1. 紅茶具有什么特點(diǎn)

祁門紅茶的外形色澤特點(diǎn)是烏潤(rùn)但不帶灰光。祁門紅茶是世界三大高香紅茶，具有獨(dú)特的祁門香，溫潤(rùn)香甜，且素以“香高、味醇、形美、色艷”而著稱，其外形為干茶細(xì)緊，金毫顯露，勻齊。色澤為烏黑油潤(rùn)，香氣為高鮮甜香，滋味鮮醇甜爽，湯色紅顏明亮，葉底細(xì)嫩顯芽，紅勻明亮。

2. 紅茶具有什么特點(diǎn)呢

好紅茶基本要素

　　1、看“色”

　　灰暗：紅茶在精制過程中因與機(jī)壁摩擦過多，會(huì)產(chǎn)生干茶顏色灰暗；

　　粗松：一是原料粗老；二是揉捻機(jī)性能不佳或操作方法不當(dāng)。有些商家會(huì)片面追求肥碩，刻意輕揉捻。這是不好的，揉捻不到位滋味不足；

　　團(tuán)塊：揉捻或者揉團(tuán)后，解塊不完全，數(shù)個(gè)芽葉交纏成塊；

　　黃片：粗老葉經(jīng)重壓揉碎者為黃片，粗老葉經(jīng)揉成粗松團(tuán)狀者為黃頭。

　　露筋：茶梗及其葉脈因揉捻不當(dāng)，皮層破裂，露除木質(zhì)部。

　　黑褐(鐵銹色)：萎凋不足而大力攪拌，致使芽葉嚴(yán)重擦傷或壓傷，強(qiáng)迫茶葉異常發(fā)酵所致。

2、聞“香”

　　“香”的純凈，是檢驗(yàn)紅茶品質(zhì)的第一標(biāo)準(zhǔn)，直接掛鉤其工藝、貯存、品飲價(jià)值。工藝不到位，如“生青”：萎凋發(fā)酵不足，常導(dǎo)致紅茶滋味的生青而缺乏甜鮮感。俗稱，青臭味；而萎凋過度或發(fā)酵過重，則導(dǎo)致紅茶產(chǎn)生“熟悶”感。

　　而“火味”(焦味)，它是茶葉經(jīng)高溫或長(zhǎng)時(shí)間烘焙造成的，是烘焙不當(dāng)?shù)捏w現(xiàn)，卻導(dǎo)致了茶葉色澤烏褐欠勻、過于薄脆，茶湯紅而發(fā)暗，風(fēng)味甜干而欠鮮潤(rùn)，葉底紅暗導(dǎo)致諸多欠缺。

　　此外，貯存不當(dāng)也會(huì)損傷紅茶香氣純凈的風(fēng)味。如加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中吸附外源氣味所致紅茶有了茶香以外的“異味”?；蛎芊獠缓?、存放時(shí)間過長(zhǎng)，因油脂氧化導(dǎo)致紅茶出現(xiàn)“陳味”。因?yàn)榉枷泐愇镔|(zhì)是會(huì)揮發(fā)的，油脂氧化會(huì)使紅茶茶香減淡、鮮爽度下降，時(shí)間越長(zhǎng)風(fēng)味越差，因此密封保存、最佳賞味期限內(nèi)飲用十分關(guān)鍵。

3、品“味”

　　品味的同時(shí)賞湯色，紅茶應(yīng)該是紅湯，但紅的一定要透亮。若茶湯滋味淡薄粗澀，為萎凋、揉捻不足而且發(fā)酵輕；若茶湯“渾濁”，則有可能是揉捻過度，尤其是團(tuán)揉過度，或者制茶器具上茶粉、茶末未清除干凈。

　　4、看“葉底”

　　茶葉所經(jīng)歷的都在底子上，這就是為什么喝茶一定要開湯的道理。好的葉底則是“紅勻明亮”，反之葉底呈“深暗”，則紅茶或?yàn)槲?、發(fā)酵過度或?yàn)槭艹标惢磻?yīng)在茶湯上，湯色也是紅而發(fā)暗。葉底“欠活潑”“花雜”，則紅茶可能用料粗老多梗片，茶湯定是色暗、不新鮮、滋味欠鮮爽。

