1. 普洱茶烘青和曬青的區(qū)別
說(shuō)茶時(shí)經(jīng)常會(huì)提到“茶青、殺青、炒青、做青……”這些名詞，各種“青”的含義。
1、茶青：又叫茶菁，茶鮮葉等，就是茶樹(shù)鮮葉。無(wú)論是手工采摘的單芽或是一芽一葉等細(xì)嫩的原料，還是開(kāi)面葉或?qū)A葉等成熟的原料，這些用來(lái)制作茶葉的原料統(tǒng)稱——茶青。
2、炒青：殺青和干燥的統(tǒng)一。到了明代，人們發(fā)現(xiàn)，茶若被炒一下，茶葉中的青氣基本就沒(méi)了，而且有一種熟香，聞起來(lái)很舒服，容易被大眾接受，這其中最著名的代表就是西湖龍井茶，鮮葉入鍋，一炒到干，香高味醇，驚艷世人。
3、殺青：茶葉制作的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)。殺青說(shuō)的通俗點(diǎn)就類(lèi)似于家里炒青菜，道理差不多，散失掉水分，散失掉絕大部分青草氣，保留一部分就成了茶的清香，高溫鈍化酶的活性，阻止茶中的酶促氧化，這一做法在綠茶、烏龍茶、黃茶、普洱茶中都要利用。
4、烘青：干燥的方式之一。鮮葉殺青之后，直接炭火、電烘箱等烘干，此種純粹的烘青綠茶，一般是做茉莉花茶的茶坯的，當(dāng)然也有非常頂級(jí)的名優(yōu)綠茶的做法是烘青的，如六安瓜片、黃山毛峰等茶，都是典型代表。目前市場(chǎng)上的很多名優(yōu)綠茶，為了保證不做壞，提高香氣，一般采取半炒半烘的方法。5、做青：烏龍茶的核心工藝——做青，也叫拌青、碰青。這個(gè)工序是非常耗時(shí)和需要經(jīng)驗(yàn)的，搖青、晾青和等青結(jié)合在一起，促進(jìn)香氣等內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，細(xì)胞的破碎，水分的散失等等，由于做青等輕重不同，就形成了發(fā)酵程度不一的烏龍茶，如做青最輕的包種茶，其次清香型的鐵觀音，再深一點(diǎn)的武夷巖茶，更甚一點(diǎn)的東方美人等等
6、蒸青：殺青的方式之一。茶葉歷史發(fā)展的過(guò)程中，盡管直接采來(lái)曬干確實(shí)簡(jiǎn)單，但是人們?cè)陂L(zhǎng)期喝茶的過(guò)程中，就發(fā)現(xiàn)其苦澀味難以忍受，或許是機(jī)緣巧合，人們偶然發(fā)現(xiàn)將茶鮮葉上鍋蒸一下，再曬干，口味有了明顯的改善，所以這項(xiàng)技術(shù)就被傳承至今。從唐代的制茶采用，宋代一直沿用，直至今天，一般茶名里有“玉露”字樣的茶，都是蒸青綠茶無(wú)疑。
7、曬青：干燥的方式之一。茶鮮葉殺青完成之后，會(huì)被攤放到太陽(yáng)下面，進(jìn)行曬干處理，稱之曬青，所以有茶友說(shuō)喝茶能感受到陽(yáng)光的味道。此種方法應(yīng)該是茶葉最早開(kāi)始利用的，鮮葉采摘下來(lái)后，為了方便保存，茶農(nóng)就利用陽(yáng)光，曬干封存，此種做法在普洱茶中沿用下來(lái)，不過(guò)拿曬干和烘干的茶葉一對(duì)照，差異還是很明顯的。另外實(shí)際上，白茶、紅茶的陽(yáng)光萎凋，在某種程度上也屬于曬青的范疇。
2. 曬青茶和烘青茶的區(qū)別
外形色澤上看，兩者之間還是有不少區(qū)別！
從色澤外形上來(lái)看，烘青工藝的茶，顏色偏綠，，開(kāi)湯后葉底的綠尤為明顯。而曬青工藝的普洱茶，干茶色澤為墨綠色，經(jīng)存放后，茶呈現(xiàn)油潤(rùn)光亮的感覺(jué)。
