青（即植物幼苗），以象征世代相傳，子孫興旺。王氏帶青之物為兩株小茶苗，種在祖祠旁園地里，經(jīng)夫妻雙雙培育，長得枝繁葉茂，采制成茶，色如黃金，奇香似桂，左鄰右舍爭相品嘗，嘖嘖稱贊，特以王淡姓名諧音命名為黃旦。后來茶商林金泰將黃旦運(yùn)銷東南亞各國，供不應(yīng)求。為進(jìn)一步提高黃旦的身價(jià)，并根據(jù)黃旦的特征，又名黃金桂。黃旦植株小喬木型，中葉類，早芽種。樹姿半開展，分枝較密，節(jié)間較短；葉片較薄，葉面略卷，葉齒深而較銳，葉色黃綠具光澤，發(fā)芽率高；能開花，結(jié)實(shí)少。適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，單產(chǎn)較高，適制烏龍茶，也適制紅、綠茶。制烏龍茶香廳味佳，獨(dú)具一格。

　　3、本山：原產(chǎn)于安溪西堯陽，無性系品種。據(jù)1937年莊燦彰的《安溪茶業(yè)調(diào)查》載：此種茶發(fā)現(xiàn)于60年前（1870年），發(fā)現(xiàn)者名圓醒今號其曰圓醒種，另名本山種。蓋堯陽人指為堯陽山所產(chǎn)者。本山植株灌木型，中葉類，中芽種。樹姿開張，枝條斜生，分枝細(xì)密；葉形橢圓，葉薄質(zhì)脆，葉面稍內(nèi)卷，葉緣波浪明顯，葉齒大小不勻，芽密且梗細(xì)長，花果頗多。與鐵觀間近親，但長勢和適應(yīng)性均比鐵觀音強(qiáng)。制烏龍茶品質(zhì)優(yōu)良，質(zhì)量好的與鐵觀音相近似，制紅、綠茶品質(zhì)中等。

　　4、毛蟹：原產(chǎn)于安溪福美大丘侖，無性系品種。據(jù)1979年福建省茶科所編的《茶樹品種志》載：據(jù)萍州村張加協(xié)（1957年71歲）云：'清光緒三十三年（1907年）我外出買布，路過福美大丘侖高響家，他說有一種茶，生長極為迅速，栽后二年即可采摘。我遂順便帶回100株，栽于自己茶園'，由于產(chǎn)量高、品質(zhì)好，于是毛蟹很快就在萍州附近傳開。毛蟹植株灌木型，中葉類，中芽種。樹姿半開展、分枝稠密；葉形橢圓，尖端突尖，葉片平展；葉色深綠，葉厚質(zhì)脆，鋸齒銳利；芽梢肥壯，莖粗節(jié)短，葉背白色茸毛多，開花多，基本不結(jié)實(shí)。育芽能力強(qiáng)，但持嫩性較差，發(fā)芽密而齊，成園較快。適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，易于栽培，產(chǎn)量較高，適制烏龍茶，為色種高級茶；制紅、綠茶，毫色顯露，外形美觀，品質(zhì)俱佳。