1. 茶葉里面的酸味怎么產(chǎn)生

茶葉發(fā)酸是變霉之前的跡象，這說(shuō)明茶葉受潮了。這樣的茶葉最好不要喝。普通的綠茶并不貴，而且常喝對(duì)身體很好。在所有飲品中綠茶是最健康的飲料，排在第二的是紅酒。五元錢一塑料袋的綠茶也有很好喝的，關(guān)鍵是要是有信譽(yù)的超市和正規(guī)的廠家出的。另外就是注意它的保質(zhì)期和它的貯藏方法（防潮）。

2. 茶有酸味是變質(zhì)了嗎

咖啡放涼后酸味會(huì)愈加明顯，是因?yàn)榭Х榷贡旧砀缓瑔螌幩?，?dāng)咖啡溫度下降之後，單寧酸釋放出來(lái)，而且在溫度較低的時(shí)候，人類的味覺(jué)對(duì)酸味更加的明顯--這可能也是乾白葡萄酒一定要冷藏飲用的原因吧--所以我們會(huì)明顯的感覺(jué)到放涼後的咖啡明顯變酸了。其實(shí)喝咖啡就吃魚(yú)一樣，很多時(shí)候一條熱氣騰騰的魚(yú)新鮮上桌，鮮美無(wú)比，但一旦冷掉之後，魚(yú)腥味就會(huì)變得非常重，咖啡有時(shí)候也會(huì)這樣的現(xiàn)象。

一般而言，咖啡的烘焙程度越低，酸

味越明顯，而很多烘焙較深的咖啡，則不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題。另外據(jù)說(shuō)，品質(zhì)越是好的咖啡豆子，那麼冷熱之間的風(fēng)味區(qū)別就越小。

咖啡味道最佳的溫度是58度左右，咖啡做好后最好在10鐘之內(nèi)喝完。冷掉的咖啡會(huì)變得酸

澀，尤其是酸

的味道，尤為明顯。

3. 茶葉里面的酸味怎么產(chǎn)生的

①由于原料本身的原因，口感常帶酸味。

②采摘級(jí)別低，茶葉帶老梗。因?yàn)楣＠想y殺透，成品茶容易出現(xiàn)酸味。

③夏季采摘制作的茶葉容易出現(xiàn)酸味，因?yàn)橄募居甓?，水分含量大?/p>

④手工殺青過(guò)程中，抖悶結(jié)合，悶炒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者輕殺青，輕揉捻，也會(huì)出現(xiàn)酸味。

⑤成品茶干度不夠，或受潮都容易出現(xiàn)酸味。

⑥發(fā)酵過(guò)程沒(méi)控制好，會(huì)出現(xiàn)酸味。

4. 茶葉聞著有一股酸味怎么處理

是不是發(fā)霉變質(zhì)了，是陳茶嗎。 兄弟要小心點(diǎn)， 發(fā)霉的茶喝不得 。

5. 茶葉中的酸味是什么物質(zhì)

一、茶園里的土壤酸性；

二、制茶過(guò)程某些環(huán)節(jié)處理不好，霉到了；

三、存放時(shí)，受潮霉到；

四、內(nèi)質(zhì)不夠茶質(zhì)弱的茶，在霉雨天，濕度大時(shí)也會(huì)吐酸。

以上諸種情況，或單一存在，或二種以上，或幾種共存都有，反正茶葉吐酸是不好的。人的舌面中間的兩側(cè)的味蕾對(duì)酸感應(yīng)比較敏感，茶友如果要試某款茶有沒(méi)有吐酸，可特別注意該處。

6. 茶葉味道發(fā)酸

茶飲的理化研究認(rèn)為，絕大多數(shù)的茶品，綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測(cè)定都呈弱酸性，短暫的沖泡一般PH值在5.5-6.5左右，可樂(lè)汽水的PH值大概在2.2左右，胃酸在1-2之間。

研究發(fā)現(xiàn)，是茶湯呈現(xiàn)弱酸性的物質(zhì)主要是茶多酚和鞣酸類物質(zhì)，在初期沖泡過(guò)程中，酸性物質(zhì)溶出較快，而后期茶堿類物質(zhì)開(kāi)始溶出，使茶品，特別是發(fā)酵程度高的茶類，如巖茶（閩北烏龍茶的代表）、紅茶的酸性略有下降。

如果悶茶時(shí)間過(guò)久，比如幾個(gè)小時(shí)，酸度繼續(xù)增加，對(duì)于有胃疾的朋友，切忌飲用過(guò)久悶著的茶，特別是隔夜茶。

在這些茶品中，研究發(fā)現(xiàn)，沖泡水溫越高，酸性物質(zhì)溶