曬青工藝做出的茶條索比較緊結(jié)，烘青較為松散，所以拿那種存放幾年的普洱茶餅來(lái)看，曬青的生茶餅面條索會(huì)緊結(jié)，因?yàn)槟z質(zhì)的轉(zhuǎn)化釋放，條索會(huì)變深黑顏色，茶芽會(huì)變黃色，聞干茶有很明顯的茶香。
烘青的與之相比就有很大的不一樣，生茶餅面松散，條索很容易脫落，顏色漸漸變成微黃色，聞干茶的話沒(méi)有什么香氣。
3. 曬青普洱茶特點(diǎn)
云南大葉種曬青茶葉稱為生茶，非常適合在春季和夏季喝。在云南省普洱茶界有這樣的民間說(shuō)法，春夏喝生茶，秋天喝紅茶，冬天喝熟茶。大葉種曬青茶也算是綠茶的一種，相對(duì)于普通綠茶來(lái)說(shuō)，其內(nèi)在物質(zhì)更為豐富，喝起來(lái)口感更為醇厚，還比較耐泡，一壺可以喝一整天。春夏季喝，可以生津解渴，清理胃腸，對(duì)身體極為有益。
4. 曬青茶是普洱茶嗎
曬青茶指的是毛茶。
曬青茶指的是以云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)炒制、殺青之后，在太陽(yáng)底下曬干后的初制狀態(tài)，曬青茶，也稱之為毛茶，其茶經(jīng)過(guò)蒸壓、干燥即制成普洱生茶，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵、蒸壓、干燥即制成普洱熟茶。
曬青是毛茶加工的最后一道干燥工序，將殺青揉捻過(guò)的茶青放在太陽(yáng)下面曬干即可，這個(gè)過(guò)程中雖然也會(huì)有物質(zhì)轉(zhuǎn)化，但主要目的是為了干燥。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，曬青茶是某種茶葉的初步制成狀態(tài)。
5. 普洱曬青茶與綠茶的區(qū)別
青茶又叫綠茶，它是選用普洱茶中的臺(tái)地茶為原料，有機(jī)器炒制烘干而成，普洱地區(qū)稱它為綠茶，也有一部分大葉種荒山茶，用機(jī)器炒制烘干，統(tǒng)稱大葉綠茶，又明為大葉綠茶，普洱茶的種類(lèi)凡多，不同工藝造就不一樣的普洱，綠茶就是凡多體系中的其中一種
6. 白茶是曬青還是烘青
1：炒青是指在制作茶葉的過(guò)程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法，通過(guò)人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉發(fā)酵的過(guò)程，并使茶汁的精華完全保留的工序。曬青，顧名思義，就是經(jīng)過(guò)日曬干燥的毛茶，曬青指的是毛茶的干燥方式
2；白茶按工藝分屬于綠茶的一種
3：白茶從茶葉的形狀上分為：“鳳形”安吉白茶、“龍形”安吉白茶，前一個(gè)是烘青綠茶，后一個(gè)是炒青綠茶。而題主說(shuō)的曬青一般是烏龍茶、普洱茶、白茶制作過(guò)程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)?？偨Y(jié)，安吉白茶制作過(guò)程中可能有烘青或炒青環(huán)節(jié)
7. 普洱茶的曬青和烘青如何鑒別
烘青：外形條索豎直，有鋒苗、露毫，色澤深綠油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮，滋味鮮醇。湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩綠明亮嫩勻完整。
曬青：外形條索尚緊結(jié)，色澤烏綠久潤(rùn)，香氣低悶，常有日曬氣，湯色及葉底泛黃，常有紅梗紅葉。