1. 陳年鐵觀音茶餅
口感區(qū)別
鐵觀音沖泡后湯色金黃濃煙，有天然的蘭花香，滋味醇厚甘鮮。
漳平水仙沖泡后湯色橙黃，香氣清高細(xì)長，蘭花香明顯，滋味清醇爽口，葉底肥厚軟亮，紅邊顯現(xiàn)。
鐵觀音的制作工藝是經(jīng)過涼青、曬青、涼青、做青、炒青、揉捻、初培、復(fù)培、復(fù)包揉、文火慢烤簸揀等工序做成。
漳平水仙的制作工藝是經(jīng)過曬青、做青、炒青、揉捻后，用一定規(guī)格的木模壓制而成的方形茶餅。
2. 鐵觀音 茶餅
水仙和鐵觀音區(qū)別如下：
1、工藝不同
鐵觀音的制作工藝是經(jīng)過涼青、曬青、涼青、做青、炒青、揉捻、初培、復(fù)培、復(fù)包揉、文火慢烤簸揀等工序做成。
水仙的制作工藝是經(jīng)過曬青、做青、炒青、揉捻后，用一定規(guī)格的木模壓制而成的方形茶餅。
2、外形不同
鐵觀音是茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，勻整沉重。色澤砂綠，整體形狀就是蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。
水仙是茶梗粗壯、節(jié)間常、葉張肥厚，外形條索緊結(jié)卷曲，似拐杖形、扁擔(dān)形、毛茶枝梗呈現(xiàn)四方梗，色澤烏綠帶黃，像香蕉色。
3、口感區(qū)別
鐵觀音沖泡后湯色金黃濃煙，有天然的蘭花香，滋味醇厚甘鮮。
水仙沖泡后湯色橙黃，香氣清高細(xì)長，蘭花香明顯，滋味清醇爽口，葉底肥厚軟亮，紅邊顯現(xiàn)。
擴(kuò)展資料：
水仙茶特點(diǎn)：
水仙是烏龍茶類唯一緊壓茶，品質(zhì)珍奇，風(fēng)格獨(dú)一無二，極具濃郁的傳統(tǒng)風(fēng)味，香氣清高幽長，具有如蘭氣質(zhì)的天然花香，滋味醇爽細(xì)潤，鮮靈活潑，經(jīng)久藏，耐沖泡，茶色赤黃，細(xì)品有水仙花香，喉潤好，有回甘，更有久飲多飲而不傷胃的特點(diǎn)。
鐵觀音營養(yǎng)功效：
經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)450多種，無機(jī)礦物元素達(dá)40多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。
有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。
3. 20年鐵觀音陳茶
一般來說，鐵觀音保存?zhèn)€一年是沒問題的。
但必須放在冰箱冷凍室保存，這樣可以更高的鎖住鐵觀音的鮮味，保持最佳口感。
而且，如果保存得當(dāng)，鐵觀音還可以存放更久。
國標(biāo)規(guī)定，存放5年以上的鐵觀音就可以叫鐵觀音陳茶。
4. 陳年老茶鐵觀音
不能喝，正常情況下，鐵觀音的保質(zhì)期為2~3年，而放置了5年的鐵觀音，由于放置時(shí)間較長，容易受到外接環(huán)境因素的影響，容易受到氧化，且風(fēng)味、香氣均有所流失，嚴(yán)重者會(huì)發(fā)生變質(zhì)、發(fā)霉等，因此不建議繼續(xù)飲用。大部分的鐵觀音保質(zhì)期都在2~3年這個(gè)范圍。當(dāng)然，也并非一概而論，如陳年老鐵是可以存放10年左右的，但此種茶品為稀缺、少數(shù)，還是建議盡量在保質(zhì)期內(nèi)將茶葉飲用完成。
5. 陳年鐵觀音茶餅發(fā)霉
可以
如果鐵觀音茶葉放置時(shí)間長了不能喝！鐵觀音茶葉的保質(zhì)期為36個(gè)月，鐵觀音為發(fā)酵茶，保存時(shí)需將茶葉裝入鋁箔袋，然后抽掉真空封口或直接密封，之后放入鐵罐內(nèi)蓋好，放置在陰涼處，或放入冰箱冷藏室儲(chǔ)存，可以存放3年時(shí)間，另外在保存時(shí)需要注意干燥、防曬、防潮、密封、防異味。
6. 鐵觀音制茶
鐵觀音的制造工藝，要經(jīng)過：采青、曬青、晾青、搖青（做青攤置）、殺青（炒青）、包揉成型、揉捻、打散、焙火、烤焙、簸揀，等工序才制成成品?！ ?、采青（采摘） 晴天的正午10：00至下午15：00時(shí)采摘的鮮葉質(zhì)量最好，采集時(shí)不能在下雨天及陰天中采摘，否則將很難行成甘醇的之味及香氣；而且茶葉的鮮嫩度要適中，一般選三葉一芽，枝梗宜短，細(xì)小。這樣枝梗的含水量才會(huì)少，制作出來才會(huì)形成高檔氣質(zhì)?！ ¤F觀音采摘講究一芽?jī)扇~或一芽三葉開采，不能太長也不能太短。太長了枝梗粗壯不利于粗制，太短了葉片太嫩做不成茶 2、曬青： 茶青采下來后要放在陰涼通風(fēng)的地方避免陽光爆曬，此時(shí)的關(guān)鍵是葉片上的泥土味、雜味等要去盡又不能曬死?！ ?、晾青 茶青經(jīng)過曬青后，將茶青置于竹篩上，放入空調(diào)房靜置，茶青經(jīng)過曬青時(shí)，會(huì)蒸發(fā)部分水分，青葉成遢軟樣，在空調(diào)房靜置時(shí)，葉梗、葉脈的水分這時(shí)會(huì)往葉面補(bǔ)充，這時(shí)，葉面又會(huì)挺直起來 4、搖青 當(dāng)茶青晾青后，根據(jù)青葉的水分變化情況，就可以決定是否搖青了。這一環(huán)節(jié)在反復(fù)的搖青和靜置中決定了茶葉的質(zhì)量，為制茶中最關(guān)鍵的部分。 靜置： 將搖青過的青葉移入青間，放在水篩架上靜置。這時(shí)在搖青時(shí)青葉散發(fā)的水分通過靜置，又會(huì)從葉梗、葉脈往葉面補(bǔ)充散發(fā)到完成最后一次搖青已是夜深人靜，這時(shí)要將茶青靜置到第二天使其發(fā)酵。 5、殺青（炒青） 到了第二天茶農(nóng)就要不時(shí)通過對(duì)茶青的看、聞、摸、試，來決定是否要炒青。這一環(huán)節(jié)將最終決定鐵觀音的質(zhì)量，也決定毛茶價(jià)格。有經(jīng)驗(yàn)的茶農(nóng)都能把握時(shí)機(jī)制作出優(yōu)質(zhì)鐵觀音。由于殺青后葉子上會(huì)產(chǎn)生一定的紅邊此時(shí)還要將紅邊去除否者會(huì)影響茶葉質(zhì)量?！ ?、包揉成型 把殺青后的茶葉包在特制的布里（俗稱茶巾），利用“速包機(jī)”把整個(gè)茶葉緊包成球狀。如圖，從這個(gè)環(huán)節(jié)開始其目的就是制作外形和顏色?！ ?、揉捻 將打包好的茶包放在“揉捻機(jī)”中進(jìn)行揉捻使茶葉成型。茶球在緊包的狀態(tài)下在揉捻機(jī)中滾動(dòng)，里面的葉子受到擠壓會(huì)慢慢形成“顆粒狀”，從葉狀到顆粒狀的神奇之作全在這里，當(dāng)然是要經(jīng)過很多遍的操作?！ ?、打散 把打包好的茶球打散，以便重復(fù)進(jìn)行包揉和揉捻。 9、焙火 將茶揉捻到有一定濕潤并有一定色澤后就要將其焙火，把茶團(tuán)解塊后攤鋪在竹篩上放在鐵架上，至于爐中焙烤。包揉、揉捻與焙火是多次重復(fù)進(jìn)行的，這些過程重復(fù)得多了將使茶葉顆粒暗淡無光色澤不活，重復(fù)次數(shù)少了又會(huì)使顆粒蓬松顏色發(fā)白。應(yīng)適可為此直到外形滿意為止。當(dāng)茶葉最終成型就要放要進(jìn)行烤焙將茶葉中的水分烘干。這將影響到茶葉的存儲(chǔ)時(shí)間保證在茶葉的存儲(chǔ)和轉(zhuǎn)運(yùn)中不變味。一般要進(jìn)行一個(gè)小時(shí)，至此鐵觀音的粗制完成。
7. 陳年鐵觀音是什么茶
真空包裝放了四年的鐵觀音，建議不要喝了。四年前的茶葉，到現(xiàn)在也已經(jīng)算是老茶了，喝起來也是很難喝，沒一點(diǎn)香味，基本是老味。而且茶湯也苦澀?！ 〗ㄗh就近找個(gè)茶師加把火，制成熟茶，也就是制成所謂的陳年鐵觀音，這樣還有意想不到的收獲。既好喝又有其它的功效?！ ￡惸觇F觀音, 經(jīng)過茶師烘焙多遍，而后經(jīng)過真空包裝保存于瓦缶中。若干年后，要品飲時(shí)，在經(jīng)過茶師用碳熔方式烘焙30－60小時(shí)。茶水品為醇厚，柔軟，并帶有明顯的“陳年味”，飲之猶如陳年老酒，稱為“天然保健品”。
8. 陳年鐵觀音茶餅老茶的功效與作用
生普洱茶與鐵觀音最大的區(qū)別就是兩種類型的茶葉，并非是同一類，首先，生普洱茶其實(shí)嚴(yán)格意義上講，是歸納為我國六大茶類當(dāng)中的綠茶而鐵觀音茶葉是烏龍茶兩種茶葉品類就是有本質(zhì)上的區(qū)別，從外形上看，鐵觀音茶葉一般都是以螺旋狀的，小球狀的干茶為主，這種茶葉的顏色偏墨綠色或深綠色而生，普洱茶的顏色一般為灰褐色并且，普洱茶的生茶一般都是作為緊壓茶，茶餅，沱茶這樣的形式出現(xiàn)的，而鐵觀音茶葉一般都是以螺旋狀和小球壯的，這種散茶比較常見
9. 鐵觀音怎么保存成陳年老茶
真空包裝放了四年的鐵觀音，建議不要喝了。四年前的茶葉，到現(xiàn)在也已經(jīng)算是老茶了，喝起來也是很難喝，沒一點(diǎn)香味，基本是老味。而且茶湯也苦澀。 建議就近找個(gè)茶師加把火，制成熟茶，也就是制成所謂的陳年鐵觀音，這樣還有意想不到的收獲。既好喝又有其它的功效。 陳年鐵觀音, 經(jīng)過茶師烘焙多遍，而后經(jīng)過真空包裝保存于瓦缶中。若干年后，要品飲時(shí)，在經(jīng)過茶師用碳熔方式烘焙30－60小時(shí)。茶水品為醇厚，柔軟，并帶有明顯的“陳年味”，飲之猶如陳年老酒，稱為“天然保健品”。