2017年哪個省份綠茶產(chǎn)量最高？
茶產(chǎn)量最大的省
2017年度福建省出產(chǎn)綠茶最多
第一:名福建省2017年,福建省茶園面積382萬畝,居全國第五位,卻創(chuàng)造了毛茶產(chǎn)量、毛值、茶全國最高的歷史。第二名:云南省截止2017年茶產(chǎn)量,云南茶園面積已達676.8萬畝我國產(chǎn)量最大的茶,產(chǎn)量突破40萬噸,茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值排名第二。第三名:湖南省至2017年底,湖南全省茶園面積發(fā)展到243萬畝、產(chǎn)茶25.1萬噸排名第三。
四川有哪些主要特產(chǎn)？
1、郫縣豆瓣
郫縣豆瓣，成都市郫都區(qū)（舊稱郫縣）特產(chǎn)，中國地理標志產(chǎn)品。是中國頂尖調(diào)味料之一。它在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同。香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細的加工技術(shù)和原料的優(yōu)良而達到色、香、味俱佳的標準，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調(diào)味佳品，有“川菜之魂”之稱。其制作技藝列第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
2、文君綠茶
文君綠茶，產(chǎn)于四川邛崍縣。1979年創(chuàng)制。因邛崍曾有卓文君與司馬相如之佳話，故以茶名為紀念。
3、桂花陶瓷
桂花陶瓷是一種傳統(tǒng)工藝美術(shù)珍品。位于四川省成都市彭州桂花鎮(zhèn)，近500年歷史的桂花陶瓷，粑、拓、印、鏤、雕、堆等別具一格的制陶工藝，曾經(jīng)輝煌一時，其傳統(tǒng)工藝粑花在全國陶瓷行業(yè)中勘稱一絕。
4、糖油果子
糖油果子又稱天鵝蛋。因形似而得名，是四川成都著名傳統(tǒng)小吃，青石橋三絕之一。特色澤黃亮，外酥內(nèi)糯，香甜可口。糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料，將糯米粉團在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來。一串有四五顆左右，每串約三到五元錢。
5、黃許松花皮蛋
黃許松花皮蛋屬于四川美食中四川特產(chǎn)的生鮮養(yǎng)殖一類，蛋白晶瑩剔透、松花清晰、蛋黃油綠、層次分明、入口鮮香、意韻悠長，是四川省德陽市黃許鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)。
拓展資料：
1、四川有世界遺產(chǎn)6處，列居全國第二位。其中：世界自然遺產(chǎn)3處（九寨溝、黃龍、四川大熊貓棲息地），世界文化與自然雙重遺產(chǎn)1處（峨眉山一樂山大佛），世界文化遺產(chǎn)1處（青城山一都江堰），世界灌溉工程遺產(chǎn)1處（東風(fēng)堰）。列入世界《人與生物圈保護網(wǎng)絡(luò)》的保護區(qū)有4處（九寨、臥龍、黃龍、稻城亞?。?。
2、四川擁有國家級風(fēng)景名勝區(qū)15處（2017年），省級風(fēng)景名勝區(qū)75處（2010年）。有“中國旅游勝地40佳”5處（2010年）。截止2017年7月，四川省境內(nèi)國家5A級旅游景區(qū)12家，4A級185家，峨眉山、九寨溝為首批國家5A級旅游景區(qū)。
參考資料：百度百科-四川
四川主要特產(chǎn)：
①工藝美術(shù)品：瓷胎竹編、漆器、蜀繡、新繁棕編、苴卻硯、北川米黃大理石、宜賓竹雕工藝等等。
②美食：川菜、郫縣豆瓣、宜賓五糧液、閬中張飛牛肉、劍門豆腐、瀘州老窯、儀隴胭脂蘿卜、建昌板鴨、永安白烏魚、南溪豆腐干、資中鯰魚、蒲江米花糖、簡陽海底撈火鍋、綿竹松花皮蛋、鹽皮蛋、巴山土雞、筠連椒麻雞等等。
③物產(chǎn)（果蔬、食品、礦產(chǎn)等）：蒼溪紅心獼猴桃、鄰水臍橙、雨城獼猴桃、安岳檸檬、仁壽曹家梨、攀枝花芒果、蒲江藍莓、青川黑木耳、道孚蘋果、甜城蜜餞、通江銀耳、渠縣三匯果醋、野山菇、蕨菜等等。
④其他：蒙山茶、黑竹溝藤椒、青城山茶、米倉山綠茶、龍都香茗茶、蒼溪川明參、川明參、燕窩絲、峨眉靈芝、龔扇等等。
一、蜀繡
蜀繡也稱川繡，它是以四川成都為中心的刺繡產(chǎn)品的總稱。蜀繡的生產(chǎn)具有悠久的歷史。蜀繡以軟緞和彩絲為主要原料，針法多達100多種，充分發(fā)揮了手繡的特長，具有濃厚的地方風(fēng)格。蜀繡題材大多為花鳥、走獸、蟲魚和人物等，品種除了繡屏之外，還有被面、枕套、靠墊、桌布、頭巾等等。?
