1. 野生大葉白茶

云南大葉種曬青毛茶不是白茶，而是普洱茶（生茶）。白茶的制作只是萎凋和烘青。并不像普洱生茶那樣要經(jīng)過(guò)萎凋，殺青，揉捻，曬青或者是烘干。

從工藝上來(lái)說(shuō)白茶的加工工藝要簡(jiǎn)單得多，白茶加工需要掌握好萎凋時(shí)間即可。

普洱生茶加工則復(fù)雜得多:殺青溫度不能過(guò)高，也不能過(guò)低。過(guò)高呢茶的活性被殺死，后期無(wú)轉(zhuǎn)化。像綠茶一樣。殺青溫度過(guò)低，茶的香氣岀不來(lái)。希望這樣的回答能被理解。謝謝！

2. 野生老白茶

新鮮好

鷓鴣茶，海南特產(chǎn)，葉圓味甘，是一種奇特的野生茶葉。

其茶質(zhì)醇厚，眾口皆碑。品之其味，甘辛、香溫、散發(fā)出濃郁的零陵香氣。

3. 野生大葉白茶圖片

二者不是同一類(lèi)。白茶屬于微發(fā)酵茶，把采下的新鮮茶葉薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷醯年?yáng)光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時(shí)，再用文火慢慢烘干即可。

普洱茶則是單獨(dú)的類(lèi)別，生茶是新鮮的茶葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陳放，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理的茶。

而熟茶則是生茶經(jīng)過(guò)人工快速后熟發(fā)酵、灑水渥堆工序后制成的茶品。熟茶也叫現(xiàn)代茶，是1973年后的產(chǎn)物。所以熟茶只是通過(guò)人工的方式加快了生茶的發(fā)酵，使之變?yōu)槭觳?。從制作工藝上就可以看出完全是兩種類(lèi)別的茶。

4. 大葉子的白茶

白茶是采摘當(dāng)?shù)卮蟀撞?、水仙茶?shù)、群體種茶樹(shù)鮮葉或嫩葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥等工藝制成，從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，六大茶類(lèi)都是采摘茶樹(shù)鮮葉為原料制成，只是茶樹(shù)品種、加工工藝不同，從而產(chǎn)生了茶葉的各自特征。

白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 22291-2017 《白茶》

白毫銀針，選用大白茶或水仙茶樹(shù)品質(zhì)的單芽為原料。

白牡丹，取大白茶或水仙茶樹(shù)品種的一芽一、二葉為原料。

壽眉，以大白茶、水仙茶或群體種茶樹(shù)品種的嫰梢或葉片為原料。

貢眉，選用群體種茶樹(shù)品種的嫰梢為原料。

5. 鮮葉大白茶

白茶的制作過(guò)程

　　1、采摘

　　白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短，輕采輕放，竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。

　　2、萎凋

　　萎凋是白茶制作最重要的一步，采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)。

　　攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。

　　當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時(shí)，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。

　　3、烘干

　　初烘：烘干機(jī)溫度100－120℃，時(shí)間：10分鐘；攤涼：15分鐘，復(fù)烘：溫度80－90℃，低溫長(zhǎng)烘70℃左右。

　　4、保存

　　茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫(kù)，溫度1－5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開(kāi)，進(jìn)行包裝。

白茶的制作過(guò)程與方法

　　白茶的產(chǎn)地

　　白茶產(chǎn)自福鼎太姥山。最初太姥山名為太母山，后被漢武帝封稱為天下三十六名山之首，并正式改名為太姥山。福鼎白茶原料采摘于福鼎太姥山的原始母樹(shù)綠雪芽古茶樹(shù)，后被茶農(nóng)移植家中繁育。

　　茶按芽葉嫩度分類(lèi)