其實(shí)紅茶的種類眾多，茶不同，判斷好次的標(biāo)準(zhǔn)不同，不可一概而論，適口的最好！

3. 紅茶具有什么特點(diǎn)和作用

紅茶沒有特殊的代表意義，只是一種茶的種類。

紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。

香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國(guó)紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國(guó)第二大茶類。

紅茶的鼻祖在中國(guó)，世界上最早的紅茶由中國(guó)明朝時(shí)期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為正山小種。武夷山市桐木村江氏家族是生產(chǎn)正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經(jīng)有400多年的歷史。

正山小種紅茶于1610年流入歐洲。1662年，當(dāng)葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世時(shí)，她的嫁妝里面有幾箱中國(guó)的正山小種紅茶。

從此，紅茶被帶入英國(guó)宮廷，喝紅茶迅速成為英國(guó)皇室生活不可缺少的一部分。在早期的英國(guó)倫敦茶葉市場(chǎng)中，也只有出售正山小種紅茶，并且價(jià)格異常得昂貴，唯有豪門富室方能飲用。

正山小種紅茶成為英國(guó)上流社會(huì)不可缺少的飲料。英國(guó)人摯愛紅茶，漸漸地把飲用紅茶演變成一種高尚華美的紅茶文化，并把它推廣到了全世界

4. 紅茶茶具有哪些

1、青花瓷 青花瓷制品顏色色白，細(xì)致潔凈，瓷器上繪制的圖案十分美觀。用青花瓷來沖泡紅茶，可以更加的突出紅茶的湯色，時(shí)期看起來更加的清晰透徹，是沖泡紅茶茶具很好的選擇。

2、玻璃茶壺 在很多茶店中，我們可以看到，沖泡紅茶時(shí)所用的茶具一般都是玻璃茶具。在沖泡紅茶時(shí)，用玻璃茶具可以更好的欣賞紅茶茶湯，使得紅茶更具美感。

3、紫砂壺 紫砂壺具有透氣性好的特點(diǎn)，沖泡出來的茶湯不會(huì)變味，可以保持茶汁的原汁原味。用紫砂壺沖泡紅茶也是很不錯(cuò)的選擇。而且紫砂壺十分的耐用，用到越久紫砂壺，其壺身也會(huì)更加的發(fā)亮，茶具所具有的氣韻也會(huì)更加的溫雅

5. 紅茶具有什么特征

方法一:用手感覺

優(yōu)質(zhì)紅茶比較緊實(shí)，重而實(shí)的為好，輕而浮的為差。挑一根手邊的茶棒，干茶通常有刺感，很容易碎，用手指搓一下，能變成粉末。如果是潮茶，就沒有這個(gè)特征。

方法二：看干茶。

觀察紅茶干茶的形狀：條索緊，完整干凈，沒有碎茶或碎茶少，首選黑色和油潤(rùn)性的；條索粗而松，顏色雜亂，碎末茶多，甚至有老枝、雜草、樹枝等夾雜物，這種茶被認(rèn)為是劣質(zhì)茶。

方法三：嚼干茶。

干茶在口中咀嚼，優(yōu)質(zhì)紅茶的口感以甘甜醇厚為主，小紅茶的口感以醇厚甘甜為主，功夫紅茶的口感以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在劣質(zhì)茶中并不明顯，而劣質(zhì)茶的口感澀苦，甚至帶有異味。

方法四：觀察湯色。

優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色應(yīng)為金黃色、橙黃色、橙紅色、紅色等顏色，顏色應(yīng)清澈明亮，劣質(zhì)茶和劣質(zhì)茶的湯色為紅色和深色。透明茶表示茶葉品質(zhì)較好，制作工藝精良，茶葉比較完整，無碎雜，而且茶葉內(nèi)容豐富，在一個(gè)好的儲(chǔ)藏空間里可以很好的釋放出來。