明式家具. 早在漢代（公元前206～公元220年），蜀繡之名就已譽滿天下，漢朝政府還在成都專門設(shè)置了錦官進行管理。漢以后至五代十國時期（公元907～960年），四川相對安定的局面為蜀繡的發(fā)展創(chuàng)造了有利的條件，社會需求的不斷增大，刺激了蜀繡業(yè)的飛速發(fā)展。
到了宋代（公元960～1279年），蜀繡的發(fā)展達到鼎盛時期，繡品在工藝、產(chǎn)銷量和精美程度上都獨步天下。清朝（公元1644～1911年）中葉以后，蜀繡逐漸形成行業(yè)，當時各縣官府均設(shè)勸工局以鼓勵蜀繡生產(chǎn)。
新中國成立后，在四川設(shè)立了成都蜀繡廠，使蜀繡工藝的發(fā)展進入了一個新階段，技術(shù)上不斷創(chuàng)新，品種日益增多。
蜀繡起源于川西民間，在長期的發(fā)展過程中，由于受地理環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣、文化藝術(shù)等方面的影響，逐漸形成了嚴謹細膩、光亮平整、構(gòu)圖疏朗、渾厚圓潤、色彩明快的獨特風(fēng)格。蜀繡作品的選材豐富，有花草樹木、飛禽走獸、山水魚蟲、人物肖像等。
針法包括12大類共122種，常用的針法有暈針、鋪針、滾針、截針、摻針、沙針、蓋針等，講究針腳整齊，線片光亮，緊密柔和，車擰到家。繡品的種類繁多，包括被面、枕套、衣、鞋和畫屏等，既有巨幅條屏，又有袖珍小件，是觀賞性與實用性兼?zhèn)涞木浪囆g(shù)品。
二、安居觀音竹編
竹編是純綠色的手工產(chǎn)品，選用本地優(yōu)質(zhì)茨竹為原材料，經(jīng)過去青、排版、分層、拉絲、防霉、防蛀、上色等數(shù)十道工序處理，制作成細如發(fā)絲、薄如蟬翼、晶瑩剔透、不腐不蛀，永不褪色的竹絲，再用多種不同的挑、壓、破、拼等編織絕技，運用提花、編織的原理，通過虛實和明暗的變化，與各種書畫作品奇妙結(jié)合，在特定的環(huán)境中手工編織而成。
編就的竹編字畫，清秀淡雅、神形酷肖、栩栩如生、立體感強，其精細效果和藝術(shù)神韻完全可與絲綢、刺繡相媲美，既保持了書法藝術(shù)和國畫的神韻，又充分體現(xiàn)了傳統(tǒng)竹編的藝術(shù)風(fēng)格，因其采用純手工藝制作，只有相似的，沒有相同的，件件獨具匠心，堪稱狐品。
2007年設(shè)計制作的“竹編觀音”、“清明上河圖”、“松鶴圖”等竹編精品在第九屆西部國際“三品”博覽會獲得兩個金獎、一個銀獎。2007年11月企業(yè)也被四川省旅游局評為四川省特色旅游商品，2007年11月靈廣竹藝坊已成為市級非物質(zhì)文化保護企業(yè)。
三、蒙山茶
蒙山茶自唐入貢久負盛名，仙茶、貢茶，古往今來均為我國名茶珍品，蒙山茶品種繁多，各具特色，有黃芽、石花、甘露、萬葉、銀葉和玉葉長春等名牌茶葉，進入國際市場，很受歡迎。
“峨眉毛峰”，名茶產(chǎn)于雅安鳳鳴鄉(xiāng)，1985年在此屆優(yōu)質(zhì)食品評選博覽會上獲得金質(zhì)獎，從此“峨眉毛峰”茶葉香飄海外。
四、川菜
川菜作為我國八大菜系之一，在我國烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽中外。
川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。