　　按芽葉嫩度和鮮葉的茶樹(shù)品種分為白毫銀針、白牡丹和貢眉三種。

　　1、白毫銀針純?yōu)楹裂?，不帶梗蒂，肥壯長(zhǎng)大，形狀如針，色澤銀白，香氣清鮮，毫香濃，湯淺杏黃色。

　　2、白牡丹、貢眉（壽眉）外形毫芽多而肥壯，葉張肥嫩，葉態(tài)平伏舒展，葉緣垂卷，葉面有隆起波紋，葉尖微翹、芽葉相連而稍并攏。

　　白茶的色香味形展示

　　1、白茶白色芽毫多，湯淺黃，毫香顯，毫味重。

　　2、白茶的芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。

　　3、白茶沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。

白茶的制作過(guò)程與方法

　　白茶的保存注意事項(xiàng)

　　1、常溫

　　白茶無(wú)需在冷藏條件儲(chǔ)存，在常溫環(huán)境下可以正常轉(zhuǎn)化。不能提高溫度加速白茶轉(zhuǎn)化，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞茶的成分活性，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。

　　2、避光

　　光線會(huì)讓茶葉氧化，顏色變暗，同時(shí)還會(huì)使茶中有效成分分解，影響口感。

　　3、干燥

　　只有足夠干燥的茶葉才能長(zhǎng)時(shí)期儲(chǔ)存而不會(huì)變質(zhì)，茶葉一旦受潮，就容易發(fā)霉變質(zhì)。存放白茶避免接觸地板和天花板，否則容易吸收濕氣。

　　4、無(wú)異味

　　茶葉容易吸附異味，所以要避免接觸各種氣味大的物品。

　　5、器具

　　白茶使用金屬罐子或陶瓷罐儲(chǔ)存均可，但需注意密封好，避免受潮和吸收異味。

白茶的制作過(guò)程與方法

　　綜上所述，白茶的制作工藝可以說(shuō)是最自然的，其采用單芽為原來(lái)在經(jīng)過(guò)獨(dú)有的白茶工藝加工而成，在制作的過(guò)程中只需要有采摘、萎凋、烘干等步驟，最大限度的保留了白茶的品質(zhì)！

6. 野生白山茶

一級(jí)保護(hù)

蕨類(lèi)植物

玉龍蕨、中華水韭、光葉蕨。

被子植物

革苞菊、長(zhǎng)蕊木蘭、藤棗、萼翅藤、膝柄木、珙桐屬、狹葉坡壘、望天樹(shù)、普陀鵝耳櫪、掌葉木、異形玉葉金花、天目鐵木、坡壘、合柱金蓮木、伯樂(lè)樹(shù)、東京龍腦香。

裸子植物

長(zhǎng)白松、銀杏、銀杉、資源冷杉、蘇鐵屬、紅豆杉屬、云南穗花杉、百山祖冷杉、水松、水杉、梵凈山冷杉、巨柏、元寶山冷杉。

共有三十種種類(lèi)。

二級(jí)保護(hù)

