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烏龍茶普洱茶哪個(gè)更寒(烏龍茶偏暖還是偏寒)

來源:m.sjzs369.com???時(shí)間:2022-12-21 20:04???點(diǎn)擊:289??編輯:admin???手機(jī)版

1. 烏龍茶偏暖還是偏寒

既不屬于綠茶也不屬于紅茶

白茶是用早春季節(jié)采摘的茶葉制作而成的。

白茶是中國(guó)六大茶類之一,安吉白茶不屬于綠茶,所以白茶是不屬于綠茶。

白茶屬于白茶類,其本身即為茶類,茶葉分為六大茶類,紅茶、白茶、綠茶、黃茶、烏龍茶、黑茶,其中白茶屬于微發(fā)酵茶,茶性性涼;紅茶屬于全發(fā)酵茶,茶性溫和;綠茶為不發(fā)酵茶,茶性偏寒。

白茶不屬于綠茶,原因在于白茶屬微發(fā)酵茶,系六大茶類之一,因其成品芽頭肥壯,滿披白毫,如銀似雪而得名。福鼎白茶成品外觀自然素雅、白中隱綠;其湯色杏黃晶亮,入口毫香顯露,鮮爽甘醇,是茶類中的特殊珍品。

白茶為福建的特產(chǎn),主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地?;竟に囀俏?、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。屬輕微發(fā)酵茶,是我國(guó)茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。

2. 烏龍茶是溫還是寒

步驟/方法

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制茶:制茶三要素:一、茶葉原料要好;二、廠房機(jī)械設(shè)備要齊;三、制作工藝技術(shù)要正確。采茶要采一心二葉或一心三葉,梗在葉下0.5厘米,上午9:00點(diǎn)過后露水已干,茶青沒有病蟲害晴天采,茶青不能采大大小小、老老嫩嫩、需分批采收。

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曬青:茶青應(yīng)該在太陽沒有下山前運(yùn)回茶廠,這樣才可以曬到青。曬青時(shí)主要看品種、茶青老嫩、采摘時(shí)間、天氣。萎凋:夏天及冬天的日光強(qiáng)度不同,在太陽下山離水平線40度角。葉面溫度30-35℃為宜,觀察牙葉第二葉光澤消失葉面成波浪凋萎狀,應(yīng)該停止日光萎凋

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浪青:浪青就是繼續(xù)日光萎凋所引發(fā)的發(fā)酵作用,茶青繼續(xù)進(jìn)行部分發(fā)酵,一般靜止一個(gè)半小時(shí)或二個(gè)小時(shí)浪一次青(看茶而議)浪到有青味即可,浪青一次比一次重一點(diǎn),茶青嫩要輕浪,茶青老要重浪,烏龍茶一般浪三至四次即可。浪完青后讓它靜止發(fā)酵4-6個(gè)小時(shí)即可殺青。

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炒茶與揉捻:炒青時(shí)一定要炒熟,炒后揉捻,中途翻一次,感覺有茶汁葉表有油光,靜置一會(huì)讓它回潮再過一次火,然后快速打包,打到一定程度感覺有粘捻茶汁已出來再過一次火,打包速度不可太慢,加溫時(shí)不可加溫太高,否則茶葉就不會(huì)鮮綠,過平板機(jī)時(shí)不可壓太重,轉(zhuǎn)二至三圈即可拿出解茶,第一次過火時(shí)讓茶葉熱一點(diǎn)軟一點(diǎn),第二次摸上去有一點(diǎn)刺手的感覺就好,第三次過火時(shí)門不能關(guān)太緊,溫度要控制好,用殺青機(jī)過火外溫在120—150℃之間,相當(dāng)于用干燥機(jī)溫度在50—65℃之間,注意在空氣對(duì)流下作業(yè)。炒青不熟時(shí)可用以下方法來補(bǔ)救:首先,把不熟的茶青攤放在架上,待熱氣散開冷卻后以溫度200℃左右重新補(bǔ)炒至水分有一定干度。第二,炒出的茶青要待冷卻后才能打包,約三至四次再一次補(bǔ)炒。最后,補(bǔ)炒后打包同上。

