一、六大類茶葉中黃茶的發(fā)酵程度大概是多少?
黃茶不是發(fā)酵茶,而是綠茶殺青后多了一道悶熟工藝,它是一種濕熱反應(yīng),并不是發(fā)酵,因此不存在發(fā)酵程度一說。
樓下的發(fā)酵比例是不正確的,首先烏龍茶就是青茶,它包含了很多很多種類,發(fā)酵度也有很大差別;其次,包種是臺灣的一種烏龍茶,不是單獨茶類;第三,白茶是不經(jīng)過殺青,直接曬青干燥的,因此也是完全不發(fā)酵茶。
發(fā)酵程度一般都是20%左右。
依其發(fā)酵程度大約紅茶 95%發(fā)酵,黃茶 85%發(fā)酵,黑茶 80%發(fā)酵,烏龍茶 60~70%發(fā)酵,包種茶 30~40%發(fā)酵,青茶 15~20%發(fā)酵,白茶約 5~10%發(fā)酵,綠茶完全不發(fā)酵。有小幅度的誤差,并且與后期保存有關(guān)
二、請問發(fā)酵是什么意思?
發(fā)酵是一種反應(yīng),就是一些細(xì)菌生長導(dǎo)致的物品(如 面粉 )發(fā)生一些變化。發(fā)酵通常是指一些特定的細(xì)菌生長
如 酵母菌 就是發(fā)面用的,是對人體無害的細(xì)菌.
發(fā)霉是指示物品里對人體有害的細(xì)菌生長,可以說發(fā)霉的食物是不可以吃的。
有很多地方要用到發(fā)酵。如釀酒 蒸饅頭
三、發(fā)酵是什么意思啊 ? 解釋得通俗一點
生出你需要的菌,是發(fā)酵;
你不希望的,亂七八糟,就是長毛了
四、發(fā)酵Ⅱ是甚么意思
這位朋友,就是對面團進行第2次發(fā)酵。