方法五：品嘗茶湯。

紅茶要香、甜、滑、醇、不澀。香味為花果香或蜂蜜香。如果紅茶既有澀味，又有青澀感，一旦你嘗到這兩種味道，即可棄之。

方法六：觀察葉底。

葉底完全展開均勻，質(zhì)地柔軟細(xì)嫩；帶有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出不展開葉底和深色的特點(diǎn)。

6. 紅茶的種類和特點(diǎn)

紅茶哪個(gè)品種最好喝要看個(gè)人的喜好，每個(gè)人喜歡的口味不同，但紅茶中的祁門紅茶、滇紅、正山小種被譽(yù)為中國(guó)三大紅茶，且品質(zhì)優(yōu)異，香氣馥郁，是公認(rèn)的口感最好喝的三種紅茶。

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。

紅茶在加工過程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì)。

紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名，中國(guó)紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等。

7. 紅茶的一般品質(zhì)特點(diǎn)有哪些?

眾所周知，不管什么茶葉都有等級(jí)，一般茶葉的等級(jí)劃分是由高到低依次為特級(jí)、1級(jí)、2級(jí)、3級(jí)....9級(jí)，有的還有10級(jí)。紅茶等級(jí)的劃分是禮茶、特茗、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、七級(jí)，具體如下！

　　紅茶的等級(jí)

　　1、禮茶

　　外形：細(xì)嫩整齊，有很多的嫩毫和毫尖，色澤潤(rùn)；香氣與滋味：香氣高醇，有鮮甜清快的嫩香味，形成獨(dú)有的"祁紅"風(fēng)格；水色：紅艷明亮；葉底：絕大部分是嫩芽葉，色鮮艷，整齊美觀。

　　2、特茗

　　形：條索細(xì)整，嫩毫顯露，長(zhǎng)短整齊，色澤潤(rùn)；香氣與滋味：香氣高醇，有嫩鮮香甜味，有獨(dú)特的"祁紅"風(fēng)格；水色：紅艷明亮；葉底：嫩芽葉比禮茶較少，色鮮艷。

　　3、特級(jí)

　　顏色烏黑潤(rùn)澤，條索細(xì)緊，均勻，有金毫，無紅梗，雜質(zhì)等。

　　4、一級(jí)

　　外形：條索緊細(xì)，嫩度明顯，長(zhǎng)短均勻，色澤潤(rùn)；香氣與滋味：香味高濃，具有"祁紅"特有果糖香；水色：紅艷明亮；葉底：嫩葉均整，色紅艷。

　　5、二級(jí)

　　外形：條索細(xì)正，嫩度較一級(jí)少，色澤潤(rùn)；香氣與滋味：香味醇厚，有"祁紅"的果糖香；水色：紅艷不及一級(jí)明亮；葉底：芽條均整，發(fā)醇適度。

　　6、三級(jí)

　　外形：條索緊實(shí)，較二級(jí)略粗，整度均勻，面張稍有松條；香氣與滋味：香味醇正，鮮厚有收斂性，"祁紅"特征依然顯著；水色：紅明；葉底：條整，發(fā)醇適度。

　　7、四級(jí)

　　外形：條索粗實(shí)，葉質(zhì)稍輕，勻凈度較差，色澤帶灰；香氣與滋味：香味醇正，有相應(yīng)濃度，仍有"祁紅"風(fēng)味；水色：紅明較淡；葉底：均整度較差，色紅而欠勻，夾有花青。

　　8、五級(jí)

　　外形：條索較粗，稍有筋片，勻凈度較差，色澤帶灰；香氣與滋味：香味醇甜偏淡，但無粗老味；水色：紅淡；葉底：花青，稍含梗。

　　9、六級(jí)

　　外形：條索較松，夾有片樸，色澤花雜；香氣與滋味：香味粗淡，濃度不足；水色：紅淡，明亮不夠；葉底：紅雜，較梗。

　　10、七級(jí)

　　外形：條索松泡，身骨輕，帶片樸梗，色澤桔雜；香氣與滋味：香味低淡，有粗老味；水色：淡而不明；葉底：粗暗梗顯。