你剛知道喜茶的時候是因為飲品味道嗎？
反正我一開始知道各種網(wǎng)紅奶茶都是什么“好漂亮”、“好高端”、“好精致”，人家賣的是奶茶嗎？人家賣的是附加在奶茶身上一堆“形容詞”。
“網(wǎng)紅飲料”都說是“網(wǎng)紅”的了，本來過去消費(fèi)就是沖著“網(wǎng)紅”兩字、沖著“店面”的與眾不同。
因為疫情漲了幾塊錢，打著原材料的借口。
我在武漢讀書時，店門前排的多是學(xué)生，現(xiàn)在的學(xué)生蠻追求“精致”的，特別是“輕奢”的感覺，好像自己喝了一杯“網(wǎng)紅奶茶”就等于買的起Gucci了，是個有錢人了。
不可否認(rèn)的是，這些“網(wǎng)紅奶茶”的味道層次還是細(xì)膩些，店鋪里面賣的“歐包”也還不錯。
但即使我承認(rèn)它們的味道，也不意味著我愿意成為它們的長期顧客（又不是美味的上天）。
一、虛假精致
我算一個星期喝一次，一次30元，一個月就是120，聽起來不多對吧。
就是“不多”的想法把你拉入坑的，這一個30，那一個20，一次就50+了。
辛辛苦苦排隊進(jìn)了店，難道我只為了一杯奶茶？不行，我得讓隊排的值。誒，要不去買個面包好了。
2 days late，好久沒犒勞過自己了，去買杯xxx吧，好喝又營養(yǎng)，還不發(fā)胖。
emmm......
你的錢包就是這樣空的。
白領(lǐng)、藍(lán)領(lǐng)愿意為“網(wǎng)紅飲料”買單，我不多說什么，她們消費(fèi)的起，承擔(dān)的起。
普通學(xué)生喝“蜜雪冰城”不爽嗎？吃一頓“韓式炸雞”不香么？
用30去買一杯“形容詞”？用的還不是你自己的錢？你當(dāng)錢大風(fēng)刮來的啊。偶爾享受一次就夠了，不要像部分同學(xué)死要面子活受罪。
“精致”也不是靠這種“虛東西”撐起來的。
二、“30元”大門
“網(wǎng)紅飲料”本就昂貴，但我們會發(fā)現(xiàn)貴是貴，可以承受，而且花一筆不多的錢，能體驗到一種“小資”的感覺，嗯—，心理感覺蠻爽的。
加個幾塊錢？不多，反正也不常喝。
這是一般普通人的想法。
像“奈雪”的定位本是白領(lǐng)，人家有錢，會在意這幾塊錢嗎？
在意的人大多是不常喝的學(xué)生黨、被拉過去的男性、主婦、上一代中年人。
三、吃相難看
打著原材料的借口漲價，不挨罵才怪。消費(fèi)者又不是不知道你原材料到底幾斤幾兩。
本來疫情期間，和消費(fèi)者講清楚漲價的原因，或者選擇階段性漲價，大家也都能理解。
可偏偏要把消費(fèi)者當(dāng)傻子，自以為周全。
“網(wǎng)紅飲料”的成本到底有多少，消費(fèi)者心理哪怕知道的不是特別具體，也有個大概的數(shù)。它們成本高的是“好地段店鋪費(fèi)”、“管理費(fèi)”、“服務(wù)費(fèi)”、“宣傳費(fèi)”等等。
你說，公司疫情已經(jīng)虧損了很多，期間累計成本不斷上升，漲個2元，大家會說什么？
況且，疫情期間多得是虧損的店家，“網(wǎng)紅飲料”有人家小成本經(jīng)營慘嗎？本可以漲價的店家良心，不漲價還降價，你們本可以不漲價卻漲了。
我去小店鋪吃東西、喝飲品不香么？
我去面包店買全麥面包不健康么？
我自個在家煎蛋不好吃嗎？
你們就是“吃相太難看了”，漲價就漲價，還要冠冕堂皇一場。
今日，網(wǎng)友們發(fā)現(xiàn)網(wǎng)紅店們許多都悄悄漲價了。
領(lǐng)頭羊是海底撈，平均漲價6%，一片土豆13塊，一碗米飯7塊。前幾天老板才說不缺錢的西貝也漲了。
飲茶漲價更為普遍，喜茶多款產(chǎn)品上漲兩塊，奈雪的茶也上漲1塊，使得奶茶邁入30元的歷史大關(guān)。小鎮(zhèn)青年的好朋友coco茶也漲價了，部分產(chǎn)品上調(diào)1-3元不等。就連“劫富濟(jì)貧”的瑞幸，也被人發(fā)現(xiàn)漲價了。
漲價嘛，其實也沒有什么好說的，原因無非就是告訴消費(fèi)者成本上升了，不漲價活不下去，大家?guī)臀曳謸?dān)分擔(dān)。
成本上漲可以說是確有其事的，國家統(tǒng)計局最近公布數(shù)據(jù)顯示，2月CPI同比上漲5.2%，環(huán)比上漲0.8%，其中食品價格上漲21.9%。這都說明了物價上漲了，再加上停工對企業(yè)造成的資金鏈壓力，使得火爆的網(wǎng)紅店們，選擇了漲價。
從經(jīng)典經(jīng)濟(jì)學(xué)理論來看，需求是有價格彈性的，漲價會影響需求。網(wǎng)紅店實際上并非生活必需品，需求的價格彈性是比較大的，理論上漲價會降低消費(fèi)者需求，降低消費(fèi)者的粘性，開始尋找替代品。
而網(wǎng)紅店們敢于漲價，除了上述所提到的成本壓力外，還有兩點(diǎn)考慮。一是疫情使得市場洗牌，一大批商家倒閉死去，這就使得市場上的替代品減少，消費(fèi)者沒有更多的選擇，或者需要更多時間去尋找替代品，這就給漲價帶來了空間和時間效益。二是能消費(fèi)網(wǎng)紅店的，多為中產(chǎn)階層，網(wǎng)紅店的漲價相比他們的總體開銷比例很小，痛感很低，影響不大。
但在疫情的大環(huán)境下，市場勢弱的情況下，漲價無論如何是一種傷害消費(fèi)者感情的行為，都必須謹(jǐn)慎而為。經(jīng)濟(jì)收益的短期提高可能換來品牌的長期受損，這筆賬怎么算可能要商家自己才清楚。
市場危機(jī)下，消費(fèi)者對價格的敏感度會急劇提升，高性價比能快速地占領(lǐng)市場，也能獲得市場口碑。從瑞幸雖然造假失信，但“1.8折”還是讓他在消費(fèi)者端獲得不錯的口碑，很多人為其洗白。4月6日的麥當(dāng)勞會員日，半價桶也使得大家瘋狂，冒著人流聚集的風(fēng)險也愿意排上幾個小時隊。
危機(jī)中，企業(yè)的產(chǎn)品定價確實需要更多的考慮，需要更多的考慮邊際成本和邊際收益，因此在價格前，我們更需要花功夫在成本上，只有將成本控制在極限狀態(tài)下，才能給出更有競爭力的定價。這更能體現(xiàn)出人性的關(guān)懷，向市場和用戶傳遞企業(yè)的正向價值觀，樹立品牌形象，提高品牌價值。