在烹調(diào)方法上擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、干煸和干燒有其獨道之處。從高級筵席“三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風(fēng)味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細。
川菜的基本味型為麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎(chǔ)上，又可調(diào)配變化為多種復(fù)合味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調(diào)配變化，加之選料、切配和烹調(diào)得當，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風(fēng)味的各種美味佳肴。
川菜的復(fù)合味型有20多種，如咸鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、紅油味型、蒜泥味型、麻醬味型、醬香味型、煙香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陳皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒鹽味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
五、雅江木耳
雅江縣出產(chǎn)的“雅江木耳”，當?shù)厝朔Q為“耳子”，其質(zhì)地細膩、口感滑爽，含鈣量超過一般木耳。
雅江地處四川省甘孜藏族自治州南部、雅礱江中游、青藏高原東南部橫斷山脈地帶中段，是中國香格里拉文化旅游大環(huán)線中心驛站和中國最美景觀大道中心驛站，享有“茶馬古道第一渡”之稱，屬大陸性季風(fēng)高原型氣候。雅江縣具有木耳等食用菌生長得天獨厚的自然、氣候、地理環(huán)境。
雅江木耳一般呈單生或叢生狀態(tài)。直徑2～12cm，多為耳狀，杯狀、葉狀或瓣狀，薄而有彈性，半透明，暗紅色至近黑褐色或暗青褐色。
木耳是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌，被稱為“素中之葷”，有補氣血、潤肺、止血、滋潤、強壯、通便之功效。
六、蒼溪川明參
蒼溪川明參，產(chǎn)于四川省蒼溪縣龍山及周邊片區(qū)，是中藥材中的佼佼者，為滋陰補肺，健脾中藥，具有潤肺化痰、和胃、生津、解毒等功效。注治肺熱咳嗽、熱病傷陰、虛損、虛寒、閉經(jīng)等癥。
2000年5月經(jīng)中國科學(xué)院成都生物研究所分析表明：川明參含有異虎耳草束，白當歸腦，氧化前胡素水合物、蕓香瑞亭等具有藥用活性的香豆素和蘆丁。
從蒼溪所提供的化驗樣品中，首次從川明參中分離得到天然界罕見的4,5,6,7-四取代苯并-，其結(jié)構(gòu)為4-羥甲莖-5 -( B-丙酸甲酯莖）-6 -甲氧基-苯并--7-O-B-D-葡萄糖甙，經(jīng)水煮提取后的黃色粉末，中科院成都生物研究所丁立教授、王明安博士等將其命名為川明參甙。
蒼溪川明參除了具備良好的藥效功能外，同時與各類肉食品摻和搭配成色鮮味美的川明參系列菜譜，是賓館、飯店、酒家、家宴廣泛采用的美味佳肴。禮品袋裝、盒裝、川明參泥、保鮮川明參更是饋贈親友、慰問老人佳品。
