1. 為什么要做茶祭祀

先茶后酒。傳統(tǒng)中華文化。

2. 祭祀為啥要用茶葉和米

首先要先掃墓，就是將墓園打掃干凈。家譜國(guó)際亦認(rèn)為這個(gè)環(huán)節(jié)歸納為：掃、擦、描、添四個(gè)字。掃，就是打掃除草不用多說(shuō)了；擦，是擦試墓碑，您可以買點(diǎn)粗鹽，用粗鹽來(lái)認(rèn)真的擦試可以讓墓碑一新；描，是用紅漆描碑文，如沒(méi)有，可以用紅色的油性記號(hào)筆來(lái)描，一定要自己做，因?yàn)閾?jù)說(shuō)誰(shuí)描誰(shuí)的功德大！添，就是給墳?zāi)古嘣鎏砩闲峦痢⑿拚麎災(zāi)?，折幾枝嫩綠的新枝插在墳上，還要在上邊壓些紙錢，讓他人看了，知道此墳尚有后人。家譜國(guó)際在一篇文章中寫道，也可獻(xiàn)上一束菊花，白色菊花是最合適的，因?yàn)楣湃税丫栈ó?dāng)作寄托之花，有思念和懷念的含義。

其次是祭祀順序是：

1、先在列祖列宗的墳堆上，擺好飯菜、碗筷、酒杯、茶水等供品，然后在墳堆前上三柱香。

2、給看墳的土地神擺好供品后，再燒一份黃紙，此俗叫做“拜土地神”，亦叫供奉“看墳神”。用以感謝他一年四季守護(hù)墳地，保護(hù)列祖列宗平安無(wú)事。

3、香燒至半柱時(shí)，在列祖列宗的墳堆上，燒掉事先準(zhǔn)備好的紙錢和衣物。并留少許錢物，分別在其他墳堆上燒掉，唯恐別的鬼魂在上墳人走后，到列祖列宗墳堆上搶錢和衣物。

4、三柱香燒盡時(shí)，撤掉供品，并將供品向墳地四周拋撒，此俗叫做“拜四方”。意思是給那些人去上墳的遠(yuǎn)親近鄰拋撒吃的，不讓他們?cè)谏蠅炄俗吆?，到列祖列宗的墳堆上搶吃的?/p>

3. 祭祀用什么茶

祭祀的時(shí)候擺放好祭品后,便是要向神明敬茶和敬酒。嚴(yán)格的祭拜順序是先敬茶再敬酒。因而,在神案上,會(huì)排放兩行杯子,每行三個(gè)。第一行杯子敬的是茶,第二行杯子敬酒。這在祭祀上稱為“三茶三酒,先茶后酒”。

4. 祭茶是茶文化嗎

國(guó)務(wù)院國(guó)發(fā)[2006]18號(hào)文件公布中華人民共和國(guó)文化部確定的第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄共計(jì)518項(xiàng),福建武夷山市武夷巖茶(大紅袍)制作技藝(序號(hào):413;編號(hào)Ⅷ—63)入選"傳統(tǒng)手工技藝"項(xiàng)目,成為首批唯一的茶類國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn).

作為傳統(tǒng)手工技藝的國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝源于明末,成于清初.武夷巖茶（大紅袍）制作工藝流程共有10道工序,即采摘、萎凋、做青、雙炒雙揉、初焙、揚(yáng)簸晾索及揀剔、復(fù)焙、團(tuán)包和補(bǔ)火,期間經(jīng)歷了千余年歷史的技藝傳承.武夷巖茶（大紅袍）既有綠茶的清香、紅茶的甘醇,又獨(dú)具“巖骨花香”的烏龍茶神韻.大紅袍“活、甘、清、香”的滋味與它的品種有關(guān),更與它自古以來(lái)獨(dú)一無(wú)二的制作工藝有關(guān).已故的茶界泰斗陳椽先生更評(píng)價(jià)它是“全世界最先進(jìn)的制作技術(shù),無(wú)與倫比,值得中國(guó)人民雄視世界”.

