一、人類最早對(duì)茶葉的利用是？

茶葉是發(fā)源于中國(guó)的一種古老飲品，也是世界三大飲料之一，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)有著舉足輕重的地位。然而，任何事物的發(fā)展都需要一個(gè)漫長(zhǎng)的時(shí)間，在茶文化發(fā)展的過程中，中國(guó)茶葉也走過了起伏跌宕的歲月。沿著歷史的脈絡(luò)，依據(jù)人類在不同時(shí)期對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)和利用特征為節(jié)點(diǎn)，茶葉大致經(jīng)歷了食用、藥用、飲用和品茗的四次升級(jí)轉(zhuǎn)變。

二、四大烏龍茶哪個(gè)最好？

鳳凰單叢茶。

簡(jiǎn)介

1：鳳凰單叢

鳳凰單叢茶是廣東潮州的特產(chǎn)，出自鳳凰鎮(zhèn)，以當(dāng)?shù)氐镍P凰山而得名，有“鳳凰鳥聞知宋帝口渴，口銜茶枝賜茶”的傳說，又稱之為“鳥嘴茶”。

為了提高茶葉的品質(zhì)，鳳凰鎮(zhèn)的茶葉采用單株采摘、單株制茶、單株銷售的方法，有上萬株古茶樹均采用此法，古稱之為鳳凰單叢茶。

鳳凰單叢茶成茶有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕的雅稱，基本都是半發(fā)酵的烏龍茶，現(xiàn)有80多個(gè)品系，口味多樣，如山茄葉、柚葉、蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香等多種香型，百喝不厭。

沖泡后湯色黃艷襯綠，香氣高揚(yáng)，很多茶種有著優(yōu)雅清高的花香味，甘醇、爽口，回甘，且非常耐沖泡，有著獨(dú)特的“山韻”。

2：閩北水仙

水仙茶又名閩北水仙茶，主產(chǎn)區(qū)在建甌、建陽(yáng)兩縣，得山川清淑之氣，品質(zhì)上獨(dú)具一格，武夷水仙創(chuàng)于道光年間，所用的“水仙種”發(fā)源于建州甌寧縣嚴(yán)義山祝仙洞，據(jù)當(dāng)?shù)赜涊d，道光年間，有泉州人士蘇姓，經(jīng)過祝仙洞下，“見樹一，花白，類茶而彌大”，用烏龍茶的方法制之，喝起來洌甘美，名曰“祝仙”，因當(dāng)?shù)氐摹白！焙汀八蓖?，逐漸傳為“水仙”。

水仙茶可采谷雨前后的春茶，夏至前后的夏茶，立秋前后的秋茶和寒露前后的露茶，每個(gè)季節(jié)的茶在香味、口感上都有所不同。

水仙茶的茶葉比較厚，水分多，色澤在暗綠色和黃色之間，沖泡后茶葉脈絡(luò)清晰，葉片舒展，香味濃郁，茶湯透亮，有著淡淡的花香和果香，味道比較厚重濃郁。

3：凍頂烏龍

凍頂烏龍的核心產(chǎn)茶區(qū)海拔為600-1000米，因霧氣多，山路滑，上山采茶需要將腳“凍”起來，避免滑倒，山頂叫“凍頂”，山腳叫“凍腳”，采摘的青心烏龍茶等高山茶樹，經(jīng)過輕度半發(fā)酵的茶葉被稱為“凍頂烏龍”。

4:武夷大紅袍

武夷巖茶是享譽(yù)中外的烏龍茶，產(chǎn)自武夷山風(fēng)景區(qū)附近，面積約七十公里，屬于典型的丹霞地形，云霧易聚難散，空氣濕度大，武夷巖茶有著獨(dú)特的巖韻，茶樹種類非常繁多，因?yàn)楠?dú)特的地理氣候條件，即便是同一種茶樹，在不同的地方也會(huì)產(chǎn)生變異，甚至有“一巖一茶，茶各有名”的說法。

三、中國(guó)茶道的歷史淵源

茶道發(fā)源于中國(guó)。中國(guó)茶道興于唐，盛于宋、明，衰于近代。宋代以后，中國(guó)茶道傳入日本、朝鮮，獲得了新的發(fā)展。今人往往只知有日本茶道，卻對(duì)作為日、韓茶道的源頭、具有一千多年歷史的中國(guó)茶道知之甚少。這也難怪，“道”字，在漢語(yǔ)中有多種意思，如行道、道路、道義、道理、道德、方法、技藝、規(guī)律、真理、終極實(shí)在、宇宙本體、生命本源等。因“道”的多義，故對(duì)“茶道”的理解也見仁見智，莫衷一是。筆者認(rèn)為，中國(guó)茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù)，其目的是借助飲茶藝術(shù)來修煉身心、體悟大道、提升人生境界。

