青茶葉是什么茶？

烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶。 烏龍茶是中國茶的代表，是一種半發(fā)酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其實烏龍茶只是總稱，還可以細(xì)分出許多不同類別的茶。例如：水仙、白牡丹，黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、肉桂、奇蘭、 鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅 、色種等以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等，種類多樣，名貴品種有下列幾種：

1. 武夷巖茶 ：產(chǎn)自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲、，色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中央呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。

2. 鳳凰單樅：產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)。茶形壯實而卷曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠，香氣清長，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。

3. 臺灣烏龍茶：產(chǎn)于中國臺灣，條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶（俗稱凍頂茶）知名度極高而且最為名貴。

4. 鐵觀音：閩南安溪產(chǎn)。“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似晴蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后，異香撲鼻，乘熱細(xì)啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。

5.東方美仁：產(chǎn)自廈門

6.鳳凰水仙： 是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區(qū)，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有形美、色翠、香郁、味甘之譽(yù)。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

中國有哪些名茶，都產(chǎn)自哪里？

一：西湖龍井

西湖龍井茶，因產(chǎn)于杭州西湖山區(qū)的龍井而得名。習(xí)慣上稱為西湖龍井, 簡化稱為龍井。具體產(chǎn)地是浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個品類，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳。龍井素以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細(xì)嫩成朵。

二：洞庭碧螺春

碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。外形卷曲如毛螺，花香果味得天生，索為茶中之華。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成；高級的碧螺春，每公斤干茶需要茶芽13.6~15萬個。外形條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。湯色清澈明亮，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長；葉底嫩綠顯翠。

春茶條索緊結(jié)，卷曲成螺，白毫密被，銀綠隱翠。號稱“三鮮”即香鮮濃、味道醇、色鮮艷，花香果味，沁人心脾，別具一番風(fēng)韻。

三：黃山毛峰

黃山毛峰是著名綠茶品種，產(chǎn)于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得云霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊(yùn)成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。

四：廬山云霧

廬山云霧茶是綠茶類名茶。產(chǎn)于江西廬山。廬山云霧茶，古稱“聞林茶”，從明代起始稱“廬山云霧”。廬山云霧茶色澤翠綠，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮。

廬山在江西省九江市，山從平地起，飛峙江湖邊，北臨長江，甫對鄱陽湖，主峰高聳入云，海拔1543米。山峰多斷崖陡壁，峽谷深幽，縱橫交錯，云霧漫山間，變幻莫測，春夏之交，常見白云繞山。有時淡云飄渺似薄紗籠罩山峰，有時一陣云流順陡峭山峰直瀉千米，傾注深谷，這一壯麗景觀即著稱之廬山“瀑布云”。蘊(yùn)云蓄霧，給廬山平添了許多神奇的景色，且以云霧作為茶葉之命名。

五：六安瓜片

六安瓜片是著名綠茶，也是名茶中唯一以單片嫩葉炒制而成的產(chǎn)品，堪稱一絕。產(chǎn)于安徽西部大別山茶區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳，成茶呈瓜子形，因而得名“六安瓜片”，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。它最先源于金寨縣的齊云山，而且也以齊云山所產(chǎn)瓜片茶品質(zhì)最佳，故又名“齊云瓜片”。其沏茶時霧氣蒸騰，清香四溢，所以也有“齊山云霧瓜片”之稱。

六：君山銀針

君山銀針屬于輕發(fā)酵茶，是我國黃茶中的珍品，產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖的青螺島，有“洞庭帝子春長恨，二千年來草更長”的描寫，是具有千余年歷史的傳統(tǒng)名茶。沖泡時尖尖向水面懸空豎立，繼而徐徐下沉，頭三次都如此。豎立時，如鮮筍出土；沉落時，像雪花下墮，品飲之時，還具有很高的欣賞價值。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，故得其名。

七： 信陽毛尖

信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽大別山地區(qū)，已有二千多年歷史，茶園主要分布在車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)兜热荷降膷{谷之間。信陽毛尖（綠茶）風(fēng)格獨特，質(zhì)香氣清高，湯色明凈，滋味醇厚，葉底嫩綠；飲后回甘生津，沖泡四五次，尚保持有長久的熟栗子香。

八： 武夷巖茶

武夷巖茶是著名烏龍茶品種，產(chǎn)于福建北部“秀甲東南”的名山武夷山，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬“綠葉紅鑲邊”的半發(fā)酵茶，它的特點以清人梁章鋸概括得最為簡練，即“活、甘、清、香”四字。其條形壯結(jié)、勻整，色澤綠褐鮮潤，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗；葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃；兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香；茶性和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。泡飲時常用小壺小杯，因其香味濃郁，沖泡五六次后余韻猶存。這種茶最適宜泡工夫茶，因而十分走俏，其品質(zhì)獨特，18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?，還曾有“百病之藥”美譽(yù)。

