哪些茶是紅茶哪些茶是綠茶？

紅茶:正山小種，金駿眉，滇紅，祁門(mén)紅茶。

綠茶:碧螺春，毛尖，西湖龍井，六安瓜片。

茶葉如何分類(lèi)，哪些是紅茶綠茶

我國(guó)茶葉基本分為綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶六種。 綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，中國(guó)產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶.它的特點(diǎn)是湯清葉綠。又稱(chēng)不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉，經(jīng)高溫破壞酶的活性，抑制多酚氧化酶的氧化作用，保持綠葉清湯的品質(zhì)特點(diǎn)。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。 龍 井、碧螺春、黃山毛峰、瓜 片又名“六安瓜片”、大溪白茶又名安吉白茶、信陽(yáng)毛尖、廬山云霧茶、蒙頂甘露、都勻毛尖、太平猴魁、竹葉青、雨花茶 紅茶屬于發(fā)酵茶類(lèi)，是以茶樹(shù)的一芽二三葉為原料,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。發(fā)酵工序是促進(jìn)多酚類(lèi)的酶促氧化，形成紅湯紅葉的品質(zhì)特征的主要工序。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。 祁門(mén)工夫紅茶、滇紅工夫茶、坦洋工夫茶、白琳工夫茶、川紅工夫茶 烏龍茶又名青茶，屬半發(fā)酵茶類(lèi)?；竟に囘^(guò)程是做青（分為曬青、晾青、播青三道工序）、殺青，揉捻、干燥等工序。做青過(guò)程中，多酚類(lèi)的酶氧化到一定程度，再用高溫純化酶的活性，形成“綠葉紅鑲邊”、湯色金黃、香高味醇，既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚的滋味。始產(chǎn)于明末初年，現(xiàn)盛產(chǎn)于中國(guó)福建，臺(tái)灣及廣東東部。

按產(chǎn)地的不同，一般分閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶和臺(tái)灣烏龍茶。 閩北烏龍茶的名品：武夷巖茶（大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、武夷肉桂）、閩北水仙。

閩南烏龍茶的名品：鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹、閩南水仙、永春佛手、白芽奇蘭。

廣東烏龍茶的名品：鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅。

臺(tái)灣烏龍茶的名品：凍頂烏龍、文山包種、木柵鐵觀音、白毫烏龍。

黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個(gè)悶堆過(guò)程，以促進(jìn)多酚類(lèi)輕微的褐變反應(yīng)，形成黃湯葉的品質(zhì)特點(diǎn)，是黃茶制法的主要特點(diǎn)， 也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類(lèi)。按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類(lèi)。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小芽主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽(yáng)黃湯等；黃大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所產(chǎn)的黃茶和廣東大葉青等。 白茶，顧名思義，就是白色之茶。屬輕微發(fā)酵茶，它加工時(shí)不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿(mǎn)茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，在自然的條件下，多酚類(lèi)發(fā)生緩慢的自動(dòng)氧化， 而使白色茸毛完整地保留下來(lái)，形成 毛披露、色湯杏黃明亮的品質(zhì)特點(diǎn)。是我國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿(mǎn)披白毫，如銀似雪而得名。白茶的歷史悠久，其清雅芳名的出現(xiàn)，迄今已有八百八十余年了。它的主要品種有白牡丹、白毫銀針。 此外，白茶之中還有貢眉、壽眉、白毛猴等品種。 黑茶屬于后發(fā)酵茶,是我國(guó)特有的茶類(lèi),生產(chǎn)歷史悠久,以制成緊壓茶邊銷(xiāo)為主。黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶。主要品種有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡散茶，云南普洱茶等。