我們已經(jīng)知道紅茶來(lái)自與綠茶相同的植物（茶樹），但還有更多。除了家庭，紅茶和綠茶是使用不同的加工方法創(chuàng)造的。雖然綠茶是最少氧化和發(fā)酵的茶之一（至少是白茶，紅茶是最多的茶之一）。

制作紅茶時(shí)，茶葉在熱處理和干燥之前可以完全氧化。在氧化階段，氧氣顆粒與茶葉的細(xì)胞壁相互作用，使它們變得更暗和更暗，直到它們變成棕色或黑色（因此稱為“紅茶”）。氧化還會(huì)改變紅茶的風(fēng)味特征，通常會(huì)添加明顯的麥芽味，甚至煙熏和水果味，這取決于紅茶品種。

通過烘干，綠茶被快速加熱和干燥，以防止發(fā)生過多的氧化。較少的氧化時(shí)間意味著綠茶通常顏色較淺（并且味道較淡），具有更多的植物，草，甚至花香。