一、我國什么時候開始加工綠茶的？

我國制造綠茶的歷史，可以上溯到唐代以前。陸羽《茶經(jīng)》中所說的餅茶，實際上就是古老的綠茶。綠茶的加工工藝由曬青到蒸青、炒青、烘青，乃至創(chuàng)制出片、針、眉、螺、珠等形狀不同的優(yōu)質名茶，經(jīng)歷了一個漫長的過程。

二、我國婺源綠茶有什么特點？

江西婺源縣地勢高峻，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，極其適宜茶樹生長。“綠叢遍山野，戶戶有香茶”，是中國著名的綠茶產區(qū)，婺源綠茶因此得名。

三、我國綠茶一般分為哪幾種呢？

綠茶，又稱苦茗，屬不發(fā)酵茶，以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等一系列工藝

制作而成。綠茶因其干茶呈綠色，沖泡后的茶湯呈碧綠色，葉底呈翠綠色而得名。綠茶以形美、色翠、清香、味和四絕著稱，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青四種。有名的綠茶品種有西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春等。

綠茶有效地保留了鮮葉內的天然物質，其茶葉中的茶多酚、咖啡堿就保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留了50%左右，維生素損失也較其他茶要少。

四、請問我國的茶葉哪些屬于綠茶？

??綠茶是歷史最早的茶類。古代人類采集野生茶樹芽葉曬干收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發(fā)明蒸青制法開始，到12世紀又發(fā)明炒青制法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，并不斷完善。

?? 綠茶為我國產量最大的茶類，產區(qū)分布于各產茶省、市、自治區(qū)。其中以浙江、安徽、江西三省產量最高，質量最優(yōu)，是我國綠茶生產的主要基地。在國際市場上，我國綠茶占國際貿易量的70％以上，銷區(qū)遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區(qū)。

??在國際市場上綠茶銷量占內銷總量的1/3以上。同時，綠茶又是生產花茶的主要原料。

??各類綠茶名：西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峰；信陽毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峰；秦巴霧毫；開化龍須；廬山云霧；安化松針；日鑄雪芽；紫陽毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峰；云峰與蟠毫；漢水銀梭；云南白毫；遵義毛峰；九華毛峰；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峰；古勞茶；舒城蘭花；州碧云；小布巖茶；華頂云霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山巖綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峰；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峰雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峰；九龍茶；峨眉毛峰；南山壽眉；湘波綠；曬青；山巖翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峰；官莊毛尖；云海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定云霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盤安云峰；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南岳云霧茶；大關翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；余姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋云霧；花果山云霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江云針。

五、我國著名綠茶有哪些

??1、杭州西湖龍井

“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅”，是對西湖龍井茶的美譽。西湖龍井最早可追溯到唐代，茶圣陸羽的《茶經(jīng)》中所提及杭州天竺寺、靈隱寺產茶。

西湖龍井的名氣始于宋，聞于元，揚于明，盛于清。

??民國期間，已成為中國的名茶之首。

西湖龍井產于浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一帶的群山之中，這些產區(qū)是龍井產茶區(qū)的一級產區(qū)，西湖外的其它產區(qū)也產龍井，產區(qū)級數(shù)為二級。

西湖龍井的制作工藝，屬炒青綠茶。

??干茶扁平嫩秀、呈翠綠色，用虎跑的泉水加玻璃杯沖泡后，茶湯黃綠清澈，入口滋味鮮爽，唇齒留香。

2、安徽黃山毛峰

“有山之奇，茶添三分”，是對黃山毛峰的生動描述。

黃山毛峰可追溯到唐朝的繁盛時期，在明朝時隨著貿易的進一步擴大，黃山毛峰名聲逐漸遠播。

??而大批量生產和少量外銷是由一家名為“謝裕大茶莊”的茶莊，在清朝光緒年間運作，后逐漸名揚天下。

黃山毛峰主產地在安徽黃山一帶，包括：黃山風景區(qū)、湯口、芳村、崗村、充川、桃花峰、云谷寺等地區(qū)。在清明、谷雨期間采摘至立夏結束，葉片鮮嫩。

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黃山毛峰干茶條索細扁、翠綠中略泛黃色，油亮有光澤，外葉將茶芽包裹于中間，外形秀美。干茶香如蘭花香或板栗香，清新怡人。沖泡后，品質較佳的黃山毛峰會在水中豎立然后徐徐下沉，芽葉十分漂亮。湯色淺黃且清澈，湯中香氣馥郁，入口滋味鮮濃，回味甘爽。

