茶心良品，中國茶的種類

綠茶：

綠茶是一種不經發(fā)酵制成的茶。因其葉片及湯呈綠色，故名。中國綠茶十大名茶是西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、太平猴魁、廬山云霧、四川蒙頂、顧渚紫筍茶。

紅茶：

紅茶是一種經過發(fā)酵制成的茶。因其葉片及湯呈紅色，故名。中國著名的紅茶有安微祁紅、云南鎮(zhèn)紅、湖北宣紅、四川川紅。

花茶：

花茶是成品綠茶之一。將香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠蘭、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江蘇、浙江、安徽、四川為主要產地。蘇州茉莉花茶，是花茶中的名品；福建茉莉花茶，屬濃香型茶，茶湯醇厚，香味濃烈，湯黃綠，鮮味持久。

烏龍茶：

烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，特征是葉片中心為綠色，邊緣為紅色，俗稱綠葉紅鑲邊。主要產于福建、廣東、臺灣等地。一般以產地的茶樹命名，如鐵觀音、大紅袍、烏龍、水仙、單樅等。它有紅茶的醇厚，而又比一般紅茶澀味濃烈；有綠茶的清爽，而無一般綠茶的澀味，其香氣濃烈持久，飲后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。清初就遠銷歐美及南洋諸國。目下最受日本游客的歡迎。

白茶：

白茶是一種不經發(fā)酵，亦不經揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等類，故名白茶。其中以銀針白毫，最為名貴，特點是遍披白色茸毛，并帶銀色花澤，湯色略黃而滋味甜醇。主要產地在福建福鼎縣和政和縣。

磚茶：

磚茶屬緊壓茶。用綠茶、花茶、老青茶等原料茶經蒸制后放入磚形模具壓制而成。主要產于云南、四川、湖南、湖北等地。磚茶又稱邊銷茶，主要銷售邊疆、牧區(qū)等地。

各種茶類經歷了漫長的發(fā)展過程。周朝：茶鮮葉曬干或陰干收藏，與現(xiàn)在白茶制法相同；東漢：茶鮮葉搗碎制成餅茶；唐朝：茶鮮葉先蒸后搗碎，制成團塊茶，因技術掌握不同，出現(xiàn)了黃茶、綠茶和黑茶；北宋：發(fā)明蒸青散茶；南宋：發(fā)明炒青散茶；明朝；發(fā)明紅茶制法；清朝：發(fā)明青茶制法。至此分為綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類。

據不完全統(tǒng)計，全國名優(yōu)茶多達千種，其中獲得省級以上名茶稱號的有四百多種。名優(yōu)綠茶品種最多（產量占名優(yōu)茶總產量的80%以上，其次是青茶和白茶，在再次為黃茶，黑茶最少。

名茶主要形狀有扁形、針形、片形、卷曲形、牙形、尖形、圓形、蘭花形、條形等九大類）；共同特點是：茶樹品種優(yōu)良，原料細嫩，采摘精細，加工精湛，形質優(yōu)異，風格獨特。

◆綠茶

安化松針寶洪茶洞庭碧螺都勻毛尖

峨眉竹葉青恩施玉露高橋銀峰顧渚紫筍

桂平西山茶黃山毛峰惠明茶碣灘茶

徑山茶敬亭綠雪老竹大方六安瓜片

廬山云霧茶眉茶蒙頂茶南安石亭綠

南京雨花茶平水珠茶秦巴霧毫泉崗_白

日鑄雪芽太平猴魁天山綠芽天尊貢芽

無錫毫茶午子仙毫婺源茗眉婺州舉巖

西湖龍井峽州碧峰仙人掌茶信陽毛尖

休寧松蘿涌溪火青云峰與蟠毫紫陽毛尖

◆紅茶

川紅工夫滇紅工夫紅碎茶湖紅工夫

閩紅工夫寧紅工夫祁門工夫小種紅茶

宜紅工夫越紅工夫

◆烏龍茶

安溪色種八角亭龍須茶

閩北水仙白毛猴

鳳凰水仙黃金桂武夷肉桂臺灣烏龍

臺灣烏種鐵觀音永春佛手武夷巖茶

武夷四大名樅

◆白茶

白牡丹貢眉(壽眉)新工藝白茶銀針白毫

◆黃茶

北港毛尖廣東大葉青海馬宮茶霍山雪芽

君山銀針鹿苑毛尖蒙頂黃芽皖西黃大茶

溈山白毛尖溫州黃湯

◆黑茶

湖南黑茶老青茶六堡散茶普洱茶

◆緊壓茶

餅茶方包茶茯磚茶固形茶

黑磚茶花磚茶緊茶康磚和金尖

米磚茶普沱方茶青磚茶沱茶

湘尖茶圓茶竹筒香茶

◆花茶

白蘭花茶玳玳花茶桂花茶金銀花茶

玫瑰花茶茉莉花茶珠蘭花茶