2006年,國(guó)務(wù)院公布的首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中,福建武夷山市武夷巖茶(大紅袍)制作技藝榜上有名,成為唯一的茶類國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn).武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)手工制作工藝制作的流程有采摘、倒青(曬青)、晾青、做青、炒青、揉捻、復(fù)炒、復(fù)揉、初焙、揚(yáng)箕、晾索、揀剔、復(fù)焙、燉火、團(tuán)包、補(bǔ)火、毛茶裝箱、精致分篩、歸堆近20道工序. 武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)手工制作工藝最主要的10道制作工序,即采摘、萎凋、做青、雙炒雙揉、初焙、揚(yáng)簸晾索及揀剔、復(fù)焙、團(tuán)包和補(bǔ)火等.

2006年5月25日,文化部部長(zhǎng)孫家正在新聞發(fā)布會(huì)上宣布了首批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名單，武夷山榜上有名,武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝，成為首批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn),這是全國(guó)唯一因茶進(jìn)入的國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn).

全國(guó)共有1315個(gè)項(xiàng)目向文化部申報(bào)首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn),經(jīng)過(guò)廣泛征求意見(jiàn)、專家論證、媒體公示,最后由國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)確定518項(xiàng),在這眾多的項(xiàng)目中,武夷山市申報(bào)的《武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝》是唯一茶類的國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)(National Intangible Cultural Heritage).武夷山是中國(guó)著名的茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng),是世界紅茶、烏龍茶的發(fā)源地,武夷巖茶是在傳承了綠茶、紅茶制作的科學(xué)精華基礎(chǔ)上出新,繼承了綠茶的清香、紅茶的甘醇,又獨(dú)具“巖骨花香”的武夷烏龍茶神韻,其制作工藝、技能具有科考、科研價(jià)值,主要分萎凋、做青、雙炒雙揉、燉火等步驟,期間經(jīng)歷了千余年歷史,形成了具有卓越高超技能和鮮明地方特色的一整套完整的非物質(zhì)文化遺產(chǎn).

大紅袍傳統(tǒng)制作技藝 被評(píng)為首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),取決于幾個(gè)原因:

武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作技藝的不可復(fù)制性

大紅袍手工制茶技藝的非物質(zhì)文化內(nèi)涵,重點(diǎn)在于其不可復(fù)制性,如 “看青做青,看天做青”、“兩曬兩晾”、“低溫久烘”等,這些技藝依賴于大紅袍獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境與原料的地域性,與武夷山脈地理地貌、以及特殊的土性是分不開(kāi)的,在武夷山區(qū)域外無(wú)法應(yīng)用.

武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作技藝純手工制茶的復(fù)雜性

大紅袍的傳統(tǒng)制作技藝萌芽于16世紀(jì),茶農(nóng)在漫長(zhǎng)的制茶過(guò)程中總結(jié)創(chuàng)造出獨(dú)特的手工制作工藝,是現(xiàn)代機(jī)械無(wú)法完整替代的,全憑人工實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、現(xiàn)場(chǎng)感覺(jué)來(lái)進(jìn)行手工操作.大紅袍屬于半發(fā)酵茶,與其他茶類相比,制作工藝更加繁雜,每道工序?qū)Σ璧钠焚|(zhì)都有重要影響,因此需要特別講究.

武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作技藝傳承的不確定性

在武夷山,從事茶葉生產(chǎn)制作的人口約有4萬(wàn),其中,栽種制作“大紅袍”的只占到百分之六七,大約不到3000人.而且大紅袍傳統(tǒng)制作技藝的傳承,需要長(zhǎng)年累月經(jīng)驗(yàn)的積累和幾十年如一日的恒心,年輕人大都不愿嘗試.現(xiàn)在傳統(tǒng)大紅袍的一線制茶工人多在60歲上下,面臨著斷代的危險(xiǎn),這也是大紅袍制作技藝能成為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)(National Intangible Cultural Heritage)的重要原因之一.

武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝入選后,國(guó)家將有資金和政策對(duì)這些文化遺產(chǎn)進(jìn)行保護(hù)以及搶救,武夷山市政府大力保護(hù)武夷巖茶(大紅袍)制作技藝,2002年,武夷巖茶被國(guó)家確認(rèn)為“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”,“2003年武夷山成為中國(guó)茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”,2006年,武夷巖茶大紅袍傳統(tǒng)制作制藝[Wu Yi tea (dahongpao) traditional manufacture craft and custom]又被列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),2007年9月,武夷巖茶大紅袍傳統(tǒng)制作制藝[Wu Yi tea (dahongpao) traditional manufacture craft and custom]代表中國(guó)烏龍茶向聯(lián)合國(guó)申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn).

