一、茶多酚含量多少是對(duì)人體有益健康

茶多酚具有多種生理功能,對(duì)人體健康極為有利.為比較不同種奏、不同品質(zhì)的茶葉中茶多酚的含量,本文采用酒石酸亞鋏法對(duì)茶多酚含量進(jìn)行測(cè)定.結(jié)果表明,綠荼荼多酚含量分別比紅茶和烏龍茶高出144.8%和59.53%,高檔綠茶茶多酚含量分別比中檔和低檔綠茶高出13.01%和23.20%.

茶多酚具有多種生理功能,對(duì)人體健康極有利.比較同種奏、同品質(zhì)茶葉茶多酚含量,本文采用酒石酸亞鋏法對(duì)茶多酚含量進(jìn)行測(cè)定.結(jié)表明,綠荼荼多酚含量分別比紅茶和烏龍茶高出144.8%和59.53%,高檔綠茶茶多酚含量分別比檔和低檔綠茶高出13.01%和23.20%.

二、茶葉里含有什么成分？

飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什么會(huì)有許多好處呢？這對(duì)一般人來(lái)說(shuō)，是知其然而不知其所以然。隨著科學(xué)的發(fā)展，到了19世紀(jì)初，茶業(yè)的成分才逐漸明確起來(lái)。經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類(lèi)、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類(lèi)、酶類(lèi)、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類(lèi)。無(wú)機(jī)礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無(wú)機(jī)礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類(lèi)。

一、茶葉基本成份

1、兒茶素類(lèi):俗稱(chēng)茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。

2、咖啡因:帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。

3、礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。

二、茶葉基本成份之功能

1、兒茶素類(lèi):

俗稱(chēng)茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過(guò)敏等功效。

2、咖啡因:

帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無(wú)酚類(lèi)結(jié)合成為復(fù)合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類(lèi)及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長(zhǎng)途開(kāi)車(chē)的人保持頭腦清醒及較有耐力。

3、礦物質(zhì):

茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽(yáng)離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品?？蓭椭w液維持堿性，保持健康。

①鉀：促進(jìn)血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。

②氟：具有防止蛀牙的功效。

③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強(qiáng)免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。

4、維生素:

①類(lèi)胡蘿卜素：在人體可轉(zhuǎn)換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補(bǔ)充。

②B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。

5、其他機(jī)能成份:

①黃酮醇類(lèi)具增強(qiáng)微血管壁消除口臭功效。

②皂素抗癌、抗炎癥功效。

③胺基酪酸于制茶過(guò)程中強(qiáng)迫茶葉進(jìn)行無(wú)氧呼吸而產(chǎn)生，稱(chēng)佳葉龍茶可以防高血壓。

三、三井毛峰茶葉茶多酚含量達(dá)33.1%是不是含量最高的

不是最高的，綠茶中的夏茶含量最高達(dá)百分之三十五，因?yàn)橄募練鉁馗?、日照?qiáng)度大，有利于茶樹(shù)碳代謝進(jìn)行，糖化和物的形成和轉(zhuǎn)化較多，茶多酚的含量就高，主要體現(xiàn)在茶味有些苦澀

四、什么是茶多酚

茶多酚是茶葉中的一種多酚類(lèi)化合物，具有優(yōu)異的抗氧化活性。中國(guó)權(quán)威書(shū)刊《辭海》中對(duì)茶多酚的表述：“一種存在于茶葉中的雜環(huán)多元酚類(lèi)。通常由綠茶（干葉含量25%）經(jīng)水萃取分離及純化制得。具有降血糖、血壓、抑制動(dòng)脈硬化、殺菌、消炎及抗氧化作用，廣泛用作食品保鮮劑和天然營(yíng)養(yǎng)品。”茶作為藥用已有數(shù)千年歷史，現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有七百多種化合物，其中最主要、最精華、對(duì)人體最有益的成分為“茶多酚”。 綠伯爵牌康源膠囊含有茶多酚和蘆薈提取物，而且含量高40%。是市面上茶多酚含量最高的保健品

五、茶的主要成分是什么（化學(xué)式）？

茶水的營(yíng)養(yǎng)成分列表

(每100克中含)

蛋白質(zhì)（克） 0.1

脂肪（克） 0

碳水化合物（克） 0

膳食纖維（克） 0

膽固醇（毫克） 0

灰份（克） 0.1

維生素A（毫克） 0

胡蘿卜素（毫克） 0

視黃醇（毫克） 0

硫胺素（微克） 0

核黃素（毫克） 0

尼克酸（毫克） 0

維生素C（毫克） 0

維生素E(T)（毫克） 0

a-E 0

(β-γ)-E 0

δ-E 0

鈣（毫克） 2

磷（毫克） 1

鉀（毫克） 1

鈉（毫克） 3.9

鎂（毫克） 3

鐵（毫克） 0.1

鋅（毫克） 0.03

硒（微克） 0.08

銅（毫克） 0.01

錳（毫克） 0.12

碘（毫克） 0 ?

六、請(qǐng)問(wèn)茶中含有幾種生物

茶的鮮葉中含有75％—80％的水分，干葉中含量為20％—25％。干葉中包含許多種化合物，分為蛋白質(zhì)、茶多酚、生物堿、氨基酸、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、色素、脂肪和芳香物質(zhì)等。 健康功能最大、含量很高的成分是茶多酚。茶葉中的氨基酸具有獨(dú)自的特點(diǎn)，包含一種在其他生物中沒(méi)有的氨基酸茶氨酸。 茶葉中的蛋白質(zhì)含量很高，但沖泡的時(shí)候能夠溶于水的僅2％左右。容易溶于水的是白蛋白，白蛋白能夠增進(jìn)茶湯滋味的品質(zhì)。 茶多酚(又稱(chēng)茶單寧)是茶葉中30多種酚類(lèi)化合物的總稱(chēng)，其主體物質(zhì)是兒茶素，占總量的70％左右。茶多酚具有多種生理作用，是茶葉的滋味和色澤的重要成分。 茶葉中的生物堿類(lèi)，包括咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤、腺嘌吟等。