相傳公元1390年（明洪武二十三年），武當派開山祖師張三豐云游至蒼溪縣云臺觀，與云臺觀道長一見如故，張三豐將道長引薦給朱元璋第十一子朱椿，道長將蒼溪所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)“土人參”送給朱椿，朱椿遂將其作為貢品獻給皇帝，皇帝敕令“土人參”為“明參”，視為明朝佳品，因蒼溪縣隸屬四川，故名“蒼溪川明參”。
七、遂寧黃菜油
遂寧市呂氏忠業(yè)油脂有限責(zé)任公司依托遂寧地區(qū)得天獨厚的自然資源優(yōu)勢，結(jié)合現(xiàn)代先進的生產(chǎn)工藝，逐步開發(fā)出了具有遂寧地區(qū)特色的“辛農(nóng)民”牌遂寧黃菜油。
“辛農(nóng)民”遂寧黃菜油獲得了市委市政府農(nóng)產(chǎn)品“十朵金花”、“安居區(qū)特色旅游文化商品”等榮譽稱號。在雅安、宜賓、資陽、德陽等川內(nèi)70多個縣市設(shè)立了直營店，并在西藏、河南、山西、重慶等7個省市區(qū)設(shè)立了銷售分部，銷售足跡遍布全國。
八、瀘州林黃粑
瀘州林黃粑是四川省瀘州市的特色小吃。瀘州黃吧已有數(shù)百年歷史，選用紅糖、白糖、糯米、大米、天然植物黃粑精制而成，具有柔軟糍糯、甜而不膩、清香可口的特點。林黃粑為龍馬潭區(qū)地方特產(chǎn)，其制作工藝為全手工藝制作，選料考究，為純天然食品。
“林黃粑”這個名字可謂是叱咤風(fēng)云，它讓多少瀘州人換了口味；它讓多少瀘州人把它當作飯余閑談；它也讓多少瀘州孩子嘗盡了甜頭。
當然它也不可能全是占領(lǐng)前鋒，經(jīng)常有“豬兒粑”、“鴨兒粑”等來搶地位，可是它不畏艱難，用自己美好的味道來征服瀘州人，使得一些瀘州人吃進林黃粑，心里感到甜滋滋的，所以，它深得人們的喜愛。
“黃粑”是瀘州具有數(shù)百年歷史的傳統(tǒng)小吃，被瀘州市政府評為“名小吃”，它源于農(nóng)村、城市家庭制作形成，是大眾喜愛食品，在國內(nèi)享有很高的聲譽。
林黃粑集傳統(tǒng)制作工藝所長，選用優(yōu)質(zhì)紅糖，白糖，糯米，大米，天然植物黃粑葉天然獨特的清香精工制作。
尤其是采用本地得天地厚的中藥材---羌活葉作原料，更具特色，常食用具有能清熱潤肺、滋陰補腎、解表散寒、開胃健脾、清肝明目、減肥去脂的功效。
本品不含任何色素、香精、防腐劑、任何面粉等。具有柔軟糍糯、甜而不膩、清香可口的特點，是居家饋贈之佳品。
現(xiàn)主要有紅糖黃粑、白糖黃粑、夾心黃粑、桂圓黃粑（常食用具有壯陽益氣、補益心脾、養(yǎng)血安神的特點）、蜂蜜、黃粑等。
九、巴姆神酒
巴姆神酒是四川省甘孜州鄉(xiāng)城縣的特產(chǎn)。巴姆神青稞酒具有清香純正，醇和甜凈，潤澤爽口，香味余長的特點，特別與酥油熬制飲用，則另有風(fēng)味，具有濃厚的藏民族文化特色。
鄉(xiāng)城縣巴姆青稞酒廠于2001年6月13日在鄉(xiāng)城縣青麥鄉(xiāng)亞金村注冊成立，公司成立之初主要經(jīng)營青稞酒制造，銷售。巴姆神青稞酒是以青藏高原優(yōu)質(zhì)青稞為原料，采用神山泉水以藏族獨特傳統(tǒng)工藝，融合現(xiàn)代技術(shù)精心釀造而成。巴姆神酒為雪域高原綠色食品，是筵席及饋贈之佳品。
十、苴卻硯
苴卻硯，因產(chǎn)于苴卻(即現(xiàn)四川省攀枝花市江南一帶的舊稱)面得名。1909年大姚縣巡檢宋光樞取三方苴卻硯送巴拿馬國際博覽會一舉獲獎、榮享盛譽。
苴卻硯石色紫黑沉凝，石質(zhì)致密細膩，瑩潔滋潤，發(fā)墨如油，存墨不腐，石晶絢麗豐富，已發(fā)現(xiàn)的就有石眼、青花、漁腦凍、冰紋、云紋、火捺、金星、綠標等，特別是石眼，碧翠高潔、鮮活如神、青如碧玉、紅似金瞳、形如貓眼、鴝鵒眼等，堪稱一絕。?