2007年,武夷山公布了張?zhí)旄?、姚月明、陳德華等20多位傳承人代表,使武夷巖茶傳統(tǒng)制作技藝后繼有人,并制定實(shí)施了《武夷巖茶大紅袍制作技藝傳承人管理辦法》,在實(shí)行國(guó)家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的同時(shí),對(duì)具有豐富經(jīng)驗(yàn)、身懷“絕技”的老制茶師進(jìn)行專訪,建立個(gè)人檔案,對(duì)他們的健康狀況采取相應(yīng)的保健措施.對(duì)武夷巖茶制作工藝以及相關(guān)的歷史的,當(dāng)代的資料文獻(xiàn)進(jìn)行收集、整理、保存,實(shí)施了對(duì)武夷山“中國(guó)茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”原生態(tài)文化景觀的保護(hù).進(jìn)一步挖掘了與傳統(tǒng)技藝相關(guān)的茶藝、喊山、祭茶、斗茶、茶王賽等習(xí)俗活動(dòng).實(shí)施了對(duì)武夷巖茶傳統(tǒng)制作工藝、傳統(tǒng)制茶器具、傳統(tǒng)制茶作坊、武夷巖茶主產(chǎn)區(qū)古代茶作坊、下梅“景隆號(hào)”茶莊焙坊、天心永樂(lè)茶坊及慧苑寺老茶廠遺存修復(fù)和保護(hù)檔案.

武夷山還嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的武夷巖茶大紅袍制作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家工商總局規(guī)定的加強(qiáng)大紅袍證明商標(biāo)管理使用,執(zhí)行有關(guān)質(zhì)量的監(jiān)督和檢測(cè),通過(guò)對(duì)這些法規(guī)、條例的執(zhí)行,確保傳統(tǒng)工藝技能的傳承和進(jìn)一步保護(hù).整合全市的茶葉科研機(jī)構(gòu),以武夷山市茶葉科學(xué)研究所為主,建立發(fā)展各種科研專業(yè)機(jī)構(gòu),為民辦為主,在傳承發(fā)展基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新發(fā)展.同時(shí),通過(guò)整合品牌,加速茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化和與它相應(yīng)的機(jī)械化制作,注重傳統(tǒng)工藝技能和傳承應(yīng)用使之相得益彰,讓傳統(tǒng)工藝與機(jī)械化先進(jìn)技術(shù)相輔相成,以積極的態(tài)度加以保護(hù),使傳統(tǒng)工藝得到傳承延續(xù).

附:首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人:劉寶順、陳孝文、王國(guó)興、劉峰、陳德華、葉啟桐、王順明、吳宗燕、黃圣亮、游玉瓊、劉國(guó)英、蘇炳溪

5. 為什么要做茶祭祀呢

在古代，茶作為貢品時(shí)，只有在統(tǒng)治階級(jí)或者上層官僚、名人士大夫們之間流傳，品茶逐漸地成為權(quán)力、財(cái)富的象征。

兩晉時(shí)期，茶成為日常生活用品，也作為祭祀物品被用于當(dāng)時(shí)國(guó)禮制的喪禮，它可祭天、祭地、祭祖、祭佛。作為祭祀的茶，象征著祭祀者深深的祝愿。

當(dāng)然還有更加美好的象征。明代許次紓《茶源考本》說(shuō)：“茶不移本、植必生子”。古人認(rèn)為茶樹(shù)只能從種子萌發(fā)成樹(shù)，不能移植，故而將茶視為忠貞不移的象征。后人稱“茶性最潔”，茶樹(shù)象征著愛(ài)情的冰清玉潔。又因?yàn)椴铇?shù)長(zhǎng)青，以茶行聘象征著愛(ài)情“永世常青”，新人“白頭偕老”。當(dāng)然關(guān)于婚禮的茶俗，也有地域之分，根據(jù)不同的地方風(fēng)俗，有著不一樣的方式以及象征意義。

