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普洱咖啡能像普洱茶一樣火遍全國(guó)嗎?

來(lái)源:m.sjzs369.com???時(shí)間:2022-02-19 19:55???點(diǎn)擊:177??編輯:尉遲凡???手機(jī)版

在普洱,種咖啡的遠(yuǎn)比種茶的多。普洱是我國(guó)最主要的咖啡生產(chǎn)種植貿(mào)易地區(qū),出口咖啡豆4.45萬(wàn)噸,價(jià)值12.7億元,占全國(guó)咖啡豆出口額的57.6%。新芽NewSeed(www.NewSeed.cn)采訪過(guò)的艾哲咖啡是普洱咖啡的本土品牌。創(chuàng)始人李冠霆表示:“2018年算是普洱咖啡開(kāi)始IP化的一個(gè)年份?!?/p>

今年8月底,星巴克終于在普洱開(kāi)店,而此前,星巴克采購(gòu)普洱咖啡豆已接近有十年,卻從未在店內(nèi)宣傳普洱咖啡豆;在成都太古里的MUJI咖啡,也能看到海報(bào)上寫(xiě)著“來(lái)自于普洱1500米海拔的咖啡豆”。

除了原產(chǎn)地品牌的打響,精品咖啡產(chǎn)業(yè)鏈下游也頻傳利好。從咖啡消費(fèi)角度,中國(guó)是一個(gè)新興消費(fèi)國(guó),消費(fèi)者樂(lè)于接受所有關(guān)于咖啡的新東西。李冠霆發(fā)現(xiàn)“精品咖啡”這個(gè)概念,炒得最火的就是中國(guó)人。

中國(guó)咖啡市場(chǎng)從未像今年一般熱鬧:星巴克零售業(yè)務(wù)被雀巢收購(gòu),可口可樂(lè)收購(gòu)英國(guó)連鎖咖啡COSTA,日本咖啡第一大連鎖店Doutor Coffee在上海開(kāi)店,韓國(guó)Caffe Bene在華公司破產(chǎn),更有瑞幸咖啡“攜10億入場(chǎng)”,與連咖啡等本土品牌掀起咖啡外賣風(fēng)潮。

“中國(guó)應(yīng)該是全世界唯一一個(gè)多種流派并存的國(guó)家,北歐、德國(guó)、法式、意式、美式、日韓……消費(fèi)者不知道哪個(gè)流派好,中國(guó)也還未形成自己的流派?!崩罟邛硎?,在一個(gè)遠(yuǎn)未成熟的新興市場(chǎng),“精品咖啡”便成了各大商家標(biāo)榜的概念。

然而,這場(chǎng)自下游至上游倒逼的產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)卻并不十分順暢。“云南咖啡在出口,中國(guó)咖啡在進(jìn)口,各走各的路?!?/p>

對(duì)于遍布大街小巷的精品咖啡館和連鎖咖啡,咖啡豆主要靠進(jìn)口,這一成本遠(yuǎn)比國(guó)產(chǎn)豆高。一方面由于國(guó)產(chǎn)豆的批次、供應(yīng)量和品質(zhì)穩(wěn)定性比不過(guò)進(jìn)口豆,另一方面一些小咖啡館希望直接采購(gòu)熟豆,而國(guó)內(nèi)許多咖啡產(chǎn)地連烘焙都沒(méi)有。

對(duì)于李冠霆家族這樣的咖啡大宗外貿(mào)交易商來(lái)說(shuō),出口利潤(rùn)太低,生豆能守得住5%的利潤(rùn),熟豆可能都不到30%。然而,受限于產(chǎn)量、品質(zhì)的參差不齊,只能走大宗貿(mào)易,做成速溶咖啡,使得多年以來(lái),產(chǎn)地?zé)o法品牌化。

“我們要做的事,就是上下游優(yōu)化。上游提供更大批量更優(yōu)質(zhì)的原料,價(jià)格就有更好的上升空間;下游能以更低的成本獲得優(yōu)質(zhì)貨源,也可以優(yōu)化出更好的利潤(rùn)。”李冠霆希望,當(dāng)有一天中國(guó)人的咖啡消費(fèi)達(dá)到一個(gè)可觀的程度,云南咖啡可以完全不用出口,而是供不應(yīng)求的狀態(tài)。

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