九：安溪鐵觀音

鐵觀音同為著名烏龍茶品種，產(chǎn)于福建安溪，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色多黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。茶音高而持久，可謂“七泡有余香”。

十：祁門紅茶

祁門紅茶簡稱祁紅，為工夫紅茶中的珍品，產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶。茶葉的自然品質(zhì)以祁門的歷口、閃里、平里一帶最優(yōu)。高檔祁紅外形條索緊細(xì)苗秀，色澤烏潤，沖泡后茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時帶有玫瑰花香。祁紅的這種特有的香味，被國外不少消費者稱之為“祁門香”。祁紅在國際市場上被稱之為“高檔紅茶”，特別是在英國倫敦市場上，祁紅被列為茶中“英豪”，每當(dāng)祁紅新茶上市，人人爭相競購，他們認(rèn)為“在中國的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳”。中國現(xiàn)代名茶有數(shù)百種之多，根據(jù)其歷史分析，有下列三種情況：

有一部分屬傳統(tǒng)名茶，如蒙洱茶、西湖龍井、廬山云霧、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信陽毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山銀針、云南普洱茶、蒼梧六堡茶、政和白毫銀針、白牡丹、安溪鐵觀音、鳳凰水仙、閩北水仙、武夷巖茶、祁門紅茶、武當(dāng)?shù)啦?、古丈毛尖等?/p>

另一部分是恢復(fù)歷史名茶，也就是說歷史上曾有過這類名茶，后來未能持續(xù)生產(chǎn)或已失傳的，經(jīng)過研究創(chuàng)新，恢復(fù)原有的茶名。如渠江薄片、休寧松羅、涌溪火青、敬亭綠雪、九華毛峰、曾侯銀劍茶、漢家劉氏茶、龜山巖綠、蒙頂甘露、仙人掌茶、天池茗毫、貴定云霧、青城雪芽、蒙頂黃芽、陽羨雪芽、鹿苑毛尖、霍山黃芽、顧渚紫筍、徑山茶、雁蕩毛峰、日鑄雪芽、金獎惠明、金華舉巖、東陽東白等等。

還有大部分是屬于新創(chuàng)名茶，如婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、云霧毛尖茶、無錫毫茶、茅山青峰、天柱劍毫、岳西翠蘭、齊山翠眉、望府銀毫、臨海蟠毫、千島玉葉、遂昌銀猴、都勻毛尖、高橋銀峰、金水翠峰、永川秀芽、上饒白眉、湄江翠片、安化松針、遵義毛峰、文君綠茶、娥眉毛峰、雪芽、雪青、仙臺大白、早白尖紅茶、黃金桂、 秦巴霧毫、漢水銀梭、八仙云霧、南糯白毫、午子仙毫等等。