而在這和平時(shí)代里，茶已融入到生活之中，如同柴米油鹽醬醋茶，象征著是平凡，美好生活的追求，對(duì)于在外的游子來(lái)說(shuō)是連接家鄉(xiāng)的生活飲品，寄托的是一份厚重的思念。

6. 茶作為祭品

茶葉能曬太陽(yáng)，但不需要曬太長(zhǎng)時(shí)間。

茶葉只要放在開(kāi)放的環(huán)境中半個(gè)月就可以飲用了。茶葉最好放在陰涼干燥的地方，不需要經(jīng)常拿來(lái)去曬太陽(yáng)，曬太久會(huì)導(dǎo)致茶葉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。

茶葉源于中國(guó)，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級(jí)飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始于中國(guó)。葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或橢圓形，可以用開(kāi)水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等

7. 茶祭祀意義

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，飲茶，始于中國(guó)，興于亞州，傳播于世界，因此，茶是中國(guó)的驕傲。茶飲不僅是親朋團(tuán)聚、傳遞祝福、表達(dá)感情的媒介，更演變?yōu)橹袊?guó)傳統(tǒng)節(jié)日的特定文化符號(hào)。

中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中，元宵節(jié)猜茶字謎底做茶字對(duì)聯(lián)，清明以茶祭祀緬懷先人，端午以茶祝安康，七夕鵲橋以茶為媒，中秋月圓以茶懷鄉(xiāng)，重陽(yáng)佳節(jié)以茶益壽，春節(jié)歡慶以茶待客等。

元宵賞花燈猜茶謎

元宵節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，早在2000多年前的西漢就有了。元宵節(jié)是農(nóng)歷新年的第一個(gè)月圓之夜，這一天我們要吃湯圓，賞花燈，民間還有舞獅子、踩高蹺的技藝表演，當(dāng)然元宵節(jié)還有一個(gè)重要的項(xiàng)目就是猜字謎。字謎中有很多關(guān)于茶的謎語(yǔ)，叫茶謎。

茶謎是謎語(yǔ)中的一朵奇葩，如今已成為一種獨(dú)特的茶文化。比如我們經(jīng)常說(shuō)到的“人在草木中”就是謎面為茶的字謎。茶謎在民間，尤其在一些茶區(qū)廣為流行，今天我們不妨來(lái)一個(gè)試試看。

8. 祭祀先茶后酒擺放對(duì)嗎

下葬的話有墓碑，要買碑頭花，就是假花一串的那種粘在碑頭上，鮮花一束，貢品5樣包括水果和糕點(diǎn)，酒，香一捆，燒紙?jiān)獙毷裁吹牟幌迶?shù)量，故人的配偶和子女帶紅手套，手或者腳系紅繩最好，

9. 為什么要做茶祭祀祖先

最先是拿起桌上的香三支，點(diǎn)燃，切記一定三支都要點(diǎn)燃，然后吹滅香頭上的火苗，插在香爐里 然后雙膝跪地.然后拿起桌上準(zhǔn)備的紙錢.燒化.然后端起桌上供著的酒和茶，往地上稍稍灑一點(diǎn). 以上動(dòng)作都是雙膝跪地之后一氣做完的. 然后磕三個(gè)頭，然后起身。

作揖，就完事了

10. 以茶祭祀從什么時(shí)候開(kāi)始

中國(guó)茶6000年前余姚一帶先民就開(kāi)始種植了。

6000年前，生活在余姚田螺山一帶的先民就開(kāi)始植茶樹(shù)，田螺山是迄今為止考古發(fā)現(xiàn)的、我國(guó)最早人工種植茶樹(shù)的地方，

浙江省文物考古研究所與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所昨聯(lián)合在杭宣布，河姆渡文化田螺山遺址考古發(fā)掘和研究的一項(xiàng)重要成果：田螺山遺址出土的距今6000年左右的山茶屬樹(shù)根，經(jīng)專家綜合分析和多家專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)鑒定，被認(rèn)定為山茶屬茶種植物的遺存，是迄今為止我國(guó)境內(nèi)考古發(fā)現(xiàn)的、最早的人工種植茶樹(shù)的遺存