矮瓊棕 矮沙冬青 巴東木蓮 白豆杉 白皮云

8張

國(guó)家二級(jí)保護(hù)植物

版納青梅桫欏

筆筒蕨 篦子三尖子 柄翅果 伯樂(lè)樹(shù) 叉葉鐵蘇 長(zhǎng)瓣短柱茶 長(zhǎng)柄雙花木

長(zhǎng)蕊木蘭 長(zhǎng)葉榧樹(shù) 秤錘樹(shù) 翅果油樹(shù) 刺參 大包白山茶 大別山五針?biāo)?/p>

大樹(shù)杜鵑大葉龍角 滇桐 東京桐 東興金花茶董棕 獨(dú)蘭花

杜仲 短葉黃杉 對(duì)開(kāi)蕨 峨眉含笑 峨眉黃連 鵝掌揪 萼翅藤

梵凈山冷杉 獨(dú)葉草 大果青扦 長(zhǎng)果秤錘樹(shù) 半日花

福建柏 革苞菊 格木 貢山三尖子 觀光木 光葉蕨

海南粗榧 海南海桑 海南假韶子海南油杉 合柱金蓮木 荷葉鐵線蕨 紅檜

紅皮糙果茶 胡桃 華東黃杉 華蓋木 黃山梅 喙核桃 蕉木

金錢(qián)松 金絲李 金鐵鎖 巨柏 康定云杉 昆欄樹(shù) 瀾滄黃杉

龍棕 櫨菊木 鹿角蕨 裸果木 馬蹄參 馬尾樹(shù) 毛瓣金花茶

毛枝五針?biāo)?綿刺 岷江柏木 木爪紅 南湖柳葉菜 南云羅婆雙 囊瓣木

攀枝花蘇鐵毛葉坡壘 連香樹(shù) 金佛山蘭 紅欖李 廣西青梅 傘花木

蘋(píng)果金花茶 坡壘 普通野稻 普陀鵝耳櫪 七子花 瓊棕 三棱櫟

山白樹(shù) 山桐材 山楂海棠 十齒花 雙蕊蘭 水青樹(shù) 水松

四川牡丹 四合木 四數(shù)木 四藥門(mén)花 蒜頭果 臺(tái)灣蝶蘭 臺(tái)灣杉

太白紅杉 太行花 藤棗 天目鐵木西藏延齡草 膝柄木 狹葉瓶?jī)盒〔?/p>

夏臘梅 顯脈金花茶 峴木 香果樹(shù) 香木蓮 小溝兒茶 新疆野蘋(píng)果

崖柏 雅加松 巖高蘭 鹽樺 藥用野稻 野山茶 野生荔枝

圓籽荷 掌葉木 異裂菊 星葉草 狹葉坡壘四川紅杉臺(tái)灣穗花杉

異形玉葉金花 銀杏 永瓣藤 疣粒野稻 玉龍蕨 元寶山冷杉原始觀音座蓮

緣毛太行花 云南黃連云南金花茶云南金錢(qián)槭云南石梓云南梧桐

中國(guó)蕨 舟山新木姜子 皺皮油丹 豬血木 蛛網(wǎng)萼 資源冷杉 紫荊木

7. 野生大葉白茶口感

優(yōu)點(diǎn)

政和大白茶具有鮮純、毫香、涼爽的品質(zhì)特征。葉色深綠，富光澤，葉形橢圓，葉面隆起，葉質(zhì)較厚。芽葉肥壯，茸毛特多，一芽三葉百芽重123.O克。花冠直徑4.3～6.2厘米，花瓣6～8瓣，子房多毛，花柱3裂。開(kāi)花不結(jié)實(shí)。抗寒性較強(qiáng)。茶樹(shù)無(wú)性系品種。小喬木型，大葉類(lèi)，晚生種。

缺點(diǎn)

無(wú)

8. 白茶有大葉嗎

白茶本身就是樹(shù)葉的一種。只是這種樹(shù)葉是能夠被加工飲用的。

福鼎白茶像干枯的樹(shù)葉，福鼎白茶中壽眉，壽眉以葉為主，伴以一些樹(shù)梗和芽頭。

福鼎白茶不想其他茶類(lèi)，有的是機(jī)器與手工加工，如市面上看到的茶葉大紅袍、鐵觀音、普洱等都是經(jīng)過(guò)機(jī)器或者手的工藝揉捻而成，所以成品茶有多種形狀。

9. 白茶有野生茶嗎

有不少茶友以為安吉白茶、正安白茶與福鼎白茶一樣皆為白茶，其實(shí)不然，安吉白茶、正安白茶是綠茶并不是白茶。

1為什么被稱為“白茶”

我國(guó)六大茶類(lèi)是按照發(fā)酵的程度進(jìn)行劃分的，從制作工藝上來(lái)講，白茶屬于微發(fā)酵茶，綠茶屬于不發(fā)酵茶，而安吉白茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，在加工制作方式上屬于綠茶，那為什么安吉白茶又會(huì)被稱為“白茶”，不叫安吉綠茶呢？