四川有以下特產(chǎn)：
1、宜賓五糧液 ?
五糧液原名“雜糧酒”，用飯米、糯米、玉米、高粱、小麥五種糧食精心釀制而成。1916年獲巴拿馬國際博覽會名酒金質(zhì)獎。
1929年，清代舉人楊惠泉嫌其名不雅，便改名為“五糧液”。據(jù)專家鑒定，宜賓五糧液酒窯是明代開釀的遺物，距今有五百多年的歷史。
五糧粹是濃香型白酒巴，其特點是：香氣撲鼻，入口柔和甘美，入喉凈爽，飯后余香不盡。宜賓酒地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為四川省宜賓市翠屏區(qū)、宜賓縣、南溪縣、江安縣、長寧縣、高縣、珙縣、筠連縣、興文縣、屏山縣等9縣1區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
2、川菜
川菜作為我國八大菜系之一，在我國烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽中外。
川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。
在烹調(diào)方法上擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、干煸和干燒有其獨道之處。從高級筵席“三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風(fēng)味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細。
3、閬中張飛牛肉
張飛牛肉是四川閬中牛肉加工廠的傳統(tǒng)美味之一，色、香、味俱佳，這種干牛肉早在40年代就獲得成都工業(yè)協(xié)會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎。因肉干而不硬，潤而不軟，外黑內(nèi)紅，故稱“張飛牛肉”。
4、郫縣豆瓣 ?
郫縣豆瓣是郫縣最著名的土特產(chǎn)，有著三百年年的悠久歷史，它以一套精細、獨特的傳統(tǒng)工藝天然釀造制成，具有瓣子酥脆，醬脂香濃郁，紅褐油潤，辣而不燥，回味醇厚悠長的的特點，既是烹制川菜必備的調(diào)味佳品，用之成菜，格外提味增色，
既是烹制川菜必備的調(diào)味佳品，用之成菜，格外提味增色，又可直接佐餐，使人食欲頓開，口舌生香，在中華飲食界早已贏得“川菜之魂”的美譽。特別是用郫縣豆瓣烹制的“回鍋肉”、“豆瓣魚”、”麻婆豆腐”等，具有濃郁的四川風(fēng)味，被公認為是 川菜家常味中的代表作。
( 郫縣)郫縣豆瓣的產(chǎn)地是四川郫縣。郫縣地處成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛產(chǎn)稻、小麥、油菜籽、胡豆（蠶豆）、 1等。這里的胡豆品質(zhì)優(yōu)良，以它作為主要原料加工制成的豆瓣醬，油潤紅亮，瓣 子酥脆，有較重的辣味，香甜可口，除用作調(diào)味外，也可單獨佐飯；用熟油拌，其味 其佳。
5、瀘州老窯 ?
