1. 怎么辨別茶葉發(fā)霉了
普洱茶發(fā)霉判別，一般的判斷方式
1，眼睛看，發(fā)霉的菌類常見的是黃色與白色，當(dāng)然這兩種顏色還有其他菌比如冠突散囊菌【俗稱金花】
2，聞干茶香氣，普洱茶發(fā)霉的帶有刺激性，嚴(yán)重會(huì)有灰塵的味道，有些發(fā)腐
3，發(fā)霉的普洱茶喝起來也不舒服，輕微發(fā)霉的普洱茶喉嚨敏感的，會(huì)鎖喉，當(dāng)然鎖喉并不是都說明發(fā)霉，總之發(fā)霉的普洱茶喝了就是不順。
想知道更多，還需要更多實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，一兩句話說不清楚，有些人喝多了發(fā)霉茶，他們就愛那種味道，你跟他們說，還說你不懂茶，因?yàn)楹芏喟l(fā)霉茶表層處理完，看不見，照樣當(dāng)正常賣的，沒法理論。
2. 如何分辨茶葉發(fā)霉
如果打開茶葉盒，一發(fā)現(xiàn)茶葉一條一條的粘在一起了，邊上有白色的慕了。這樣的茶葉應(yīng)該是發(fā)霉了就不能喝了。
3. 怎么辨別茶葉發(fā)霉了沒有
辨別茶葉發(fā)霉的辦法：
1、茶葉發(fā)霉呈灰白色，能聞到霉變的味道，在陽光下抖動(dòng)有粉塵。
2、用手指捻茶葉、如果能夠?qū)⒉枞~捻碎成粉末，表明茶葉干燥度較好，如果捻不碎，表示濕度較高，甚至可能已經(jīng)發(fā)霉，更可能含有霉素。
3、可以取少量用開水沖泡，比原來色深，且有異味，不夠芳香，那就估計(jì)是發(fā)霉了。
發(fā)霉變質(zhì)的茶葉里含有青霉酸、氯環(huán)素、黃天精等多種霉菌素。這些毒素進(jìn)入人體，會(huì)出現(xiàn)腹泄、腹痛、頭暈、四肢無力等癥狀。長期飲用可以使肝臟、腎等臟器變性、壞死，甚至有致癌作用。因此霉變的茶葉不能飲用，必須棄掉。
4. 怎樣判斷茶葉發(fā)霉
是發(fā)霉了。
泡過了的茶葉,我們稱之為廢茶葉,由于吸收了水分,廢茶葉很容易產(chǎn)生霉變,也就是我們看到的長毛。霉變長毛是很正常的,無關(guān)乎茶葉質(zhì)量的好與壞,跟環(huán)境、溫度、茶具、和水質(zhì)有很大的關(guān)系。 水質(zhì)好,溫度低,使用紫砂茶具,霉變的速度會(huì)相較慢一點(diǎn)。 茶具使用過后應(yīng)及時(shí)清理干凈,避免霉變產(chǎn)生異味。放的時(shí)間久了,清洗起來就沒那么方便。
5. 怎樣辨別茶葉是否發(fā)霉
第一種，巧克力味
巧克力味，對(duì)于吃貨而言，并不陌生，這是可可豆所散發(fā)出的一股蛋白質(zhì)被烤焦的氣味，擱在巧克力中，是正常氣味，但在白茶中出現(xiàn)，卻是因?yàn)榘l(fā)酵過度的緣故而產(chǎn)生。
聞到巧克力味的白茶，可別認(rèn)為是什么好事，恰好相反：這是茶存放所釋放的信號(hào)！
第二種，霉味
霉味的出現(xiàn)，直接宣布白茶“死亡”，將被投入暗無天日的冷宮中，從此不受待見。
霉味，它是一種很刺鼻的氣味，聞著很沉悶，好像進(jìn)入了一間沒人住的房子，打開櫥柜的門，迎面撲來的腐敗氣味。又像是下過雨后的森立，腐爛木頭、樹葉的氣味。
不論是哪一種，聞著都十分地糟心。
第三種，酸味
酸味的出現(xiàn)，表示您的白茶已經(jīng)發(fā)霉啦！
酸味的產(chǎn)生，是因?yàn)闆]有密封緊。在空氣中經(jīng)常有許多微生物，象流浪漢一樣到處流浪，一些微生物落入白茶中，參與化學(xué)變化。
糖類在微生物(比如乳酸菌、醋酸梭菌等)作用下產(chǎn)生乳酸、乙酸等次生代謝物，從而有了酸味。
酸味白茶，已經(jīng)沒有飲用價(jià)值。
《4》
口感
如何從口感上判斷一款茶是否發(fā)霉？
首先，我們要了解正常品質(zhì)的白茶，該是什么味道。
品質(zhì)沒問題的白茶，它的口感是舒服的，干凈的，清爽的，同時(shí)是甜潤的，飽滿的，甘醇的，有厚度的，柔軟而妥帖的。
不同年份茶，口感上微有差別。
【新茶】
新茶的口感，最大特點(diǎn)是鮮爽、清甜。
