一大壺油茶需要多少面粉
白面5000克。
壺沖油茶的制作材料:白面5000克,精鹽400克,牛油或花生油1000克,核桃仁、細(xì)米、八角、花椒油、小茴香面各適量。
壺沖油茶的介紹:壺沖油茶是洪洞傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,至今已有300多年的歷史。在洪洞街頭,到處可見,賣者手提裝滿開水的茶壺,壺嘴往下一沉,一股熱騰騰的水沖入碗中,油茶便沖好了。在沖好的油茶中再加點(diǎn)青紅絲和桂花,看上去五顏六色,嘗一口又甜又香,喝后頓覺通身溫?zé)幔∧w生津,妙不可言。
茶油臭豆腐的湯料怎么配制?
1、臭鹵要收集腌芥菜余下的汁水、臭覓菜的莧臭水,用剩的豆豉水,煮過(guò)臘八豆的湯湯水水。2、去廚房里尋覓些香菇末,酸筍什么的全部扔到大鍋里,不停地又煮又熬,再加上老鹵水,就好了。3、剩下的就等密封發(fā)酵,直到這鍋底料變成一種臭不可擋的味道,水變成了墨綠色,腌制臭豆腐的底料就大功告成了。4、臭鹵備好后倒入準(zhǔn)備腌制的鮮豆腐上,封一個(gè)星期左右,上屜蒸5-6分鐘即可。5、湯料的配制:鍋熱時(shí)放入菜油,油老時(shí),加進(jìn)鹽適量,再依次放入大蒜細(xì)末,生姜細(xì)末,辣子粉,味精,五香粉,然后將一壺開水倒入鍋內(nèi),加入醬油,麻油,山胡椒油,蔥等調(diào)料,用鍋鏟攪勻即可。