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3、浙江安吉白茶

安吉白茶雖帶一個白字，但卻是地道的綠茶。安吉白茶樹是變種的茶樹，因其獨特的季節(jié)特點，春季時嫩葉純白，到夏天的時候變成全綠。

安吉白茶最開始是野生型茶樹，后在1982年用在山中發(fā)現(xiàn)的野茶樹經(jīng)人工成功培育。

??在1996年規(guī)模擴大到1000畝，但能采摘的量只有200畝，逐漸發(fā)展，到今天已經(jīng)有差不多十萬畝的產茶地。

安吉白茶葉薄嫩、葉梗粗，在采摘時將每個芽頭撇下，通常為一芽一葉，每一斤干茶大概需要7萬個芽頭來構成。

??經(jīng)過精細加工后，形成條索苗秀豎直、色澤翠綠且白色茶毫顯著，干茶香氣清新。因細嫩，需用80—85℃的水溫沖泡，沖泡后茶湯鵝黃清透，入口滋味鮮爽甘醇、清香濃郁。

4、河南信陽毛尖

信陽毛尖的另一個名稱為豫毛峰，是河南省的著名茶葉也是中國十大名茶之一。

??在北宋時蘇東坡有詩云：“淮南茶信陽第一”。而信陽毛尖獨特風格的形成是在20世紀初期，到新中國成立后信陽毛尖得到了更大的發(fā)展，帶動了當?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展。

信陽毛尖主產于河南省信陽市浉河區(qū)、新縣、商城縣及商城縣內大別山一帶。

??其中最著名的產地在五云、兩潭、一山、一寨、一寺。

根據(jù)采制時間的不同，信仰毛尖又可分成：明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶。

信陽毛尖外形勻整、呈鮮綠色有光澤、白色茶毫顯著，輕嗅干茶，有猶如板栗的熟香，香氣純正高揚。

??沖泡后，茶湯黃綠澄澈，茶香清新高揚，入口滋味鮮醇爽口。

5、蘇州太湖碧螺春

碧螺春在當?shù)刈钤绲慕蟹ㄊ嵌赐ゲ杌驀樕啡讼悖缭谔拼鷷r就為貢茶。

傳說清康熙年間，康熙皇帝在巡游太湖時，喝到這茶后，龍顏大悅，但覺得此茶名不登大雅之堂，看行如螺狀，遂將其命名為“碧螺春”。

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碧螺春的產地是在江蘇省蘇州市吳縣太湖的東西洞庭湖一帶，是中國最著名的茶樹與果樹交錯種植地區(qū)。碧螺春的采摘時間從春分前后開始，谷雨前后結束，具有早和嫩的顯著特點。

碧螺春干茶條索緊結、色澤銀綠、披滿白毫、卷曲如螺狀，獨特濃郁的天然花香、果香。

??在沖泡時與其它茶品不同的是，先注入水，再投茶。因為碧螺春成卷曲狀，會在水中下沉。沖泡后，滋味鮮醇、回味甘甜厚重。更多茶葉知識請加南茗佳人茶藝師微號：6480348（長按復制）交流學習。

