太平猴魁屬于高檔綠茶。太平猴魁是中國(guó)十大名茶之一，同時(shí)有著中國(guó)歷史名茶、中國(guó)傳統(tǒng)名茶等多個(gè)頭銜。該茶產(chǎn)自安徽省黃山市黃山區(qū)一帶，為尖茶之極品，享有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。在國(guó)際茶博會(huì)上曾獲“綠茶茶王”的稱號(hào)。

太平猴魁屬于高檔綠茶

太平猴魁是中國(guó)十大名茶之一，同時(shí)有著中國(guó)歷史名茶、中國(guó)傳統(tǒng)名茶等多個(gè)頭銜。該茶產(chǎn)自安徽省黃山市黃山區(qū)一帶，為尖茶之極品，享有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。

在國(guó)際茶博會(huì)上曾獲“綠茶茶王”的稱號(hào)。

太平猴魁的主產(chǎn)區(qū)位于黃山區(qū)新明鄉(xiāng)三門(mén)村的猴坑、猴崗、顏家。其中以猴坑高山茶園所采制的茶葉品質(zhì)最佳。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展，分殺青、毛烘、足烘、復(fù)焙四道工序制成。

成品茶的外形扁平挺直，身披白毫，色澤蒼綠，入杯沖泡湯色清綠，香氣高爽，幽香撲鼻，滋味醇厚爽口。有“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽空段香猶存”的意境。

平猴魁從茶葉的屬性上面來(lái)說(shuō)，是屬于綠茶，是綠茶中的尖茶。黃山柿大葉茶種。茶形一般為兩葉抱一芽，蘭花香是她的特色。猴韻是她的意境。

太平猴魁產(chǎn)于太平新明，最核心的產(chǎn)區(qū)是猴坑猴崗顏家村，猴坑猴魁也是太平猴魁品質(zhì)的代表。而且大猴坑村也是太平猴魁原產(chǎn)地保護(hù)地。

太平猴魁新茶的采摘時(shí)間，一般是清明后一個(gè)星期到10天左右。

像今年太平猴魁開(kāi)園的時(shí)間是4月13日，前兩年是4月15到18日，所以太平猴魁沒(méi)有明前茶的說(shuō)法。

從工藝上面來(lái)說(shuō)，太平猴魁有手工茶有機(jī)制茶之說(shuō)。但我們一般說(shuō)正宗的太平猴魁是指采用傳統(tǒng)手工炒制的手工捏尖，而且這兩年，機(jī)制猴魁也不能稱為太平猴魁了。

雖然說(shuō)存在就是合理，但從口感和質(zhì)量上面來(lái)說(shuō)，和傳統(tǒng)手工猴魁差別還是蠻大的。

太平猴魁沖泡和一般綠茶差不多，因?yàn)榫G茶最注意的一般是水溫，水溫一般控制在85到90度。

茶具也是用玻璃杯，瓷杯和紫砂都可以。但因?yàn)樘胶锟厥獾牟栊?，所以個(gè)人建議還是用玻璃杯沖泡更好。

太平猴魁什么樣的好

我說(shuō)太平猴魁可以算綠茶奪魁者，因?yàn)樗行┐髿舛皇?yōu)雅的特征。更由于其不同產(chǎn)地、樹(shù)種，其品質(zhì)甚至稍稍呈現(xiàn)出普洱茶的山頭變化特征。

一款乍看差不多的猴魁可以從300到3000，那猴魁的辨別就有點(diǎn)重野褲要了，結(jié)合粗淺的一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)與大家分享如何去評(píng)判。

①手工和機(jī)制

干茶很容易看出手工和機(jī)制的區(qū)別。雖然不貶低機(jī)制茶，但是目前市場(chǎng)上較好的原料一般不做機(jī)制，因?yàn)橘u(mài)不出價(jià)格。

一般手工猴魁厚實(shí)、表面有網(wǎng)格，機(jī)制往往較薄，外形扁平。

②口感辨別

（1）豐富醇厚，似裹舌面

醇厚大家一定清楚，幾乎是所有茶的一個(gè)通用標(biāo)準(zhǔn)。在猴魁上，就表現(xiàn)出是感覺(jué)內(nèi)含物豐富，而且裹在舌面的感覺(jué)。這至少說(shuō)明原料等級(jí)不錯(cuò)。

順便提一句，就是喝頌虧簡(jiǎn)到一些老品種的猴魁，不一定如何貴，但那種口感的濃郁、豐富，帶著鮮醇感，確實(shí)是舌尖上的享受。

（2）喉嚨的甜潤(rùn)、粘甜

猴魁的國(guó)標(biāo)上有“猴韻”二字，我們不去討論，但不妨粗暴理解成產(chǎn)地加喉韻。這在巖茶、普洱、乃至好的正山小種尤其明顯，過(guò)喉的刺激痛快。茶湯徐徐咽下，喉嚨甜潤(rùn)舒服，帶著粘甜感。

③關(guān)于蘭花香

猴魁的蘭花香往往是高檔的表現(xiàn)。但是也不可完全迷信。

因?yàn)槠贩N的原因，新品種其實(shí)還是較輕易能夠做到蘭花香，或者說(shuō)帶有蘭花香，但是往往少一些滋味上的豐富濃厚感。

而老的品種，蘭花香往往是可遇不可求的，據(jù)當(dāng)?shù)厥詹鑾煾抵v，即使同一家茶，今年明年就可能有所區(qū)別。