主料：肉皮凍200g、水120g、面粉200g

做法步驟：

1、要做出這樣的皮需要兩塊面（兩塊面的比例約為1：1），一塊面是用涼水加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和出來(lái)的，另一塊面是用熱鹽水和出來(lái)的，最后再把這兩塊面放在一起揉勻就可以了。

2、做這樣的包子皮還有一個(gè)秘訣，就是必須要使用高筋面粉和面，而且要在高筋面粉里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和1小勺白糖，鹽的作用是讓面團(tuán)更有韌性，白糖的作用是讓做出的包子皮更白。

3、夏季里和好面團(tuán)后，用濕布蓋起來(lái)餳20分鐘左右就很勁道了。冬季里最好是晚上把面團(tuán)揉好，蓋上濕布餳到第二天早上再使用。另外，冬季里還可以一次揉出兩天的面團(tuán)來(lái)，放在那里用濕布蓋好就行了，不會(huì)變酸。

4、搟灌湯包的皮也有秘訣，就是一定要搟成約0.5mm左右的薄片，尤其是絕對(duì)不能超過(guò)1mm，否則出來(lái)的皮就不夠透明，不夠薄，看不到里面的餡料就吸引不了人。