近幾年來，中國新茶飲行業(yè)如火如荼，吸引了京東、今日資本、IDG資本等投資機構(gòu)和企業(yè)迅速入局。而作為新茶飲運動的開創(chuàng)者，起源于2012年的喜茶，在“2018中國餐飲創(chuàng)新力100年度頒獎盛典上”獲得品牌和產(chǎn)品雙創(chuàng)新維度大獎，始終引領(lǐng)著這個行業(yè)的走向。

喜茶是如何在消費疲軟時依舊保持逆勢堅挺？又是如何“網(wǎng)紅”店做成了品牌店？

喜茶

喜茶采取了不同的模式，它生產(chǎn)產(chǎn)品的核心觀念是：根據(jù)消費者的需求，自主研發(fā)新產(chǎn)品。喜茶的創(chuàng)始人聶云宸講，做奶茶要讓用戶留下記憶，產(chǎn)生滿足感。

什么樣的奶茶能留住顧客，一開始，聶云宸認(rèn)為是完美的味道，所以他做茶飲的頭一年，來回折騰著尋找芝士、奶蓋與茶的黃金比例。但是眾口難調(diào)，有人覺得甜了，有人覺得淡了，因此一直沒有找到味道上的突破點。

喜茶

喜茶通過對年輕消費者喜好的判斷采取了反向操作的模式。年輕人不喜歡苦澀感，喜歡清淡的口味，現(xiàn)有的產(chǎn)品做不出這個味道，喜茶便尋求茶葉制作上的改良。他們向茶葉供應(yīng)商“反向”定制，增加了一道特別的烘焙公益，使得茶味依舊保留，但是苦澀感大大減少。為了打造獨屬于喜茶的獨特口感自己“創(chuàng)造”出適合的茶葉，這樣就保證了喜茶的獨特性。現(xiàn)在這款“金鳳”已經(jīng)成了喜茶的招牌產(chǎn)品。

現(xiàn)在，我們可以看到，新茶飲也在走這條路線，賦予自己品牌更多的場景和內(nèi)容。喜茶先后建了白日夢主題店、pink主題店等，主要是先行搶奪白領(lǐng)、女性這兩大茶飲市場的主力消費者?？臻g，成為品牌文化最直觀的展示面。

喜茶

“空間是喜茶品牌與文化的載體和起點。我們認(rèn)為用產(chǎn)品吸引消費者還是品牌本身吸引消費者，是這個品牌本身能否長久發(fā)展的背后驅(qū)動力。”在商品爆發(fā)、消費者粘性差的時代，通過空間傳遞品牌文化與新的社交概念，并通過設(shè)計帶給消費者新鮮感和認(rèn)同感，是這個品牌的新策略。環(huán)境的情景化、個性化、品牌美學(xué)成了圈粉和吸流量的利器。

做生意，說到底還是要用心，噱頭固然吸人眼球，但食物好吃仍是本質(zhì)，茶飲好喝仍是本質(zhì)，態(tài)度真誠仍是本質(zhì)，服務(wù)周到仍是本質(zhì)，做生意也是這樣，用心才是本質(zhì)。

因為都說了它是網(wǎng)紅奶茶，所以肯定很受歡迎啊，很多人買，自然就要排很久的隊了。