一、六堡茶有哪些養(yǎng)生功效

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二、六堡茶的養(yǎng)生功效

1、種苗繁育：采用無性繁殖或有性繁殖。

2、茶樹栽植：時間在初冬或早春進行，密度每公頃45000至75000株。

3、施肥：采用漚熟有機質(zhì)肥為主，配合適量的化肥，按每采收100kg干茶計算，有機質(zhì)肥施用量≥500kg。

4、環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 1、采摘時間：鮮葉采摘一般從3月至11月。

2、采摘標準：一芽一葉至一芽三、四葉及同等嫩度對夾葉。

3、采摘方法：人工采摘或機械采摘。 六堡茶的加工工藝包括初制、精制兩個過程。

一、初制加工工藝流程：鮮葉 ―殺青 ―初揉 ―堆悶 ―復揉 ―干燥 ―毛茶。

二、初制加工技術(shù)要求：

1、鮮葉：選用適制茶樹品種芽葉為原料。

2、殺青：要均勻，殺青以葉質(zhì)柔軟，葉色轉(zhuǎn)為暗綠色，青草氣味基本消失為適度。

3、初揉：趁溫揉捻至成條索。

4、堆悶：初揉結(jié)束后進行筑堆堆悶，當堆溫達到55℃時，及時進行翻堆散熱，當堆溫降到30℃時再收攏筑堆，繼續(xù)堆悶直到適度為止。

5、復揉：再次揉緊成條索。

6、干燥：干燥至茶葉含水分不超過15%，成為毛茶。

三、精制加工工藝流程：毛茶 ―篩選 ―拼配 ―渥堆 ―汽蒸 ―壓制成型 ―陳化 ―成品。

四、精制加工技術(shù)要求：

1、篩選：將毛茶通過篩分、風選、揀梗。

2、拼配：按品質(zhì)和等級要求進行分級拼配。

3、渥堆：根據(jù)茶葉等級和氣候條件，進行渥堆發(fā)酵，適時翻堆散熱，待葉色變褐，發(fā)出醇香即可。

4、汽蒸：渥堆適度茶葉經(jīng)蒸汽蒸軟，形成散茶。

5、壓制成型：趁熱將散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀。

6、陳化：將茶葉置于清潔、陰涼、通風、無異雜味的環(huán)境內(nèi)，待茶葉溫度降至室溫，茶葉含水量降至18%以下，先移至清潔、相對濕度在75%至90%、溫度在23℃至28℃、無異雜味的環(huán)境（洞穴）中陳化，然后移至清潔、陰涼、干爽、無異雜味的倉庫中陳化。陳化時間不少于180天。 感官特色

外形條索緊結(jié)、色澤黑褐，有光澤，湯色紅濃明亮，香氣純陳，滋味濃醇甘爽，顯檳榔香味，葉底紅褐或黑褐色，簡而言之具有“紅、濃、醇、陳”等特點。 級別 外 形 內(nèi) 質(zhì) 條索 整碎 色澤 凈度 香氣 滋味 湯色 葉底 特

級 緊細、圓直 勻整 黑褐，黑，油潤 凈 陳香純正 陳，醇厚 深紅，明亮 褐，黑褐，細嫩柔軟，明亮 一

級 緊結(jié)、尚圓直 勻整 黑褐，黑，油潤 凈 陳香純正 陳，尚醇厚 深紅，明亮 褐，黑褐，尚細嫩柔軟，明亮 二

級 尚緊結(jié)，尚圓 較勻整 黑褐，黑，尚油潤 凈，稍含嫩莖 陳香純正 陳，濃醇 尚深紅，明亮 褐，黑褐，柔軟，明亮 三

級 粗實、緊卷 較勻整 黑褐，黑，尚油潤 凈，有嫩莖 陳香純正 陳，尚濃醇 紅，明亮 褐，黑褐，尚柔軟，明亮 四

級 粗實 尚勻整 黑褐，黑，尚潤 凈，有莖 陳香純正 陳，醇正 紅，明亮 褐，黑褐，稍硬，明亮 理化指標

1、特級至一級，含?！?.0%，水浸出物(干態(tài)) ≥33.5%。

2、二級至三級，含?！?.5%，水浸出物(干態(tài)) ≥30.0%。

3、四級，含?！?0.0%，水浸出物(干態(tài)) ≥28.0%。

安全及其它質(zhì)量技術(shù)要求

產(chǎn)品安全及其它質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

三、六堡茶有生、熟之科學依據(jù)

六堡茶以陳香著稱，因此晾置陳化是制作六堡茶的重要環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)工藝的六堡茶陳化，一般需以筐裝，堆貯于陰涼的防空洞，從采摘到出倉裝箱，整個流程竟長達兩年之久。正因如此，六堡茶喝起來就帶有淡淡陳香，湯色紅釅濃郁，口感醇厚綿滑，令人回味悠長。