早在1792年，四川瀘州特曲就受到清代詩人張船山稱贊。后來又陸續(xù)在巴拿馬國際博覽會上得獎。解放后連續(xù)三屆被評為全國名酒。被譽為我國濃香型酒的代表產(chǎn)品。瀘州老窯特曲的“老窯”二字，是因為它的成名與用陳年老窯發(fā)酵有關(guān)。
瀘州現(xiàn)有老窯，至少有三百年以上的窯齡。中國名酒，窖齡已有四百余年，榮獲1915年巴拿馬萬國博覽會國際名酒金獎。具有醇香濃郁、飲后留香、清冽干爽、回味悠長的濃香型酒的特色，享有“拔塞千家醉，開瓶十里香”的美譽。
參考資料來源：百度百科-川菜
參考資料來源：百度百科-四川
1、瓷胎竹編
瓷胎竹編，工藝品，又稱（細絲工藝品）、瓷胎竹編，是成都地區(qū)獨特的傳統(tǒng)手工藝品，也是四川特產(chǎn)的一種，起源于清代中葉，當時主要用做貢品。由于世道艱辛，技藝幾經(jīng)絕傳，五十年代經(jīng)重新發(fā)掘、恢復(fù)生產(chǎn)。瓷胎竹編產(chǎn)品技藝獨特，以精細見長，具有精選料、特細絲、緊貼胎、密藏頭、五彩圖的技藝特色。
瓷胎竹編產(chǎn)品只有四川生產(chǎn)，以其紀念性、地方性成為中外賓客優(yōu)選的旅游紀念品。2008年入選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擴展項目名錄。
2、蜀箋蜀繡
蜀箋蜀繡是傳統(tǒng)刺繡工藝之一，屬于川繡。產(chǎn)地集中在成都、溫江、郫縣等地。四川蜀繡生產(chǎn)歷史悠久，與湘繡、蘇繡、粵繡并 稱我國四大名繡，與蜀錦一起稱為被稱為“蜀中之寶”。
蜀繡以優(yōu)質(zhì)軟緞和彩絲為原料，一針一絲手繡而成。繡法分單面繡和雙面繡兩種。針法有罩針、切針、拉針、沙針等130余種。產(chǎn)品有繡屏、被面、枕套、靠墊、頭巾、手帕等。圖案設(shè)計為山水人物，花鳥魚蟲，無所不及。蜀繡產(chǎn)品針法嚴謹，片線光亮，針足齊品，富于變化，達到“遠看是畫，近看是繡”的特殊藝術(shù)效果。
3、郫縣豆瓣
郫縣豆瓣，成都市郫都區(qū)（舊稱郫縣）特產(chǎn)，中國地理標志產(chǎn)品。是中國頂尖調(diào)味料之一。它在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同。香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細的加工技術(shù)和原料的優(yōu)良而達到色、香、味俱佳的標準，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調(diào)味佳品，有“川菜之魂”之稱。其制作技藝列第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
4、張飛牛肉
張飛牛肉產(chǎn)于四川省閬中市，是具有濃厚的四川風(fēng)味的特產(chǎn)。張飛牛肉表面為棕紅色，切開后肉質(zhì)紋絲緊密，不干、不燥、不軟、不硬，食之咸淡適口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。
張飛牛肉在清代乾隆年間就遠近馳名，已有二百年歷史。民國時期在成都“勸業(yè)會”上曾被評為“上等食品”，自此聲譽更佳。亦曾在40年代獲得成都工業(yè)協(xié)會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎，名揚川內(nèi)外。
因其外觀特征為“表面墨黑內(nèi)心紅亮”恰好和猛將張飛的形象相似，故稱“張飛牛肉”。剖其橫格，輕撕切面，如銀絲松針相聯(lián)，細細咀嚼，其味無窮。1998年獲中商部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎，首屆中國食品博覽會銅獎。
5、四川泡菜
四川泡菜又叫泡酸菜，傳統(tǒng)特色菜肴，屬川菜系。味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以制作，但制作時氣候環(huán)境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。
