六堡茶是中國(guó)歷史名茶，為廣西梧州著名的土特產(chǎn)。六堡茶是后發(fā)酵黑茶類的代表，因產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名，其產(chǎn)制歷史可追溯到1500年前，歷史價(jià)值和品質(zhì)不在普洱茶之下。 “紅、濃、醇、陳”的四絕品質(zhì)： 在清嘉慶年間，六堡茶就以其特殊的檳榔香味而列為全國(guó)24個(gè)名茶之一，“暢銷于穗、港、澳等地”，并以其的“紅、濃、醇、陳”的四絕品質(zhì)享有鼎鼎盛名。 “紅”：干茶色澤黑褐光潤(rùn)，而湯色似琥珀，深紅明亮，葉底紅褐。 “濃”：湯色紅濃，而茶味濃而不澀。 “陳”：香氣陳醇，具有陳香和獨(dú)特的檳榔香味。 “醇”：口感甘醇，滑潤(rùn)爽口。 經(jīng)典的制作工藝： 六堡茶獨(dú)特的加工工藝曾載入權(quán)威的茶學(xué)教科書作為典型的發(fā)酵工藝流傳于世。其制造采用當(dāng)?shù)氐拇笕~種茶樹的鮮葉作為原料，采摘標(biāo)準(zhǔn)是成熟新稍的一芽一葉至二、三葉，采后保持新鮮，當(dāng)天采當(dāng)天制完。經(jīng)攤青、低溫殺青、揉捻、渥堆、干燥制成。復(fù)制工藝為：過(guò)篩整型、揀梗揀片、拼堆、冷發(fā)酵、烘干、上蒸、踩笠、涼置陳化 。 六堡茶的獨(dú)有特： 六堡茶在六大茶類中與其它茶類不同，一般茶類以新茶為貴，而六堡茶則耐于久藏，越陳越好，越陳越香。因?yàn)榫貌氐牟枞~會(huì)產(chǎn)生一種有益于人體的金色菌類孢子——金黃霉菌，所以俗稱“發(fā)金花”，這種金黃霉菌分泌多種酶，使茶葉物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化，風(fēng)味獨(dú)特。
盛名在外： 六堡茶為傳統(tǒng)出口產(chǎn)品，多銷往香港盛、澳門、馬來(lái)西亞、新加坡等。清嘉慶前后，馬來(lái)西亞等地的僑胞已普遍用六堡茶作治病驅(qū)痢和解暑的生活飲品。上世紀(jì)五六十年代，香港部分茶莊常用大字標(biāo)榜“正宗梧州六堡茶”，以廣招來(lái)客，顯示其品質(zhì)優(yōu)良正宗。但由于產(chǎn)量有限，很多人只聞其名而沒能喝上。據(jù)資料顯示，早在上世紀(jì)五六十年代，梧州六堡茶作為地方土特產(chǎn)送上北京，供中央領(lǐng)導(dǎo)同志飲用，并以此作為招待客人的上禮，許多中央領(lǐng)導(dǎo)同志特別是原中央人民政府副主席李濟(jì)深就特別喜歡喝六堡茶?，F(xiàn)在北京、上海、重慶、港澳臺(tái)有少部分人家里還收藏有三十年以上的六堡茶，可以稱得上是可以喝的“古董。” 近年來(lái)，隨著傳統(tǒng)僑銷黑茶——云南普洱茶需求量和影響力的擴(kuò)大，同屬傳統(tǒng)僑銷黑茶的梧州六堡茶也為眾多愛茶之人所推崇，其獨(dú)有的風(fēng)味品質(zhì)和保健作用逐漸被人們重新認(rèn)識(shí)。六堡茶在梧州市的銷量逐年上升，喝六堡茶、談?wù)摿げ?、收藏六堡茶已成為梧州飲茶愛好者追求的新時(shí)尚 。 六堡茶是廣西所特有的名茶，屬黑茶類。產(chǎn)于潯江、賀江、桂江、郁江、柳江以及紅水河兩岸的山區(qū)，而以梧州蒼梧縣六堡鄉(xiāng)所產(chǎn)的最為著名，故稱六堡茶，年產(chǎn)量約為三萬(wàn)余擔(dān)，除部分內(nèi)銷外，大部分用于出口，銷往日本、新加坡、馬來(lái)西亞、泰國(guó)等國(guó)家以及香港、澳門地區(qū)。