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烘干:烏龍茶揉球成形后必須先烘干,已知水60度就會(huì)蒸發(fā),茶葉烘干最好用60-70℃才能保持茶香、茶味、茶色減少損失。烘焙的目的是利用適溫改善茶葉的香氣及滋味,去除青味及減輕澀味降低含水量,使茶的水色澄清艷麗利于儲(chǔ)存。第一,將分?jǐn)傆诤Y子上的茶葉置于已經(jīng)預(yù)熱好的干燥機(jī)中進(jìn)行烘焙,用70—80℃慢烘,烘到茶梗手折且脆斷,氣味清純即可,如果太高溫香氣容易損失,品質(zhì)就下降。精制成的茶葉一般品質(zhì)不純凈,而且經(jīng)挑梗之后難免吸收水氣,外形有粗細(xì)、長(zhǎng)短不一,為了提高其品質(zhì)迎合消費(fèi)需求,就要對(duì)茶干進(jìn)行“美容”。用手工挑梗,挑掉老葉梗、黃片等雜物,并把粉末篩凈,而形成大小勻整的精制茶。烘焙茶葉時(shí)有香焙到香,須保有原來的茶香味,再無香焙到清。

3. 烏龍茶偏寒嗎

綠茶第一名不是末利(茉莉)花茶,茉利花茶不是是綠茶也不是紅茶的,它是選用優(yōu)質(zhì)的綠茶和鮮嫩的茉莉花為原料,屬于花茶類,茶性偏寒,有些品種是采用綠茶的茶胚作為原料,也有的是用紅茶或者烏龍茶混合茉莉花制成,泡飲后鮮醇爽口,香味獨(dú)特。

4. 烏龍茶是寒的還是熱的

烏龍茶既不是涼性也不是溫性,是一種中性茶,適合大多數(shù)人飲用。因茶葉較粗老,須用100℃的開水沖泡。茶性是指茶葉表現(xiàn)出的性味及其特性。包含有涼(寒)性、中性和溫性。茶葉經(jīng)過不同的制作工藝有茶性之分,其發(fā)酵程度決定了茶葉性味的不同。比如說,其中涼性茶有綠茶中的碧螺春,青茶中的鐵觀音;中性茶有青茶中的烏龍茶、大紅袍;溫性則包括紅茶、普洱茶。

5. 烏龍茶屬寒還是熱

烏龍茶既不屬于熱性,也不屬于涼性,而是一種中性茶,適合大多數(shù)人飲用。因?yàn)闉觚埐鑼儆诎l(fā)酵茶,而且茶葉比較粗、老,因此必須用100℃的沸水來沖泡。

  一般來說,茶葉的茶葉主要包含涼性、寒性、中性和溫性。而茶葉在制作過程中的發(fā)酵程度決定了茶葉的茶性,茶性是指茶葉表現(xiàn)出的性味及特性。

  烏龍茶屬于發(fā)酵茶,是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等多種工序制出來的優(yōu)質(zhì)茶葉。烏龍茶是一種中性茶,既不屬于熱性,也不屬于涼性。

  烏龍茶適合大多數(shù)人飲用,在沖泡烏龍茶上也有些許講究。尤其是對(duì)茶具的選擇,江蘇的紫砂壺是專門用來沖泡烏龍茶的。

  紫砂壺具有很好的吸香性和透氣性,茶葉在里面沖泡更容易溶解出營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),并且泡得越久,泡出來的茶湯就越香。

  其次,就是對(duì)水溫的選擇。因?yàn)闉觚埐鑼儆诎l(fā)酵茶,且茶葉比較粗、老,因此最好用100攝氏度的沸水來沖泡茶葉。

  然后就是沖泡茶葉,需要先溫杯;溫完杯之后就要按照茶壺的大小來放入茶葉的量;接著,用懸壺法加入開水,泡一二分鐘后即可飲用。

  沖第二遍茶的時(shí)候,需要靜置兩、三分鐘。在沖泡第第三遍、第四遍等的時(shí)候,沖泡的時(shí)間要依次增加。一般來說,好的烏龍茶在沖泡七、八遍以后還是有余香。

6. 烏龍茶寒性還是暖性

正常情況下烏龍茶都是涼性的,具有清熱解毒、消食化痰、利尿、除煩渴、清頭目等作用,比較適合燥熱體質(zhì)的人飲用。平時(shí)在飲用烏龍茶時(shí),要注意量的控制,或者可以選擇一些溫性的茶,如紅茶、普洱茶等。

 正常情況下烏龍茶都是涼性的,具有清熱解毒、消食化痰、利尿、除煩渴、清頭目等作用,比較適合燥熱體質(zhì)的人飲用。平時(shí)在飲用烏龍茶時(shí),要注意量的控制,或者可以選擇一些溫性的茶,如紅茶、普洱茶等。

