一、鐵觀音的香氣是怎么形成的

鐵觀音是福建產(chǎn)的烏龍茶，因為有白色的咖啡堿，所以有蘭花香

二、鐵觀音的香氣是怎么來的？

鐵觀音對采摘時間，采摘芽葉都有規(guī)定，還有有特殊的制作工藝，以及專門的沖泡方法，最后得到的茶湯就會產(chǎn)生獨(dú)有的香氣。

三、為什么同一泡鐵觀音、不同人泡出來口感不同

造成此種情況的可能性包括：泡茶場景的不同，比若說在比較封閉的地方和比較開放通風(fēng)的地方泡茶，由于其空氣對流程度的不同，所以安溪茶葉香氣的凝聚和揮發(fā)情況不同，自然也就會造成茶葉優(yōu)劣的細(xì)微差異，此其一；

其二：泡茶用水的不同，不同的水質(zhì)，泡出來的茶湯口感不同，這很好理解：用帶有漂白粉味道的自來水泡茶和野山泉水泡茶效果肯定是決然不同的；

其三：泡茶時間的掌握，不同的鐵觀音，由于其制作方法的不同，發(fā)酵輕重的差別，造成口味和風(fēng)格的不同，這要求浸泡時間需要有所區(qū)別。有些人習(xí)慣性的用固定的時間出茶水，這是不科學(xué)的。最好的辦法就是視湯色輕重出水，用蓋碗泡鐵觀音，在泡茶的過程中，稍微傾斜碗蓋，視碗中湯色的變化，酌情出水。很多人固守著三十秒或者是一分鐘的泡茶時間，以為這是鑒別鐵觀音優(yōu)劣的方法。事實上這對于鑒別鐵觀音的優(yōu)劣不僅不具有實際意義，反而容易造成誤判。更是一種對茶葉品評的曲解。就象有些茶葉，如果浸泡時間過久，容易變得苦澀，但是如果控制好每一道的湯水濃度，則甘甜爽口，回味無窮。

當(dāng)然，造成口感不同，時而好喝，時而感覺口感不佳；在茶葉店買回來前好喝，回家后泡不好喝，其原因還是多方面的。個人認(rèn)為被調(diào)包的可能性應(yīng)該比較小吧，許多賣茶人還是能夠恪守商品銷售道德的，況且，做茶的人都要靠培養(yǎng)老客戶維持消費(fèi)，這種殺雞取卵的做法，相信很少人會做。當(dāng)然也不排除個別現(xiàn)象。此種現(xiàn)象就是特例了，不在我們的討論范圍。其他造成口感口味不同的情況還有：茶葉拼配的不均勻；個人在品茶時候的身體狀況不同；甚至在一天的時間中，不同時間段泡鐵觀音，其效果也都有所不同.