磚茶中間有黃點(diǎn)很多是不是發(fā)霉了？
1磚茶中出現(xiàn)了一些黃色霉?fàn)钗?，不是長霉，而是“金花”，且越多越好。
2“金花”是一種“益生菌——冠突散囊菌”，磚茶中存在具有顯著降脂減肥和降糖功能的特異成分，磚茶中的“金花”能有效地調(diào)節(jié)人體新陳代謝，并有較強(qiáng)的降脂、降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝的功效。
黃曲霉外觀也呈黃色片狀分布，在人為的作用下，也可以造成“金花”的樣子，常人難以分辨。最好的辦法就是從外形來看，霉菌是絲狀成片分布，呈黃色,通常分布在餅面一角，霉菌在14天至21天時(shí)面積就可達(dá)4cm至6cm，高約0.5cm~1cm,茶體本身霉變發(fā)黏，葉間界面不清楚，茶色深黑。霉變過又干燥存儲(chǔ)的茶，霉菌體干縮，形狀不規(guī)則，且色呈褐色。而金花通常在茶餅或磚內(nèi)部，呈點(diǎn)狀顆粒，呈金黃色，茶面分布時(shí)偶有十?dāng)?shù)個(gè)金花同處分布，但花體清晰，花間界面清楚，兩種茶沖泡后區(qū)別明顯，霉變茶湯色炭黑或棕黑并渾濁，味道有極強(qiáng)霉變的嗆人氣味，4~5泡后湯色極淡且依舊渾濁；有金花茶的茶味更適口，并有圓順?biāo)诟?，有金花特有甜香，茶色紅亮，不混湯且耐數(shù)十泡味不減而色不衰。
安化黑茶上有白點(diǎn)是怎么回事？還能喝嗎？
安化黑茶上有白點(diǎn)是發(fā)霉了，不能喝了。安化黑茶是湖南省益陽市安化縣特產(chǎn)。
發(fā)霉食物會(huì)分泌致癌物，比如說黃曲霉素等。黑茶保存時(shí)候一定要保證干凈干燥，這樣才不會(huì)發(fā)霉。
安化黑茶屬于后發(fā)酵茶，主要產(chǎn)品以茯磚、黑磚、花磚、青磚、湘尖等產(chǎn)品為主，在古代，一部分內(nèi)銷山西、陜西、寧夏、新疆、西藏、蒙古等地，一部分加工制壓成磚，除內(nèi)銷西北各地外，還外銷蘇俄，特稱“磚茶”。
擴(kuò)展資料：
安化黑茶主要品種有“三尖”、“三磚”、“一卷”。三尖茶又稱為湘尖茶，指天尖、貢尖、生尖；“三磚”指茯磚絕掘、黑磚和花磚；“一卷”是指花卷茶，現(xiàn)統(tǒng)稱安化千兩茶。
在茶品沖泡后區(qū)別就更為明顯，黃曲霉造成的迅宏轎霉變茶，湯色碳黑或棕黑，渾濁粘膩，味道有極強(qiáng)霉變的嗆人氣味，數(shù)泡后湯色很快變淡且依然渾濁，而有“冠突散囊菌”的茶品，茶色紅畝肆。
且較普通茶品更加清澈透亮，口感圓順?biāo)慌菥陀蟹N特有甜香，還極其耐沖泡，十?dāng)?shù)泡也色味如故。
安華紅茶上有白點(diǎn)，就是發(fā)霉了，所以不能喝。安化黑茶是湖南省益陽市安化縣的特產(chǎn)。
發(fā)霉的食物會(huì)分泌致癌物質(zhì)，比如黃曲霉素。紅茶必須保持干凈和干燥，這樣才不會(huì)發(fā)霉。
安華紅茶屬于后發(fā)酵茶，主要產(chǎn)品有福磚、黑磚、磚坯、青磚、香尖等產(chǎn)品。在古代，一些木耳在山西、陜西、寧夏、新疆、西藏、蒙古等地出售。其中一些被加工成磚。
擴(kuò)展資料：
安化黑茶的主要品種有“三分”、“三磚”和“一卷余笑”。豎兆含三尖茶，又稱香尖茶，指天劍、功劍、生劍；“三磚”是指富富磚、黑磚和花磚；“一卷”是指花卷茶，現(xiàn)在統(tǒng)稱為安化千良茶。
區(qū)別更明顯的茶沖泡后，霉茶由黃曲霉，湯的碳黑色或棕色黑色，泥濘的粘膩，與一個(gè)強(qiáng)大的發(fā)霉的令人窒息猜賣的味道，湯的顏色很快就會(huì)變得蒼白，還是多云的幾個(gè)泡沫，而有“冠突散囊菌”的茶品，茶色紅。
與普通茶相比，其口感更清透，口感更順滑。當(dāng)它被浸泡時(shí)，有一種特殊的香味，而且非常耐釀造。顏色和味道也和以前一樣。
如果是白霉，黃曲霉就不能喝了。
正常的安化金花茯磚才會(huì)有金花，是“冠突散囊菌”，是對人有益的酵素類菌。
首先是黃曲霉的茶體本身霉變發(fā)粘，尤以霉菌群落最密集處，茶葉凝結(jié)成塊，沖泡時(shí)不易散開，葉極易碎，而有“冠突散囊菌”的茶品，條索清楚、自然舒展，存期長久后茶品易分拆，沖泡后葉形完整，葉有一定強(qiáng)度和彈性；
其次，黃曲霉造成霉變過，又存儲(chǔ)在干燥環(huán)境的茶，霉菌體干癟，形狀不規(guī)則，且呈褐色或黃綠色，而“冠突散囊菌”任何時(shí)段都是金黃色飽滿的圓形顆粒，無非是前后生長期大小的差異；在休眠期，黃曲霉只有黃色粉狀孢子，但在生長期一定有菌絲形成，“冠突散囊菌”任何時(shí)期都決不會(huì)有菌絲存在；
此外，黃曲霉的孢子顆粒極細(xì)微且附著不緊，一口氣即可以吹散落，“冠突散囊菌”附著緊實(shí)，不易掉落；還有，黃曲霉是絲狀成片分布，為淺黃色,通常分布在茶品角部；“冠突散囊菌”通常在茶餅或磚、坨的內(nèi)部，為點(diǎn)狀顆粒，呈金黃色，茶面分粗啟布時(shí)即便有顆粒同處分布，但個(gè)體清晰，間界清楚；
在茶巖轎如品沖泡后區(qū)別就更為明顯，黃曲霉造成的霉變茶，湯色碳黑或棕黑，渾濁粘膩，味道有極強(qiáng)霉變的嗆人氣味，數(shù)泡后湯色很快變淡且依然渾濁，而有“冠突散囊菌”的茶品，茶色紅，且較普通茶品更加清澈透亮，口感圓順?biāo)?，一泡就有種特有甜香，還極帆搭其耐沖泡，十?dāng)?shù)泡也色味如故。
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