擂茶有解毒的功效,既可作食用,又可作藥用;既可解渴,又可充饑。你若喜歡,其實(shí)也可以在家自己做的,原料都很簡(jiǎn)單易購(gòu)~ 擂茶有幾種,如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的乏麻置于特制的陶罐中,用茶木棍研成細(xì)末后加滾開(kāi)水而成;擂成粉末后,加上搗碎的熟花主、芝麻后加上一點(diǎn)鹽和香菜,用滾燙的開(kāi)水沖泡而成而成;湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習(xí)俗。是把茶葉、生姜、生米放到碾缽里擂碎,然后沖上沸水飲用。若能再放點(diǎn)乏麻、細(xì)鹽進(jìn)去則滋味更為清香可口。喝秦人擂茅一要趁熱,二要慢咽,只有這樣才會(huì)有“九曲回腸,心曠神怡”之感
于都有哪些你喜歡的美食?
禾豐珍珠粉還有羅坳嗦粉都是于都美食。
于都美食
峽山道菜
這種野菜名為大蔸菜,獨(dú)產(chǎn)于于都縣羅坳鎮(zhèn)峽山山區(qū)。當(dāng)?shù)卮迕窀鶕?jù)
祖?zhèn)魇炙?,將大蔸菜曬干后,配以辣椒、精鹽、植物油等佐料,經(jīng)過(guò)一年的精心腌制,做成味甘甜香的道菜。村民們自已腌制的道菜成了當(dāng)?shù)厝罕娂彝サ闹饕四浚菎{山的特色菜。1997年,峽山村成立贛南仙風(fēng)客家食品公司,將道菜送到南昌大學(xué)食品科學(xué)與工程系檢驗(yàn),發(fā)現(xiàn)道菜含有豐富的氨基酸和維生素C等成分,具有開(kāi)胃健脾之功效。公司以傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合,采用無(wú)菌真空包裝,微波殺菌,并以峽山道菜為名注冊(cè)了商標(biāo)。
禾豐珍珠粉
于都禾豐珍珠粉,用大米制成,是于都特有產(chǎn)品,主產(chǎn)禾豐等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。首先將優(yōu)質(zhì)晚米浸泡12小時(shí),磨成漿,磨得越細(xì)越好,用一塊白布?jí)|在草木灰上,把漿過(guò)濾,待水濾干,將粉塊晾曬,進(jìn)行篩制。持糠篩者不停地旋轉(zhuǎn),粉在篩內(nèi)象滾雪球似地逐漸增大,待有綠豆般大小時(shí),倒入另一米篩中過(guò)篩,留在米篩的顆粒就是初成的珍珠粉。然后倒在白布上,用鵝毛輕輕拂開(kāi)晾曬干燥,珍珠粉便大功告成。吃的時(shí)候,先將清水燒沸,將珍珠粉徐徐撒入,邊用筷子攪動(dòng),見(jiàn)珠粒沉入鍋底即可撈入另一冷水盆里浸漂,待珠粒膨脹成半透明狀,然后撈出,兌入雞鴨魚(yú)肉等湯,和以佐料即可吃了。它的特點(diǎn)是,味美滑溜、營(yíng)養(yǎng)豐富,似珍珠般可愛(ài),純天然食品。
高山青草奶
“高山青草奶”乳酸菌飲料系江西第一高山牧場(chǎng)——于都屏山牧場(chǎng)出口的綠色健康飲品,屏山牧場(chǎng)地處江西省于都縣靖石鄉(xiāng)屏坑山頂,遠(yuǎn)離縣城60余公里跑。牧場(chǎng)海拔1312米,山腰是遮天蔽日的原始森林,山頂是一望無(wú)際的高山草原。她集南方高山雄姿和北國(guó)草原風(fēng)光于一體,連綿起伏的高山草原數(shù)十里,面積五萬(wàn)余畝,雄偉壯闊,氣勢(shì)磅礴,山上綠草如被、碧波萬(wàn)頃。是江西第一、南方第二大天然高山牧場(chǎng)。1998年被列為國(guó)家農(nóng)業(yè)部南方草山草坡開(kāi)發(fā)示范工程,2001年被列為國(guó)家計(jì)委山區(qū)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)化示范項(xiàng)目,2003年被評(píng)為江西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。
薯粉餃子
薯粉餃子,用紅薯、淀粉、芋頭、食鹽、餃子陷(肉、蔥和蘿卜等)制而成,加之特殊之餡料,口感順滑,芋香回味,堪稱水餃之王。
制作方法:
1.備好一定量的紅薯和淀粉,如果有塊頭的要磨成粉末;
2.加入蒸煮熟的芋頭(或香芋)打爛成泥漿狀/生鮮芋頭(或香芋)清洗、瀝水、去皮、打爛成泥漿狀;
3.加入食鹽和水(熱水,并且最好少放點(diǎn))混合攪拌至粘性面團(tuán);
4.然后就是揪一小團(tuán),壓成餃子皮了;
5.餃子陷里放的佐料一般是肉、蔥和蘿卜,吃的時(shí)候在一個(gè)碗里根據(jù)個(gè)人喜好加蔥、生姜、鹽、油……
擂茶
擂茶起源于古代中原,南遷流傳至廣東、湖南、江西等一帶,又名三生湯,是一種特色食品。
起于漢、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料,用擂缽搗爛成糊狀,沖開(kāi)水和勻,加上炒米,清香可口。
作擂茶時(shí),擂者坐下,雙腿夾住一個(gè)陶制的擂缽,抓一把綠茶放入缽內(nèi),握一根半米長(zhǎng)的擂棍,頻頻舂搗、旋轉(zhuǎn)。邊擂邊不斷地給擂缽內(nèi)添些芝麻、花生仁、草藥(香草、黃花、香樹(shù)葉、牽藤草等)。待缽中的東西搗成碎泥,茶便擂好了。然后,用一把撈瓢篩濾擂過(guò)的茶,投入銅壺,加水煮沸,一時(shí)滿堂飄香。品擂茶,其味格外濃郁、綿長(zhǎng)……據(jù)說(shuō)擂茶有解毒的功效,既可作食用,又可作藥用;既可解渴,又可充饑。又一說(shuō),擂茶源于中原,盛于長(zhǎng)江中下游。
鹽花生
鹽水花生是一種美食,主料:花生,八角等。花生洗凈,反復(fù)在水中搓洗,將八角,花椒,桂皮等放入水中,小火煮10分鐘,再將花生倒入進(jìn)行煮。
如果是干花生,需要先將花生用水浸泡2個(gè)小時(shí)。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為中火煮半個(gè)小時(shí)。煮好的花生再泡2個(gè)小時(shí)食用,味道更佳。
花生含豐富的脂肪油,油中含多種脂肪酸的甘油酯,其不飽和脂肪酸占80%以上;又含較豐富的蛋白質(zhì),多種人體必需的氨基酸;卵磷脂、嘌呤、膽堿、胡蘿卜素、維生素B1、B2、E,泛酸、鈣、磷、鐵、甾醇、三萜皂甙、纖維素。種皮含脂質(zhì)、甾醇、鞣質(zhì)等。