高山茶是以茶的生長(zhǎng)產(chǎn)地的海拔做定義,區(qū)分平地茶的一個(gè)相對(duì)概念,是指產(chǎn)地在高山河谷的優(yōu)質(zhì)茶葉,一般指的是生長(zhǎng)在海波1000公尺以上茶園環(huán)境中產(chǎn)制的茶葉。臺(tái)灣高山茶最高的種植高度為海拔2600公尺。
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首選,當(dāng)屬產(chǎn)自阿里山原始森林無(wú)污染茶區(qū)的阿里山高山茶,其海拔高達(dá)1200-2200公尺,造就了它葉肉肥厚,品之醇香甘美的特點(diǎn),堪稱茶中之上等極品。其次,是起源于1970年,產(chǎn)地梨山茶產(chǎn)區(qū)的梨山高山茶,比如在著名的福壽山農(nóng)場(chǎng)、翠峰、大雪山、八仙山一帶,海拔1200-2300公尺,品質(zhì)絕佳,是臺(tái)灣高山茶的代表。最后的就是產(chǎn)自翠峰茶區(qū)的大禹嶺高山茶,海拔最高可達(dá)2600公尺以上。產(chǎn)量稀少,獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境讓其成為一枝獨(dú)秀,愛茶之人對(duì)其厚愛自然令其價(jià)格也不俗,真可謂是物以稀為貴。