中國(guó)茶道是“飲茶之道”、“飲茶修道”、“飲茶即道”的有機(jī)結(jié)合?！帮嫴柚馈笔侵革嫴璧乃囆g(shù)，“道”在此作方法、技藝講；“茶修道”是指通過飲茶藝術(shù)來尊禮依仁、正心修身、志道立德；“道”在此作道德、真理、本源講；“飲茶即道”是指道存在于日常生活之中，飲茶即是修道，即茶即道。“道”在此作真理、實(shí)在、本體、本源講。下面分別予以闡釋。

一、中國(guó)茶道：飲茶之道

唐人封演的《封氏聞見記》卷六“飲茶”記載：“楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效并煎、茶炙茶之法。造茶具二十四式以都統(tǒng)籠貯之，遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤(rùn)色之，于是茶道大行，王公朝士無不飲者。”

封氏所說的陸鴻漸，即陸羽，字鴻漸，又字季疵，號(hào)桑苧翁，唐代復(fù)州竟陵人(今湖北天門縣人)。陸羽著《茶經(jīng)》三卷，分十章，即一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖。四之器敘述炙茶、煮水、煎茶、飲茶等器具二十四種，即封氏所說“造茶具二十四式”。五之煮、六之飲說“煎茶炙茶之法”，對(duì)炙茶、碾末、取火、選水、煮水、煎茶、酌茶的程序、規(guī)則作了細(xì)致的論述。封氏所說的“茶道”就是指陸羽《茶經(jīng)》倡導(dǎo)的“飲茶之道”。《茶經(jīng)》不僅是世界上第一部茶學(xué)著作，也是第一部茶道著作。中國(guó)茶道約成于中唐之際，陸羽是中國(guó)茶道的鼻祖，被尊為茶圣。陸羽《茶經(jīng)》所倡導(dǎo)的“飲茶之道”實(shí)際上是一種藝術(shù)性的飲茶，它包括鑒茶、選水、賞器、取火、炙茶、碾末、燒水、煎茶、酌茶、品飲等一系列的程序、禮法、規(guī)則。中國(guó)茶道即“飲茶之道”，即是飲茶藝術(shù)。

中國(guó)的“飲茶之道”，除《茶經(jīng)》所載之外，宋代蔡襄的《茶錄》、宋徽宗趙佶的《大觀茶論》、明代朱權(quán)的《茶譜》、錢椿年的《茶譜》、張?jiān)吹摹恫桎洝?、許次紓的《茶疏》等茶書都有許多記載。今天廣東潮汕地區(qū)、福建武夷地區(qū)的“工夫茶”則是中國(guó)古代“飲茶之道”的繼承和代表。工夫茶的程序和規(guī)則是：恭請(qǐng)上座、焚香靜氣、風(fēng)和日麗、葉嘉酬賓、巖泉初沸、盂臣沐霖、烏龍入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、薰洗仙容、若琛出浴、玉壺初傾、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、鑒賞湯色、三龍護(hù)鼎、喜聞?dòng)南?、初品奇茗、再斟流霞、?xì)啜甘露、三斟石乳、領(lǐng)悟神韻。

二、中國(guó)茶道：飲茶修道

陸羽的摯友、詩(shī)僧皎然在其《飲茶歌誚 崔石使君》詩(shī)中寫道：“一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱?！熘璧廊珷栒?，唯有丹丘得如此?！别ㄈ徽J(rèn)為，飲茶能清神、得道、全真，神仙丹丘子深諳其中之道。皎然此詩(shī)中的“茶道”是關(guān)于茶道的最早記錄。

唐代詩(shī)人盧仝的詩(shī)作《走筆謝孟諫議寄新茶》，俗稱《七碗茶》。此詩(shī)膾炙人口，故流傳甚廣，盧仝也因此與陸羽齊名。被尊為茶之“亞圣”?！耙煌牒砦菨?rùn)，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也。唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！?

唐代詩(shī)人錢起《與趙莒茶宴》詩(shī)曰：“竹下忘言對(duì)紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜?！碧拼?shī)人溫庭筠《西陵道士茶歌》詩(shī)中則有“疏香皓齒有余味，更覺鶴心通杳冥?！边@些詩(shī)是說飲茶能讓人“通仙靈”，“通杳冥”，“塵心洗盡”，羽化登仙，勝于煉丹服藥。

唐末劉貞亮倡茶有“十德”之說，“以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶可行道，以茶可雅志。”飲茶使人恭敬，有禮、仁愛、志雅，可行大道。

趙佶《大觀茶論》說茶“祛襟滌滯，致清導(dǎo)和”，“沖淡閑潔，韻高致靜”，“天下之士，勵(lì)志清白，竟為閑暇修索之玩?！泵髦鞕?quán)《茶譜》記：“予故取烹茶之法，米茶之具，崇新改易，自成一家?！伺c客清談欺話，探虛玄而參造化，清心神而出塵表?！壁w佶即宋徽宗，朱權(quán)則是明太祖朱元璋的第十七子。他們以帝王的高貴身份，撰著茶書，力行茶道。