四川泡菜制作簡單，易于儲存，食用方便。原料有蘿卜纓、白菜幫、青菜莖、黃瓜、豆角等。蔬菜原料經(jīng)泡漬發(fā)酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分損失較少，所以營養(yǎng)豐富，是很好的低熱量食品。泡菜還被當做調(diào)料和藥用，如酸菜魚、泡椒鯽魚、榨菜肉絲等很多菜都有泡菜；藥用功能方面，如用泡蘿卜去寒，用泡青菜清熱去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御濕等。
6、宜賓燃面
燃面是四川省宜賓地區(qū)最具特色的特色傳統(tǒng)名小吃之一。原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重?zé)o水，點火即燃，故名燃面。 燃面小吃選用當?shù)貎?yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。因為燃面是素面，改革開放以后燃面家族又多了一些新成員：例如葷燃面、燃湯面等等。古老的燃面又帶給喜好它的宜賓人民更多的味覺盛宴。
7、五糧液
五糧液，四川省宜賓市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。
以五糧液為代表的中國白酒，有著3000多年的釀造歷史，堪稱世界最古老、最具神秘特色的食品制造產(chǎn)業(yè)之一。五糧液運用600多年的古法技藝，集高粱、大米、糯米、小麥和玉米等之精華，在獨特的自然環(huán)境下釀造而成。
五糧液以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為動力，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長年陳釀、精心勾兌而成，并以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面”的獨特風(fēng)格聞名于世。
擴展資料：
四川，簡稱川或蜀，省會成都，位于中國內(nèi)陸西南部，北連陜西、甘肅、青海，南接云南、貴州，東鄰重慶，西銜西藏。四川是中國重要的經(jīng)濟、文化、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、軍事、旅游大省，擁有中國（四川）自由貿(mào)易試驗區(qū)、天府新區(qū)等經(jīng)濟發(fā)展高地，是中國西部物資集散地，長江經(jīng)濟帶組成部分，也是國寶大熊貓的故鄉(xiāng)，中國三大名酒”茅五劍”中的五糧液與劍南春原產(chǎn)地。是中國人民解放軍西部戰(zhàn)區(qū)機關(guān)駐地。
川菜作為中國四大菜系之一，在中國烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新。
川菜在口味上尤具獨特風(fēng)格，以味型豐富、變化多樣著稱。川菜善用麻辣，但決不光是麻辣。麻和辣只是川菜種基本味型的兩種，其他種味型分別是甜、咸、酸、苦。在這種味型的基礎(chǔ)上經(jīng)過調(diào)配變化，形成復(fù)合味型。
參考資料：?百度百科-四川
四川特產(chǎn)：
1、成都：文君酒、五胖鴨、元寶雞、四川泡菜、全興大曲酒、鹵漆制品、瓷胎竹編、蜀箋蜀繡、蜀錦、糖油果子。
2、南充（中國綢都、果城）：絲綢、冬菜、營山興德紅油、川北涼粉、鍋盔灌涼粉、蓬安錦橙100號、米豆腐、河蘇豆腐、營山板鴨。
3、南充閬中市：松花皮蛋、保寧蠟、張飛牛肉、保寧蒸饃、牛肉涼面（合稱閬中四怪：醋當飲料賣、牛肉涂黑賣、蒸饃蓋章賣、涼面熱著賣）。
4、宜賓：宜賓面塑、燃面、宜賓五糧液，肉兔，香樟油，紅茶，碎米芽菜 李莊白肉。
5、自貢：火邊子牛肉、開花白糕、天車牌香辣醬、扎染、太湖井曬醋、自貢紅橘、自貢毛牛肉、自貢方便食品調(diào)料、榮縣嫦酒、剪紙、龔扇、燕窩絲、擔(dān)擔(dān)面、羊肉湯、牛肉湯、自貢井鹽、自貢燈會、恐龍博物館。
6、內(nèi)江：蜜餞、牛肉面。
7、達州：燈影牛肉、苧麻、東柳醪糟、三匯特醋
8、遂寧：白菜腐乳、沱牌曲酒、徐老三豆腐皮
9、阿壩：黑虎掌、羊肚菌、牛肝菌、黃茸。
10、其他：四川甘橘、合川大紅袍、瀘州桂圓、阿壩蘋果、潼南黃桃、金川雪梨、佘江荔枝、巴山核桃、麝香、白芍、杜仲、蟲草、天麻、白芷、大黃、川楝、川木香、川貝母、玉京、附子、澤瀉、川芎、朱砂蓮、紅花、川明參。
黃龍香米、瀘州曲酒、郎酒、劍南春曲酒、巴山大曲、紅橘酒、四川榨菜、板鴨、麻辣牛肉、豆腐乳、四川粉絲、天府花生、敘府陳年糟蛋、敘府小磨麻油、劍門火腿、廣漢纏絲兔、染山竹簾、安岳竹席、竹藤器、南充竹簾畫、宋筆、會理綠陶、廣元百花石刻。
