茶樹籽油和橄欖油哪個(gè)好？

茶油是一種高級(jí)食用油，其不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于菜油和花生油，比橄欖油高出近2個(gè)百分點(diǎn)，油酸和維生素E的含量分別比橄欖油高出7個(gè)百分點(diǎn)和1倍，因風(fēng)味佳、油質(zhì)好、營養(yǎng)價(jià)值高，而深受市場的歡迎和群眾的喜愛，被譽(yù)為“東方橄欖油”、“軟黃金”等，市場前景十分廣闊。全國有血脂異常患者和高血壓患者2.9億人，長期食用茶油，對(duì)于高血壓、心臟病、動(dòng)脈粥樣硬化、高血脂等心腦血管疾病具有很好的醫(yī)療保健作用。據(jù)權(quán)威統(tǒng)計(jì)，全球茶油產(chǎn)量的95%以上來自中國。茶油從營養(yǎng)價(jià)值、保健功效上更優(yōu)于進(jìn)口的橄欖油，更符合中國人的烹飪習(xí)慣，而我國作為傳統(tǒng)的油茶產(chǎn)地，由于缺少油茶精深加工的龍頭企業(yè)，油茶產(chǎn)業(yè)化、市場化程度非常低，冷榨茶油的市場份額還不到全國食用油市場的1％，無法滿足人民日益增長的市場需求。

怎么分辨山茶油、茶葉籽油、茶樹油？

如何區(qū)分山茶油與茶葉籽油?

山茶油，也稱茶油、油茶籽油、茶籽油、野茶油、茶樹油、野茶樹油等，民間叫法不一。茶葉籽油是用茶葉樹上結(jié)的籽，用傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代高科技手段榨取的高端食用油。山茶油和茶樹油是不一樣的，它們的性質(zhì)有很大的不同，因此它的用途和價(jià)格是不同的。 01、山茶

山茶油，也稱茶油、油茶籽油、茶籽油、野茶油、茶樹油、野茶樹油等，民間叫法不一。茶葉籽油是用茶葉樹上結(jié)的籽，用傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代高科技手段榨取的高端食用油。山茶油和茶樹油是不一樣的，它們的性質(zhì)有很大的不同，因此它的用途和價(jià)格是不同的。

01、山茶油是用蒸餾法從工業(yè)過程中提取的。它的主要化學(xué)物質(zhì)是一種復(fù)雜的醇類混合物，用作防腐劑、抗真菌和抗生素，一般用于治療皮膚疾病，改善咽喉和口腔的溫和狀況。這種精油主要用于芳香療法市場，它香氣清新，但辛辣、苦澀。

02、山茶油別名茶籽油、山茶籽油和茶籽油、野生山茶油。葉子不能泡茶，種子被用來榨油，而這種油叫做山茶油。但在生活中，消費(fèi)者經(jīng)常把它們稱為“茶油”，這與茶樹沒有直接關(guān)系。

03、茶籽油中含有的不飽和脂肪酸、維生素E、茶多酚和茶堿，具有預(yù)防心腦血管疾病、抗輻射和延緩衰老的作用。它能調(diào)節(jié)免疫活性細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，消除自由基，美容，抗氧化，抗衰老，防止“三高”。具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值。

04、山茶油取自油茶樹。又稱茶油、野茶油、油茶籽油、茶籽油、茶樹油、野茶樹油等，僅用于生產(chǎn)油的目的。

茶籽油取自茶葉樹，茶樹結(jié)的籽，茶葉籽采摘的主要用途就是用來榨油。

05、油茶樹，表面像光滑的蠟，橢圓形或卵狀橢圓形，邊緣有細(xì)細(xì)鋸齒，不能用于泡茶。

茶樹的葉子是橢圓形的，邊緣鋸齒狀，其中含有豐富的茶多酚、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。

06、油茶樹結(jié)的蒴果像大鴨蛋，果瓣厚而木質(zhì)的，含2-4齒三角形的黑褐色的種子，帶有閃亮的光澤。

茶葉籽油的茶樹蒴果小，多呈三角形，呈橢圓形果實(shí)，直徑1-2厘米，富含茶多酚、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。

07、含油量的差異，山茶油的含油率一般為30%～40%，出油率一般來說可達(dá)23%～25%，常規(guī)采用壓榨法和浸出法進(jìn)行生產(chǎn)。

茶葉籽油含油率一般為25%～30%，出油率一般可達(dá)8%～10%。它只采用傳統(tǒng)的擠壓法生產(chǎn)，更為珍貴。

08、茶多酚含量的差異，山茶油茶多酚含量極為微小，因此不作為產(chǎn)品剛性測(cè)試的目標(biāo)，在其產(chǎn)品標(biāo)簽上面顯示不明顯。

茶葉籽油中的茶多酚含量是區(qū)別于任何食用油的主要指標(biāo)。茶油作為國際公認(rèn)的天然抗氧化劑，其功效非凡。

09、山茶油的亞油酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸含量較低，所以營養(yǎng)物質(zhì)明顯不足茶葉籽油。

茶葉籽油的亞油酸、亞麻酸和脂肪酸含量較高，比例是合理的，接近深海魚油的水平，作為國際推薦標(biāo)準(zhǔn)，值得引人注目。

10、最后，判斷茶籽油和山茶油的主要區(qū)別在于它是否含有多酚。

香花山茶油資深顧問：一、山茶油。來自山茶屬山茶科油茶樹的種籽油茶果，不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑，是我國特有的健康型高級(jí)食用植物油

油茶樹花期為9-11月，開花結(jié)果后長出油茶果。茶油主要集中在油茶籽仁中，油茶籽殼含油量很少，殼中含油量僅在0.5%左右。山茶油的油酸含量高達(dá)74%~87%，長期食用能提高免疫力，清熱下火，潤腸清胃，適合所有人食用。

二、茶葉籽油。茶葉籽油別名綠茶油，是茶葉樹在秋天結(jié)的果子進(jìn)行壓榨出來的產(chǎn)物。茶樹在世界各地廣泛種植，有2000多年的栽種歷史，但食用茶葉籽油是近年才開始，2011年開始啟動(dòng)國家標(biāo)準(zhǔn)制訂。

茶樹的葉子就是茶葉，可以制茶。種植茶樹主要是為了獲取茶葉，茶葉籽油是茶葉生產(chǎn)的副產(chǎn)品，是選用茶葉籽果中被包裹著的籽仁粒，壓榨出來的一種木本油，產(chǎn)量較低。

三、茶樹油。茶樹油別名白千層油、芳香油、芳香精油、茶樹精油?；ト~白千層樹種原產(chǎn)澳大利亞，也稱“澳洲茶樹油”，在植物學(xué)上被稱為互葉千層油，是以蒸餾的方式從白千層葉中提取的天然植物精油。茶樹油不可食用，用來制作農(nóng)業(yè)殺菌劑、日用衛(wèi)生制品、皮膚保健品、化妝品等。