但也是這淡淡陳味，令不少喝慣了馨香清雅滋味的茶友難以接受。其實濃釅醇厚的六堡茶，好喝的恰恰不是一般茶類的頭兩泡，第四泡后十五泡前的十余道茶湯最能凸顯它的醇和真味，十五泡之后則會轉(zhuǎn)為冰糖水的味道，伴有淡淡果香?！傲げ栊詢r比極高，一般沖泡個二三十道沒問題，真覺得沒味了，丟進壺里煮一下，又是一壺好茶?！?/p>

六堡茶耐久藏，越陳越香。因為久藏的六堡茶會產(chǎn)生一種有益菌――黃金霉菌，這種黃金霉菌分泌多種酶，使茶葉物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化，口感獨樹一幟，對健康也是大大的有益。在時間的沉淀中，其茶色、茶香、茶味在緩緩變化、慢慢成熟，無論過程還是結(jié)果，都是值得期待的成長。

近年來，陳年六堡茶以其內(nèi)涵品質(zhì)和罕有珍稀而廣受茶友追捧，拍賣天價老六堡的新聞也屢見不鮮。

提起六堡茶，大家可能并不熟悉，但若是提起普洱茶，卻幾乎是無人不知。但你可曾知道，普洱茶中熟茶的制作工藝竟是來源于此！

上世紀五六十年代，那時的普洱茶在香港還屬無名小輩，而百分之九十的茶莊卻都以“正宗梧州六堡茶”來標榜茶源純正，招徠茶客。但由于產(chǎn)量有限，很多人只聞其名未品其味。

1973年，云南一家知名茶廠來到了梧州市六堡鎮(zhèn)這個偏僻的小地方，考察學習六堡茶的制茶工藝。在借鑒六堡茶制作工藝的基礎(chǔ)上，發(fā)明了普洱茶渥堆發(fā)酵的工序，大大縮短了普洱后發(fā)酵的時間，從此普洱茶才有了生熟之分，這一工藝也得以保留并沿用至今。

2008年，傳統(tǒng)的六堡茶制作技藝也被列入廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

在六堡茶的故鄉(xiāng)，人們品飲六堡茶，沒有這么多講究，直接丟進大壺或陶罐中，加入山泉水，用明火煮沸，待微溫后即可飲用。

隨著六堡茶文化的不斷積累和豐富，現(xiàn)在以“功夫茶”式泡飲六堡茶也非常普遍，有時間慢慢品茶的，可以用精致紫砂壺、唯美汝瓷杯，與三兩知己細品慢聊；為解渴而泡飲的日常茶則無需講究，煮上滿滿一大壺，隨飲隨倒，別有一番情致；也有晚上將泡過的六堡茶置入暖水瓶悶泡的，翌日清晨飲用，不僅滋味綿滑清甜，而且湯色清而不濁。

六堡茶可煮可泡，可熱品可冷飲，隨性而為，深諳茶人之道，尤其當你適應(yīng)了它特有陳韻后，會愈發(fā)欲罷不能。

都知道普洱茶有生熟之分，那么同為黑茶類的廣西六堡茶也分生熟

以前在梧州老家，農(nóng)民采茶回來，將鮮葉放在鍋里炒青后，就直接掛在灶臺或藏在農(nóng)家閣樓里，任其自然陳化。傳統(tǒng)手工制作的六堡茶與廠家的制作工藝有很大區(qū)別，手工制茶保留著最原始傳統(tǒng)的六堡茶自然發(fā)酵這一步驟，需要較長的陳化時間才能達到較好的口感。如果參照普洱茶有沒有渥堆發(fā)酵的標準來區(qū)分，那么手工制作的六堡茶就應(yīng)該稱為六堡生茶。

六堡生茶在經(jīng)歷后期存放轉(zhuǎn)化成老茶后，口感更為豐富醇和，藥用價值也愈加顯著，相較于六堡熟茶更適合茶友們用來收藏投資呢。

（一）、六堡茶、生茶、熟茶的概念?

1、什么是六堡茶？

?答：六堡茶屬黑茶類，有一千五百多年歷史，因原產(chǎn)和主產(chǎn)于廣西梧州六堡鎮(zhèn)而得名，六堡茶以“紅、濃、陳、醇”而著稱，有獨特檳榔香氣，越陳越佳。自2011年六堡茶獲得國家地理標志產(chǎn)品專用標志后，規(guī)定了以廣西壯族自治區(qū)梧州市現(xiàn)轄行政區(qū)域為產(chǎn)地范圍，品種為蒼梧縣群體種、廣西大葉種及其分離、選育出來的品種并按照六堡茶加工工藝（初制、精制）生產(chǎn)的才可以稱為六堡茶。因此我定義的六堡茶是以蒼梧縣群體種的初制毛茶，經(jīng)過后期的發(fā)酵和陳化形成的一種特殊的茶類。??

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2、六堡茶有生茶和熟茶之分嗎？?