因新葉缺失葉綠素而被白化的現(xiàn)象，茶樹(shù)新芽和老葉都是正常的綠色。而新芽長(zhǎng)出來(lái)到后期變成葉的時(shí)候，這個(gè)葉子卻是白的，稱之為白茶。

安吉白茶是采用“白葉一號(hào)”作為原料，其特異性在于春季發(fā)芽時(shí)，嫩葉葉色呈現(xiàn)可逆性白化現(xiàn)象，白化過(guò)程中，葉綠素含量急劇下降但氨基酸含量顯著上升。

因安吉白茶需在特定的白化期內(nèi)采摘、加工，成品經(jīng)沖泡后，葉底會(huì)呈現(xiàn)白玉色，即形如鳳羽色如霜，因而得名安吉白茶。

2什么是白茶？

在最新白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于白茶，有以下限定：

白茶，即以茶樹(shù)芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的茶。

簡(jiǎn)單來(lái)講，能夠稱為“白茶”的茶，它要符合兩大條件

第一：用特點(diǎn)茶樹(shù)制作而成

第二：用特定加工工藝制作

用于制作白茶的原料，從國(guó)標(biāo)中可發(fā)現(xiàn)，主要分為三類(lèi)。大白茶、水仙、菜茶。其中，大白茶最為常見(jiàn)，且品質(zhì)好，市場(chǎng)接受度高，而水仙茶和菜茶，數(shù)量不多，在市面上難覓蹤影。且香氣與大白茶大相徑庭，沒(méi)有一定喝茶年齡的茶友，比較難接受其獨(dú)特的風(fēng)韻。而白茶的加工工藝，也是最特別的地方。它不經(jīng)揉捻、炒青等，主要通過(guò)萎凋和干燥而來(lái)。這類(lèi)工藝上的特點(diǎn)，完整保留了葉片的完整性，也是區(qū)別于綠茶的關(guān)鍵。

3由來(lái)

1930年，在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現(xiàn)野生白茶樹(shù)數(shù)十顆，據(jù)《安吉縣志》記載茶樹(shù)“枝頭所抽之嫩葉色白如玉，焙后微黃，為當(dāng)?shù)亟鸸馑聫R產(chǎn)”。

1982年，在天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢八百米的高山上又發(fā)現(xiàn)一株百年以上的白茶樹(shù)，嫩葉純白，僅主脈呈微綠色，很少結(jié)籽，后經(jīng)技術(shù)人員培育成“白葉一號(hào)”品種，在安吉境內(nèi)推廣種植，這便是安吉白茶的由來(lái)。

4制作工序

綠茶可分為炒青、烘青、曬青和蒸青四大類(lèi)，加工方法各不相同，但其基本工序都是圍繞在殺青、揉捻、干燥三個(gè)過(guò)程。

安吉白茶的加工制作，大致分為采摘、攤晾、殺青、理?xiàng)l、烘干、保存六個(gè)步驟，通過(guò)250-300℃左右的高溫，破壞酶的活性，制止多酚類(lèi)物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變。

5品質(zhì)特征

細(xì)看安吉白茶，其條直顯芽，芽壯勻整，玉霜隱含，外形較其它茶葉更為獨(dú)特，沖泡后茶湯嫩綠明亮，香氣馥郁持久。

眾所周知，春天的綠茶喝起來(lái)講究的就是一個(gè)“鮮”字，茶葉中影響“鮮”味的就是內(nèi)含物質(zhì)里的氨基酸含量，而安吉白茶內(nèi)含的氨基酸含量較普通茶葉足足多上三倍，滋味更加鮮爽清甜，幾乎無(wú)苦澀味。

又因?yàn)榘布撞璨铇?shù)生長(zhǎng)在森林覆蓋率70%以上的天目山北麓，樹(shù)竹交蔭，因而安吉白茶會(huì)帶有竹林茶所獨(dú)具的蕙蘭香。