名茶的品種很多，下面是一些比較有名和一些比較常見的呢！

（一）綠茶：１：龍井：獅峰龍井，梅塢龍井，西湖龍井．（產(chǎn)地是浙江）２：碧螺春茶（產(chǎn)地是江蘇吳縣太湖洞庭山上）

３：黃山毛峰茶（產(chǎn)地是黃山）

４：廬山云霧（產(chǎn)地是廬山）

５：六安瓜片（產(chǎn)地是安徽省六安縣）

６：蒙頂茶（產(chǎn)地是四川蒙山）

７：太平猴魁茶（產(chǎn)地是安徽省太平縣）

８：君山銀針茶（產(chǎn)地是洞庭湖中君山小島上）

９：顧渚紫筍茶（產(chǎn)地是浙江的顧渚山）

１０：信陽毛尖茶（產(chǎn)地是河南省信陽地區(qū)）

１１：平水珠茶（產(chǎn)地是浙江省平水鎮(zhèn)一帶）

１２：西山茶（產(chǎn)地是廣西桂平）

１３：雁蕩毛鋒茶（產(chǎn)地是浙江的雁蕩山）

１４：華頂云霧茶（產(chǎn)地是天臺山周圍）

１５：涌溪火青茶（產(chǎn)地安徽省涇縣涌溪彎頭山）

１６：敬亭綠雪茶（產(chǎn)地是安徽宣城敬亭山）

１７：峨眉峨蕊茶（產(chǎn)地是峨眉山）

１８：都勻毛尖茶（產(chǎn)地是都勻縣）

１９：恩施玉露茶（產(chǎn)地是湖北）

２０：婺源茗眉茶（產(chǎn)地是江西婺源縣）

２１：莫干黃芽茶（產(chǎn)地是莫干山）

２２：普陀佛茶（產(chǎn)地是浙江省普陀山）

２３：安吉白茶（產(chǎn)地是浙江安吉）

２４：五山蓋米茶（產(chǎn)地是湖南郴州）

２５：徑山香茗（產(chǎn)地是浙江）

２６：江山綠牡丹（產(chǎn)地是浙江）

２７：竹葉青（產(chǎn)地是峨眉山）

（二）紅茶：

１：滇紅工夫（產(chǎn)地是云南）

２：祁門工夫（產(chǎn)地是安徽省祁門縣）

３：寧紅工夫（產(chǎn)地是江西省修水縣）

４：川紅工夫（四川宜賓）

５：閩紅工夫（產(chǎn)地是福建?。?/p>

６：越紅工夫（產(chǎn)地是浙江）

７：湖紅工夫（產(chǎn)地是瀏陽大圍山一帶）

８：宜紅工夫（產(chǎn)地是宜昌，恩施一帶）

９：小種紅茶（產(chǎn)地是福建）

（三）烏龍茶：

１：武夷巖茶（產(chǎn)地是福建省武夷山）

２：武夷大紅袍（產(chǎn)地是福建武夷山）

３：鐵羅漢（產(chǎn)地是福建武夷山）

４：白雞冠（產(chǎn)地同上）

５：水金龜（產(chǎn)地同上）

６：閩北水仙（產(chǎn)地同上）

７：鐵觀音（產(chǎn)地是福建省安溪縣）

８：黃金桂（產(chǎn)地同上）

９：鳳凰水仙（產(chǎn)地是廣東省潮安縣鳳凰地區(qū)）

１０：宋種單樅（產(chǎn)地同上）

１１：阿里山烏龍（產(chǎn)地阿里山）

１２：凍頂烏龍（產(chǎn)地是臺灣凍頂山上）

１３：文山包種（產(chǎn)地是臺北縣坪林鄉(xiāng)）

１４：稀有衫林溪烏龍（產(chǎn)地是臺灣南投）

（四）黃茶：

１：君山銀針（產(chǎn)地是洞庭湖）

２：蒙頂黃牙（產(chǎn)地是四川蒙山）

３：霍山黃牙（產(chǎn)地是安徽?。?/p>

４：北港毛尖（產(chǎn)地是湖南省岳陽）

５：溈山白毛尖（產(chǎn)地是湖南省寧山縣）

６：溫州黃湯（產(chǎn)地是浙江）

７：廣東大葉青（產(chǎn)地是廣東?。?/p>

８：皖西黃大茶（產(chǎn)地是安徽省）

（五）白茶：

１：銀針白毫（產(chǎn)地是福建?。?/p>

２：白牡丹（產(chǎn)地是福建?。?/p>

３：貢眉（產(chǎn)地同上）

（六）黑茶：

１：普洱茶（產(chǎn)地是云南?。?/p>

２：六堡散茶（產(chǎn)地是廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)）

洞庭碧螺春（產(chǎn)于江蘇吳縣太湖中的洞庭山）、西湖龍井（產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中）、南京雨花茶（產(chǎn)于南京中華門外的雨花臺）、高橋銀峰（產(chǎn)于湖南長沙市東郊玉皇峰下）、安化松針（產(chǎn)于湖南省安化縣）、信陽毛尖（產(chǎn)于河南大別山區(qū)的信陽市(主要集中在山區(qū)））、桂平西山茶（產(chǎn)于全國著名風(fēng)景區(qū)廣西桂平西山）、廬山云霧（兩大產(chǎn)地，一個是廬山頂?shù)奈謇戏迳系囊黄鑸@，另外一個比較大型的廬山云霧茶產(chǎn)地在廬山半山腰的馬尾水旅游生態(tài)風(fēng)景區(qū)）、祁紅―產(chǎn)于安徽祁門、至德及江西浮梁等地；滇紅―產(chǎn)于云南佛海、順寧等地；霍紅―產(chǎn)于安徽六安、霍山等地；蘇紅―產(chǎn)于江蘇宜興；越紅―產(chǎn)于湖南安化、新化、桃源等地；川紅―產(chǎn)于四川宜賓、高縣等地；吳紅―產(chǎn)于廣東英德等地。其中尤以祁門紅茶最為著名；有武夷巖茶產(chǎn)自福建的武夷山、鳳凰單叢茶產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠（dóng）山茶區(qū)、[臺灣烏龍茶]、[鐵觀音茶]產(chǎn)于福建省安溪縣、.[東方美仁]產(chǎn)自廈門等。

中國十大名茶

1、杭州龍井 龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井村

2、太湖碧螺春 產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山

3、黃山毛峰 產(chǎn)于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍

4、廬山云霧 產(chǎn)于江西廬山

5、六安瓜片 產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳

6、恩施玉露 產(chǎn)于湖北恩施

7、白毫銀針 產(chǎn)于福建北部的建陽、水吉、松政和東部的福鼎等地

8、武夷巖茶 產(chǎn)于福建崇安縣武夷山

9、安溪鐵觀音 產(chǎn)于閩南安溪

10、普洱茶 產(chǎn)于云南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名

杭州龍井茶