客家擂茶是贛南獨(dú)特的茶飲料。據(jù)當(dāng)?shù)厥妨嫌涊d：客家擂茶由漢魏的粥茶和唐宋的鹽茶衍變而成，始于黃河以北，客家祖先把它帶到贛南，因其歷史悠久，飲者眾，故而獨(dú)樹一幟。

　　客家擂茶的制作工藝很是精湛，擂茶的主要原料為芝麻，再按一定的比例配上花生、黃豆、茶葉、生姜、茴香、八角、茶油、食鹽、薄荷，放在客家人特有的擂缽中用擂棒搗之。擂棒也很講究，得用山蒼子樹做君子臼。因山蒼子樹味辛辣，有順氣、驅(qū)寒、發(fā)散之功能，是治感冒良藥，也是擂茶的好作料，制作者就用這種特殊木杵原料擂成茶泥。

　　喝擂茶時(shí)，先將擂好的茶泥放在擂缽里或大盆里，等要喝時(shí)，把滾燙的開水往里一沖，用擂棒攪拌稍許便成了擂茶。此時(shí)，一股清香隨著裊裊升騰的熱氣充滿屋宇。呷上一口，有茶葉的甘味，有芝麻、花生、豆子的混合香味，也有生姜的辣味。除此之外，細(xì)細(xì)品后，還會(huì)感覺到茴香、八角、薄荷等味道，可稱得上是一種復(fù)合型的濃烈多味茶。要是您有機(jī)會(huì)去贛南，一定不要忘了品嘗這種茶中佳品——客家擂茶。

桃江的擂茶真正起源什么時(shí)候。

有聽我爺爺說過，傳說桃江擂茶是當(dāng)時(shí)關(guān)公關(guān)云長大戰(zhàn)凱旋歸來時(shí)，百姓為表歡迎，好客的桃江人不知用什么好招待待，于是把家中最好的東西――芝麻、花生、綠豆、鮮茶葉，全都拿出來放在平時(shí)擂谷用的缽體里擂成糊狀，對(duì)好水，給此時(shí)正饑渴的士兵人喝下，此茶剛好有多重功效：第一，可飽腹。第二，可解渴去暑。第三，茶葉還有消炎殺毒之功效。此正適合大戰(zhàn)歸來的士兵，飲后都相歡不已。從此，便演伸出桃江人以擂茶待貴客之俗。 平時(shí)在以往的桃江，一般客人到家中，好客的主人也會(huì)泡上泡茶相待（泡茶由茶葉、花生、芝麻、綠豆、干姜絲等用開水沖泡而成，其味香醇，其中配料也可隨季節(jié)與人們之愛好而隨意加配），而家有貴客老友到來時(shí)，桃江人便會(huì)用擂茶而待之。

桃江擂茶[Lei tea in Taoj‘iang] 擂茶的一種。流行于湖南桃江一帶。桃江擂茶由來已久，起源無從查考。傳說有老者路過涼亭，見一壯漢躺臥不醒，雙日緊閉，滿身皰瘡，流膿不止。老者當(dāng)即解開包袱，取出有內(nèi)齒的瓦缽，抓出幾把東西放在缽內(nèi)，用木杖擂磨，請(qǐng)旁人舀來桃江溪水，倒人缽內(nèi)。頓時(shí)缽中水成乳色。老者將湯水的一半灑遍病人全身，另一半灌入腹內(nèi)。少頃病人競(jìng)能坐起，而老者已無影無蹤，只留下r包袱和缽、杖。打開包袱，里面盡是芝麻、花生、綠豆、生姜和茶葉。后人稱之為擂茶。此后擂茶在當(dāng)?shù)匮杆賯鏖_，并成為待客佳品。