六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。其外型色澤黑褐、湯色紅濃明亮、滋味醇厚、爽口、回甘、香氣陳醇、有檳榔香。品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)味獨(dú)特。具有和胃理氣、消滯除脹、清熱化濕、醒酒、降脂等多種保健功效。在海內(nèi)外，尤其是在海外僑胞中享有較高的聲譽(yù)，被視為養(yǎng)生保健的珍品。民間流傳有耐于久藏、越陳越香的說(shuō)法。蒼梧縣志（同治版本）則有“——六堡味厚，隔宿不變”的評(píng)價(jià)。而茶中有“發(fā)金花”的，即生長(zhǎng)有金色菌孢子的最受歡迎。因金花菌能夠分泌除多種酶，促使茶葉內(nèi)含物質(zhì)朝特定的化學(xué)反應(yīng)方向轉(zhuǎn)化，形成具有良好滋味和氣味的物質(zhì)，其保健功效也特好。 據(jù)南北朝時(shí)期的《桐君錄》所載：“南方有瓜木，亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜不眠。煮鹽人但資此飲，而交廣最重，客來(lái)先設(shè)，乃加以筆香輩?！闭f(shuō)明遠(yuǎn)在五、六世紀(jì)時(shí)，兩廣地區(qū)的人們已有普遍飲茶的習(xí)慣。到了魏晉朝期間，茶葉已經(jīng)開始制餅烘干，并有緊壓茶出現(xiàn)。正如陸羽《茶經(jīng)》中所云：采之、蒸之、搗之、拍之、穿之、封之、培之、茶之干矣。鮮葉采摘后經(jīng)過(guò)蒸餅搗揉出汁。用手拍緊成形，烘干后成為餅茶、團(tuán)茶備用。而六堡茶的制法正是源自于這種方法。經(jīng)過(guò)不斷的演變，才形成了六堡茶今天的制作方法和品質(zhì)。宋朝實(shí)行“茶馬交易”，用磚茶運(yùn)往西北換馬，當(dāng)時(shí)湖南就有黑茶制造，黑茶壓成磚，運(yùn)往西北，其中的“茯磚茶”很象六堡茶的制法。從《桐君錄》來(lái)看，六堡茶可能是湖南黑茶的前驅(qū)，由此可知，六堡茶的產(chǎn)制，當(dāng)有一千五百年以上的歷史。
六堡茶的制造采用當(dāng)?shù)氐拇笕~種茶樹的鮮葉作為原料，采摘標(biāo)準(zhǔn)是成熟新稍的一芽四、五葉，制作方法可分為原料加工（初、精制加工）、蒸壓陳化兩隔過(guò)程。鮮葉捎經(jīng)曬涼，即采用綠茶制法。經(jīng)過(guò)特殊的渥堆工序并經(jīng)干燥后成為毛茶。再經(jīng)精制，按成品級(jí)別進(jìn)行拼配成為原料，用蒸汽蒸軟了投入特別的容器中壓緊。成形、包裝好的茶放置再通風(fēng)、陰涼、干濕度適宜、干凈衛(wèi)生無(wú)不良?xì)馕兜牡胤阶匀伙L(fēng)干一年以上即可上市銷售。 六堡茶之五大功效： 1 降血壓、防止動(dòng)脈硬化。 2 保健、減肥、延年益壽。 3 去濕熱、防癌。 4 提神醒腦、消除疲勞。 5 去油膩、助消化、醒酒。 六堡茶遠(yuǎn)在唐代已有生產(chǎn)，因產(chǎn)于六堡鎮(zhèn)而得名，至今已有1500多年歷史。據(jù)《中國(guó)名茶圖譜》記載，唐宋之世，昭平五將萬(wàn)寶青茶，文竹象棋綠茶等，因其樹生于高山石崖間，制作工藝精湛，皆為茶中珍品。由此廣為栽植，產(chǎn)茶場(chǎng)園和制作坊成批出現(xiàn)，成品茶有粗茶、散茶、末茶和餅茶四大茶類，招引著四面八方的茶販、茶商。 據(jù)《當(dāng)代廣西梧州地區(qū)》記載，梧州轄區(qū)內(nèi)由北而南的桂江是當(dāng)時(shí)水路交通的主動(dòng)脈。桂江兩岸，山水相連，沃土成片，山嵐霧嶂，溫濕滋潤(rùn)非常適應(yīng)種茶。而且“山不在高，有仙則名；水不在深，有龍則靈”，無(wú)須強(qiáng)調(diào)名山大川，只要得品種之優(yōu)，環(huán)境之宜，培植之當(dāng)，制作之精，便有名茶。六堡鎮(zhèn)內(nèi)的山脈雖然不是我國(guó)的名山大川，但其特有的地理氣候環(huán)境生長(zhǎng)出我國(guó)特有的黑茶。