答：從國家技術(shù)標準上來講沒有，但從六堡茶傳統(tǒng)的加工工藝來區(qū)別還是有的，傳統(tǒng)的六堡農(nóng)家茶（毛茶）是未經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，自然陳化的，所以可以認定為生茶，而經(jīng)過精制的六堡茶（廠茶）是經(jīng)人工渥堆發(fā)酵加工而成的，可以認定為熟茶。這個問題我與過茶葉專家農(nóng)博士及長期經(jīng)營六堡茶的茶農(nóng)、商家交流過，大家都認可這個定義是比較科學的。?

3、那生茶好還是熟茶好？兩者有什么區(qū)別？

答：我的觀點是沒有最好，只有最合適的，喝茶因人而異，要先了解下這個茶的特性和自己的體質(zhì)及愛好。喝著舒服才是最根本的，這個問題在下面介紹六堡茶功效時會從中醫(yī)角度有詳細的解說。

1）六堡茶的生茶（毛茶）沖泡后湯色金黃色或栗黃色，生津止渴，回甘明顯，提神醒目。喝起來有淡淡的青香，隨著存放時間的延長，苦澀味會減淡，陳方多年的六堡農(nóng)家茶也同樣具備“紅、濃、陳、醇”的特點。

?2）廠制熟茶沖泡后湯色紅色透亮像紅酒，香氣具有明顯陳香，口感淳厚，順滑，綿柔，可以暖胃，安神。

?3）選擇在于個人的口感喜好，建議夏天喝生茶，清心火，冬天喝熟茶，暖胃。或者白天喝生茶，晚上喝熟茶。?

4、六堡茶的加工工藝復雜嗎？

答：六堡茶工藝包括初制、精制兩個過程。?

1．初制加工工藝流程：鮮葉→殺青→初揉→堆悶→復揉→干燥→毛茶

?2．初制加工技術(shù)要求：?

（1）鮮葉：選用適制茶樹品種芽葉為原料。?

（2）殺青：要均勻，殺青以葉質(zhì)柔軟，葉色轉(zhuǎn)為暗綠色，青草氣味基本消失為適度。?

（3）初揉：趁溫揉捻至成條索。?

（4）堆悶：初揉結(jié)束后進行筑堆堆悶，當堆溫達到55℃時，及時進行翻堆散熱，當堆溫降到30℃時再收攏筑堆，繼續(xù)堆悶直到適度為止。?

（5）復揉：再次揉緊成條索。?

（6）干燥：干燥至茶葉含水分不超過15%，成為毛茶。?

3．精制加工工藝流程：毛茶→篩選→拼配→渥堆→汽蒸→壓制成型→陳化→成品。?

4．精制加工技術(shù)要求：?

（1）篩選：將毛茶通過篩分、風選、揀梗。?（2）拼配：按品質(zhì)和等級要求進行分級拼配。?

（3）渥堆：根據(jù)茶葉等級和氣候條件，進行渥堆發(fā)酵，適時翻堆散熱，待葉色變褐，發(fā)出醇香即可。?

（4）汽蒸：渥堆適度茶葉經(jīng)蒸汽蒸軟，形成散茶。?

（5）壓制成型：趁熱將散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀。?

（6）陳化：將茶葉置于清潔、陰涼、通風、無異雜味的環(huán)境內(nèi)，待茶葉溫度降至室溫，茶葉含水量降至18%以下，先移至清潔、相對濕度在75%至90%、溫度在23℃至28℃、無異雜味的環(huán)境（洞穴）中陳化，然后移至清潔、陰涼、干爽、無異雜味的倉庫中陳化。陳化時間不少于180天。???

（二）、六堡茶與其它茶葉有什么的區(qū)別？?

答：1：產(chǎn)地區(qū)別：梧州市在北回歸線上，屬亞熱帶濕潤季風氣候，日照充足，氣候溫暖，雨量充沛，優(yōu)越的地理環(huán)境造就了六堡茶獨特的品質(zhì)。?

?2：材料區(qū)別：六堡茶與其它茶原料不一樣，六堡茶原料是廣西大葉種及蒼梧群種，茶葉吸收充足的陽光和水份后能夠充分發(fā)酵，含有的功效物質(zhì)也比其它茶類高。綠茶、紅茶、龍井茶等是中小葉種，功效物質(zhì)不如六堡茶高。?

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?3：儲藏上的區(qū)別：六堡茶最大的特點就是越陳越香，存放要求不高，有“可以喝的古董”之稱，有獨特的收藏價值。而別的茶葉只有當年出品的新茶才是最好，鐵觀音你不放冰箱可不行哦，六堡茶你隨便方到通風干凈的地方就可以了。

?4、工藝上的區(qū)別?：六堡茶屬黑茶后發(fā)酵茶，經(jīng)過陳化后的六堡茶，去掉了普通茶葉中會令人興奮、干擾睡眠的物質(zhì)，生成了新的可以溫胃、暖胃，具有安神的功效的新物質(zhì)。因此，白天喝六堡生茶可以提神，晚上喝六堡熟茶又能安神，保證睡眠。

六堡茶是否也會像普洱茶一樣分為“生茶”和“熟茶”？