由上可知，飲茶能恭敬有禮、仁愛雅志、致清導(dǎo)和、塵心洗盡、得道全真、探虛玄而參造化?？傊?，飲茶可資修道，中國(guó)茶道即是“飲茶修道”。

三、中國(guó)茶道：飲茶即道

老子認(rèn)為：“道法自然”。莊子認(rèn)為：“道”普遍地內(nèi)化于一切事物，“無所不在”，“無逃乎物”。馬祖道一禪師主張“平常心是道”，其弟子龐蘊(yùn)居士則說：“神通并妙用，運(yùn)水與搬柴”，其另一弟子大珠慧海禪師則認(rèn)為修道在于“饑來吃飯，困來即眠”。道一的三傳弟子、臨濟(jì)宗開山祖義玄禪師又說：“佛法無用功處，只是平常無事。屙屎送尿，著衣吃飯，困來即眠”。道不離于日常生活：修道不必于日用平常之事外用功夫，只須于日常生活中無心而為，順任自然。自然地生活，自然地作事，運(yùn)水搬柴，著衣吃飯，滌器煮水，煎茶飲茶，道在其中，不修而修。

《五燈會(huì)元》南岳下三世：“南泉愿禪師法嗣，趙州從諗禪師，師問新到：‘曾到此間否？’曰：‘曾到?！瘞熢唬骸圆枞??！謫柹唬骸辉??！瘞熢唬骸圆枞ァ！笤褐鲉栐唬骸疄樯趺丛揭苍瞥圆枞ィ辉揭苍瞥圆枞?？’師召院主，主應(yīng)諾師曰：‘吃茶去?！睆恼斒悄先赵傅牡茏?，馬祖道一的徒孫。普愿、從諗雖未創(chuàng)宗立派，但他們?cè)诙U門影響很大。茶禪一味，道就寓于吃茶的日常生活之中，道不用修，吃茶即修道。后世禪門以“吃茶去”作為“機(jī)鋒”、“公案”，廣泛流傳。當(dāng)代佛學(xué)大師趙樸初先生詩(shī)曰：“空持百千偈，不如吃茶去?！?

《五燈會(huì)元》南岳下四世：“溈山祜禪師法嗣，仰山慧寂禪師，……又問：‘和尚還持戒否？’師曰：‘不持戒。’曰：‘還坐禪否？’師曰：‘不坐禪?！季谩熢唬骸畷?huì)么？’曰：‘不會(huì)。’師曰：‘聽老職僧一偈：滔滔不持戒，兀兀不坐禪，釅茶三兩碗，意在攫頭邊。’”仰山慧寂是溈山靈祜的嗣法弟子，師徒二人共同創(chuàng)立了禪宗五家中的溈仰宗?；奂耪J(rèn)為，不須持戒，不須坐禪，唯在飲茶、勞作。

道法自然，修道在飲茶。大道至簡(jiǎn)，燒水煎茶，無非是道。飲茶即道，是修道的結(jié)果，是悟道后的智慧，是人生的最高境界，是中國(guó)茶道的終極追求。順其自然，無心而為，要飲則飲，從心所欲。不要拘泥于飲茶的程序、禮法、規(guī)則，貴在樸素、簡(jiǎn)單，于自然的飲茶之中默契天真，妙合大道。

三、中國(guó)茶道：藝、修、道的結(jié)合

綜上所說，中國(guó)茶道有三義：飲茶之道、飲茶修道、飲茶即道。飲茶之道是飲茶的藝術(shù)，且是一門綜合性的藝術(shù)。它與詩(shī)文、書畫、建筑、自然環(huán)境相結(jié)合，把飲茶從日常的物質(zhì)生活上升到精神文化層次；飲茶修道是把修行落實(shí)于飲茶的藝術(shù)形式之中，重在修煉身心、了悟大道；飲茶即道是中國(guó)茶道的最高追求和最高境界，煮水烹茶，無非妙道。

在中國(guó)茶道中，飲茶之道是基礎(chǔ)，飲茶修道是目的，飲茶即道是根本。飲茶之道，重在審美藝術(shù)性；飲茶修道，重在道德實(shí)踐性；飲茶即道，重在宗教哲理性。

中國(guó)茶道集宗教、哲學(xué)、美學(xué)、道德、藝術(shù)于一體，是藝術(shù)、修行、達(dá)道的結(jié)合。在茶道中，飲茶的藝術(shù)形式的設(shè)定是以修行得道為目的的，飲茶藝術(shù)與修道合二而一，不知藝之為道，道之為藝。

中國(guó)茶道既是飲茶的藝術(shù)，也是生活的藝術(shù)，更是人生的藝術(shù)。