6、江西廬山云霧

云霧茶有六絕：“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久、醇厚甘甜”。

??而用廬山山泉沖泡茶品后就有了：“待到春風二三月，石爐敲火試新茶。半壁山房待月明，一盞清明酬知音。”這樣的美句。

廬山云霧茶是漢族的傳統(tǒng)名茶，始于漢朝，宋代時被選為貢茶。其最早是野生茶，后由于佛教的傳入，廬山僧侶云集，逐漸將野茶馴化為家茶。

??至今已有百年歷史。

廬山云霧產于江西省九江市的廬山，那里終年云霧繚繞，降雨豐沛，溫差較小。使得云霧茶形成其獨特香氣和口感。

廬山云霧條索秀麗緊實、茶芽肥、色澤綠潤且茶毫顯著，香氣凜然持久，沖泡后茶湯淺黃清透，入口滋味濃厚鮮醇，香氣宛如幽蘭清幽典雅。

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7、安徽六安瓜片

“六安瓜片”真正得名于明朝，在這之前以“安徽六安茶”為名，在清朝時成為貢茶。

六安瓜片是唯一無芽無梗的茶品。

??在谷雨前后至小滿到來之前，采摘單片生葉為原料制成，擯棄了苦澀使得茶品滋味濃，香氣高揚。

六安瓜片的主產地在安徽省六安市大別山一帶，以蝙蝠洞產茶區(qū)生產的六安瓜片最為正宗。

因采用單葉為原料，使得六安瓜片茶品外形如瓜子狀、葉片邊緣卷翹、呈現(xiàn)寶綠潤亮色、大小勻整。

??沖泡后，茶湯黃綠清透，茶香清分撲鼻，入口鮮醇，回甜甘潤。

8、四川峨眉竹葉青

“蜀國多仙山，峨眉邈難匹”。坐落于四川省的峨眉山，因其獨特的氣候、地理環(huán)境孕育出獨特的茶品——竹葉青。

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峨眉山產茶早在唐代便已經(jīng)開始，至宋代時，茶葉名聲進一步擴大。在1964年，當時人國務院副總理的陳毅途經(jīng)峨眉山時，喝到這茶，被茶的滋味驚喜后，遂命名為“竹葉青”。

峨眉山歷來佛家、到家云集之地，如萬年寺、清音閣、白龍洞等地方都盛產竹葉青。

??竹葉青茶也就有了豐厚的文化底蘊。

竹葉青通常在清明前3—5天進行采摘，多為一芽一葉或一芽二葉初展時將其采下，經(jīng)過一系列的精工細作后制成茶品。茶品外形扁平、套索豎直、肥厚帶白毫、茶葉兩頭尖細宛如竹葉，呈翠綠色、茶香高揚。

??沖泡后，茶湯黃綠清亮，入口鮮爽、茶香濃郁。

9、安徽黃山區(qū)太平猴魁

現(xiàn)今，猴魁茶界普遍認為太平猴魁的前身是“太平尖茶”。太平猴魁屬于綠茶中的極品尖茶。

清咸豐年間，開始出現(xiàn)“太平尖茶”，到清光緒中年后，太平茶葉和茶商盛極一時。

??家住猴崗的茶農憑借得天獨厚的茶葉資源（猴坑、猴崗一帶）和精湛的制茶工藝，制出了質量位于尖茶的魁首，恰巧制出這茶的人名字叫魁成，于是此茶被命名為“太平猴魁”。

太平猴魁主產區(qū)位于安徽黃山市黃山區(qū)（原太平縣），新明鄉(xiāng)三門村的猴坑、猴崗、顏家，其中以猴坑高山茶園為鮮葉制成的尖茶品質最優(yōu)。

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太平猴魁外形獨特，以兩葉包裹一芽為常見，扁平挺直，呈深綠色，肥壯厚實，沖泡后，茶湯青綠清澈，掛杯香高爽持久，優(yōu)質猴魁出現(xiàn)蘭花香，入口鮮爽醇厚，無苦無澀，回味甘甜。

10、貴州都勻毛尖

都勻毛尖是中國十大名茶之一，也是貴州三大名茶之一。

??在1965年，由毛澤東親自命名，又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”等。

都勻毛尖在明代時已成貢茶，至乾隆年間開始遠銷海外。在1982年被評為中國十大名茶之一。

都勻毛尖主產區(qū)位于團山、哨腳、大槽一帶的山中。

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都勻毛尖在清明前后開始采摘，以一芽一葉為采摘標準。制成茶品后，干茶條索卷曲、外形勻整、呈黃綠色、白色茶毫顯著。沖泡后茶湯綠中帶黃、清澈，入口滋味鮮濃、回味甘甜，茶湯中香氣清嫩。