7. 烏龍茶是寒性還是熱性

  綠茶 人們習(xí)慣稱為清茶。它含有多種氨基酸、維生素及其他有益成分。綠茶采摘時(shí)間決定了它的質(zhì)量。在春分到清明前采摘的質(zhì)量最好。市場(chǎng)上稱為明前茶?! ∽饔茫撼o嬀G茶可軟化血管,降低過高的血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化,并能防止和減少皮膚中黑色素的沉積。經(jīng)科學(xué)證實(shí),綠茶可減少放射線對(duì)人體的危害,有一定防癌作用,行家稱其為“原子時(shí)代的健康飲料”?! √厣呵鍦G葉,味道清爽  紅茶:與綠茶的區(qū)別就是多了一道發(fā)酵工藝?! ∽饔茫杭t茶中含有的多酚類化合物非常豐富,它的降脂,抑菌作用和綠茶不相上下,從性質(zhì)來看,綠茶屬?zèng)鲂裕t茶偏溫,所以胃腸比較弱的人或冬季更適宜飲用紅茶?! √厣杭t湯紅葉,味醇厚?! ★嬘眉t茶可隨各人不同喜好和口味進(jìn)行調(diào)制,喜酸的加檸檬、辛加肉桂,如果加入牛奶及糖更具有異國(guó)風(fēng)味。英式下午茶多飲用紅茶。  烏龍茶:又稱青茶。它介于不發(fā)酵的綠茶和全發(fā)酵的紅茶之間屬于半發(fā)酵茶,所以烏龍茶泡開后,葉子中間為綠色,邊緣則是紅色,人們形象地比喻為“綠葉紅鑲邊”?! 觚埐璧臎_泡非常講究,頗費(fèi)工夫,故又稱“工夫茶”?! ∽饔茫簽觚埐韬卸喾N礦物質(zhì),具有較強(qiáng)的分解,消化脂肪的作用,可以抑制膽固醇的積聚,我們俗話說的可以祛油。飲酒時(shí)同飲烏龍茶可加速酒精的代謝,保護(hù)肝臟。烏龍茶的降脂,減肥功效日益受到人們的重視。數(shù)年前在日本掀起的烏龍茶熱經(jīng)久不衰,就是由于這一獨(dú)特的功效。  特色:顏色黃紅,具有天然花香,韻味獨(dú)特。

8. 烏龍茶寒性還是溫性

(1)吸濕性:

因?yàn)椴枞~存在著很多親水性的成分,如糖類、多酚類、蛋白質(zhì)、果膠質(zhì)等。同時(shí)茶葉 又是多孔性的組織結(jié)構(gòu),這就決定了茶葉具有很強(qiáng)的吸濕性。為了防止茶葉水分的增高,必須控制倉庫的相對(duì)濕度。據(jù)有關(guān)單位測(cè)驗(yàn)表明,茶葉的平衡水分與相對(duì)濕度呈正比關(guān)系。相對(duì)濕度在40%時(shí),茶葉的平衡水分為6.3%,相對(duì)濕度在60%時(shí),茶葉的平衡水分為8.3%,相對(duì)濕度在70%時(shí),茶葉的平衡水分為9.6%,相對(duì)濕度在80%時(shí),茶葉的平衡水分為12%,相對(duì)濕度在90%時(shí),茶葉的平衡水分為17%。從上述的變化數(shù)據(jù)可以知道,茶葉儲(chǔ)存的相對(duì)濕度應(yīng)當(dāng)控制在60%~70%以內(nèi)。

(2)陳化性:

一般紅、綠茶隨保管時(shí)間的延長(zhǎng)而質(zhì)量逐漸變差,如色澤灰暗,香氣減低、湯色暗渾,滋味平淡等。通常把這一變化稱為“陳化”。它是成分發(fā)生變化的一個(gè)綜合表現(xiàn)。茶葉之所以會(huì)陳化,最重要的原因是氧化作用的結(jié)果。首先由于酚類發(fā)生變化,其中有的成分由水溶性氧化為不溶性的化合物質(zhì),因而造成湯色顯渾暗,滋味變平淡,芳香物質(zhì)因氧化失去其芳香性,而使茶葉的香氣減低,脂類成分經(jīng)水解,產(chǎn)生游離脂肪酸,再經(jīng)氧化并水解,會(huì)形成一種“陳味”。這些變化綠茶更為明顯。促使茶葉陳化的因索很多,如含水量增加,濕度的升高,包裝不嚴(yán),長(zhǎng)期與空氣接觸或經(jīng)過日曬等,都會(huì)顯著地加速茶葉的陳化。

(3)吸味性:

茶葉吸收異味的性能,是由于茶葉中含有棕櫚酸、稀萜類等物質(zhì)及其組織結(jié)構(gòu)的多孔性所造成的。人們正是根據(jù)茶葉這一特征,一方面自覺地利用它來窖制各種花茶,以提高飲用價(jià)值,另一方面又要嚴(yán)禁茶葉同有異味、有毒性的物品一起存放和裝運(yùn),避免使茶葉率味和污染。

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