喝一口新白茶，它的湯是甜的，并且?guī)в袧庥舻孽r爽感。新白茶的口感特點(diǎn)，源自豐富的內(nèi)在物質(zhì)。如各類豐富的氨基酸，它不僅是甜味的來源，更是鮮爽感的重要源頭。
氨基酸含量高的新白茶，喝在嘴里十分爽口。
白茶中還有豐富的咖啡堿、茶多酚物質(zhì)，這兩種生化成分所形成的絡(luò)合物，也是白茶中鮮爽口感的來源。
清新、清甜之余，我們還可以感受到茶湯是潤的、稠的、滑的，咽下后，口腔清爽，沒有苦澀味充斥著，還不斷有生津感產(chǎn)生。
【老茶】
老茶，其湯感氣質(zhì)與年份相符，有著一股獨(dú)特的沉穩(wěn)之氣，整體口感飽滿、潤澤，更有厚重感。
入口，同樣是順滑的，柔和的，甘醇的，甜美的。
而受潮后的白茶，品質(zhì)發(fā)生了天翻地覆的變化。
湯水中原有的柔和、甜美、飽滿之感全部消息，被“苦澀”、“單薄”所替代，而且受潮后的白茶，還會(huì)帶有一股沉悶的刺鼻氣味，喝在嘴里絲毫沒有愉悅感。
受潮后的白茶，讓人沒有喝茶的欲望。
《5》
干茶變得潮濕，有韌性，掐不斷；香氣發(fā)生巨大改變，有異味產(chǎn)生；茶湯里有霉味、酸味，湯水單薄、苦澀……
這些，都是白茶變質(zhì)后釋放的信號(hào)。
當(dāng)您的白茶開始出現(xiàn)受潮的跡象，這意味著之前付出的心血都白費(fèi)了。這時(shí)請(qǐng)及時(shí)調(diào)整存茶方法，找到漏洞，并且改正。
6. 怎么辨別茶葉發(fā)霉了沒
聞茶葉味道，茶葉中帶有霉味的就是發(fā)霉了
7. 如何辨別茶葉發(fā)霉
我們都知道茶葉放置久了，特別是保存不當(dāng)?shù)那闆r下，就會(huì)容易霉變。茶葉霉變一般是因?yàn)楦邷貝灍崆沂艹币鸬模l(fā)霉的茶葉會(huì)長白毛。
但是茶葉上面有毛就一定是發(fā)霉了嗎？并不是這樣。茶葉本身也是有毛的，我們稱之為茶毫。
什么是茶毫呢？茶毫也叫茶毛，是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)，一般來說，鮮葉的嫩度越高，茶毫就越多，所以很多時(shí)候我們會(huì)根據(jù)茶毫的多少來判斷茶葉的嫩度。
8. 怎么辨別茶葉發(fā)霉了不
紅茶的外觀會(huì)滋生霉菌；雖然紅茶有更深的光澤，但干凈的紅茶通常顏色更深，而發(fā)霉的紅茶會(huì)表現(xiàn)出發(fā)霉的特征，如黑霉、綠霉、灰霉和白霉。然而，如果紅茶在濕漉漉的除夕夜存放時(shí)間過長，茶的外觀自然是白色的，那么它可以被實(shí)時(shí)擦掉或者在干旱的地方晾干，經(jīng)過許多天恢復(fù)的霉變頭發(fā)會(huì)自然消失。這種表面霉菌不會(huì)影響紅茶的味道，但會(huì)減緩其老化，但如果外部霉菌真的是一種變態(tài)。
9. 如何鑒別茶葉發(fā)霉
因?yàn)椴枞~的保管關(guān)健是“防壓、防潮、密封、避光、防異味”。
首先茶葉要放在茶葉罐里，以防壓碎，茶葉罐的選擇，一般以為只要罐子密封好就行，就能使茶葉保持鮮味，其實(shí)他忽視了即使茶葉罐有多密封，只要您打開來拿茶葉，就免不了變成“不密封”，使茶葉受潮，茶葉受潮是導(dǎo)致茶葉發(fā)霉有霉味的元兇。
10. 如何分辨茶葉是否發(fā)霉
茶葉上面有一層白色的毫毛，被業(yè)內(nèi)人士稱為“茶毫”，是評(píng)定茶葉品質(zhì)的重要因素之一。茶毫的長度、密度、粗度、色澤、分布特征依品種而不同。
毫毛細(xì)胞內(nèi)含有豐富的茶多酚和氨基酸等物質(zhì)，是構(gòu)成茶湯香氣和滋味的主要成分，茶葉上的毫毛既可以抵抗外界不良?xì)夂驇淼奈：?，又可以增進(jìn)茶葉自身品質(zhì)。
茶毫中的天冬氨酸和谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等含量顯著高于茶葉本身，正是由于這些氨基酸的存在，才使茶葉具有鮮爽甜醇的滋味，茶毫內(nèi)豐富的氨基酸對(duì)茶葉的品質(zhì)形成具有重要作用。也就是說，毫毛多的茶葉味道往往比較鮮。