拓展資料：
一、五糧液。
宜賓五糧液，為地理標志保護產(chǎn)品。產(chǎn)地范圍為四川省宜賓市翠屏區(qū)、宜賓縣、南溪縣、江安縣、長寧縣、高縣、珙縣、筠連縣、興文縣、屏山縣等9縣1區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。特色品質(zhì):集高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食之精華的。
二、老隍城傳統(tǒng)鍋魁。
老隍城傳統(tǒng)鍋魁總店經(jīng)營的鍋魁品味多樣，風(fēng)味獨特，雞片鍋魁、牛肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、素菜鍋魁都是其特色品種。另外，老隍城傳統(tǒng)鍋魁總店的牛尾湯也很有特色。
三、糖油果子。
糖油果子，米食，特點：色澤黃亮，外酥內(nèi)糯，香甜可口。烹制法：炸。糖油果子，又叫“天鵝蛋”。因形似而得名，是成都著名小吃，青石橋三絕之一。糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料，將糯米粉團在油中炸制后裹上白芝麻并用。
四、郫縣豆瓣。
郫縣豆瓣，四川省郫縣特產(chǎn)，是四川三大名瓣之一。有著三百年年的悠久歷史，它以一套精細、獨特的傳統(tǒng)工藝天然釀造制成，具有瓣子酥脆，醬脂香濃郁，紅褐油潤，辣而不燥，回味醇厚悠長的的特點，既是烹制川菜必備的調(diào)味佳品。
五、青城茶。
青城不僅產(chǎn)茶歷史悠久，而且茶葉花色品種也甚豐富。其中青城雪芽最為知名，產(chǎn)于四川省都江堰市灌縣西南15公里的青城山區(qū)。這里峰巒疊翠，古樹參天，有“青城天下幽”之譽。產(chǎn)區(qū)夏無酷暑，冬無嚴寒，霧雨蒙蒙，年均氣溫15.2。
六、瀘州老窖
瀘州老窖是漢族傳統(tǒng)名酒，其釀造始于1573年，鐘天地之靈氣，聚日月之精華，貫華夏之慧根，釀人間之瓊漿。
其施曲蒸釀，貯存醇化之工藝，不僅開中國濃香型白酒之先河，更是中國釀酒歷史文化的豐碑。瀘州老窖特曲酒，作為濃香型大曲酒的典型代表，以醇香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長的獨特風(fēng)格聞名于世。
七、四川泡菜
四川泡菜，又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以制作，但制作時氣候環(huán)境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。
八、蜀錦
蜀錦，專指蜀地（四川成都地區(qū)）生產(chǎn)的絲織提花織錦。蜀錦多用染色的熟絲線織成，用經(jīng)線起花，運用彩條起彩或彩條添花，用幾何圖案組織和紋飾相結(jié)合的方法織成。
四川古稱“蜀”、“蜀國”和“蠶叢之國”，這里桑蠶絲綢業(yè)起源最早，是中國絲綢文化的發(fā)祥地之一。蜀錦興于春秋戰(zhàn)國而盛于漢唐，因產(chǎn)于蜀地而得名。
九、北川苔子茶
北川苔子茶，四川省北川縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。產(chǎn)地范圍為四川省綿陽市北川羌族自治縣曲山鎮(zhèn)、擂鼓鎮(zhèn)、通口鎮(zhèn)、漩坪鄉(xiāng)、陳家壩鄉(xiāng)、桂溪鄉(xiāng)、都壩鄉(xiāng)、貫嶺鄉(xiāng)、禹里鄉(xiāng)、白坭鄉(xiāng)、香泉鄉(xiāng)等11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
十、新津雪梨
新津雪梨是四川新津水果特產(chǎn)。主要品種為蒼溪梨、金花、金川、金邊、早酥。深受消費者喜愛，據(jù)說已銷往省內(nèi)外數(shù)十個大中城市。特產(chǎn)簡介新津雪梨新津萬畝雪梨定植于聞名遐爾的新津梨花溪。
十一、冬菜
冬菜，是一種半干態(tài)發(fā)酵性腌制食品。四川特產(chǎn)之一。多用作湯料或炒食，風(fēng)味鮮美。各地均有產(chǎn)制，以有川冬菜與津冬菜，以及潮汕冬菜為出名。冬菜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。多用作湯料或炒食，風(fēng)味鮮美。