產(chǎn)于安徽太平縣（現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū)）太平湖畔猴坑一帶，為尖茶之極品，久享盛名。太平縣產(chǎn)茶歷史可追溯至明朝。清末，猴坑茶農(nóng)王老二（王魁成），在鳳凰尖茶園，選肥壯幼嫩芽葉，精工細(xì)制成王老二魁尖，現(xiàn)稱(chēng)“魁尖”。因猴坑所出魁尖品質(zhì)超群，特冠以猴坑地名，稱(chēng)“猴魁”。曾于1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)。

目錄

概述

介紹產(chǎn)地

品質(zhì)特征

特點(diǎn)

采摘與制作工藝

治療

關(guān)于太平猴魁的故事

茶史追溯

名茶鑒賞概述

介紹 產(chǎn)地

品質(zhì)特征

特點(diǎn)

采摘與制作工藝

治療

關(guān)于太平猴魁的故事

茶史追溯

名茶鑒賞

展開(kāi) 編輯本段概述

太平猴魁鮮葉采摘講究。谷雨前后，20％芽梢長(zhǎng)至一芽三葉初展時(shí)，即開(kāi)園。其后3－4天采一批，立夏停采。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展。采回的鮮葉需進(jìn)行“揀尖”，即折下一芽帶二葉的“尖頭”，作為猴魁的原料。尖頭要求芽尖與葉尖等長(zhǎng)，以保證成茶形成“二葉抱一芽”之外形。揀尖時(shí)剔除的芽葉、單片，均制成“魁片”。一般上午采，中午揀，當(dāng)天制完。 猴魁

太平猴魁外形兩葉抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱(chēng)。葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中隱紅，俗稱(chēng)“紅絲線(xiàn)”?；ㄏ愀咚?，滋味甘醇，香味有獨(dú)特“猴韻”。湯色清綠明凈。正所謂“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”。 太平猴魁產(chǎn)地僅限猴坑一帶，產(chǎn)量少。其它地區(qū)所產(chǎn)統(tǒng)稱(chēng)魁尖，制法與猴魁基本相同，外形亦相似，幾可亂真。品質(zhì)風(fēng)格則涇渭分明，不堪一比。次于猴魁者，為涇縣所出之提魁，再次則稱(chēng)特尖。猴魁為尖茶之極品

編輯本段介紹

太平猴魁是中國(guó)歷史名茶，創(chuàng)制于1900年。1915年，太平猴魁在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。新中?guó)建立后，1955年， 太平猴魁又被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。

產(chǎn)地

太平猴魁產(chǎn)于黃山北麓的黃山區(qū)，由于產(chǎn)地低溫多濕，土質(zhì)肥活，云霧籠罩，故而茶質(zhì)別具一格： 茶芽挺直，肥壯細(xì)嫩，外形魁偉，色澤蒼綠，全身毫白，具有清湯質(zhì)綠、水色明、香氣濃、滋味醇、回味甜的優(yōu) 猴魁

秀特征，是尖茶中最好的一種。 曾在1915年的巴拿馬萬(wàn)國(guó)賽會(huì)上，獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀；20世紀(jì) 30年代曾在玻利維亞等國(guó)展銷(xiāo)；1979年在我國(guó)出口貿(mào)易中博得五大洲客商好評(píng)。

品質(zhì)特征

太平猴魁的品質(zhì)特征：其成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實(shí)，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖；入杯沖泡，芽葉徐徐展開(kāi)，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；茶湯清綠，香氣高爽，蘊(yùn)有誘人的蘭香，味醇爽口。其品質(zhì)按傳統(tǒng)分法：猴魁為上品，魁尖次之，再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統(tǒng)尖茶。 太平猴魁的采摘在谷雨至立夏,茶葉長(zhǎng)出一芽三葉或四葉時(shí)開(kāi)園。

特點(diǎn)

“太平猴魁”的色、香、味、形獨(dú)具一格，有“刀槍云集，龍飛鳳舞”的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱(chēng)“兩刀一槍”，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱(chēng)。葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中隱紅，俗稱(chēng)“紅絲線(xiàn)”。全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉，在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在對(duì)你搔首弄姿呢。品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無(wú)窮，可體會(huì)出“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境，有獨(dú)特的“猴韻”。

采摘與制作工藝

一般在谷雨前開(kāi)園，立夏前停采。采摘時(shí)間較短，每年只有l(wèi)5～20天時(shí)間。分批采摘開(kāi)面為一芽三、四葉，并嚴(yán)格做到“四揀”：一揀坐北朝南陰山云霧籠罩的茶山上茶葉；二揀生長(zhǎng)旺盛的茶棵采摘；三揀粗壯、挺直的嫩枝采摘；四揀肥大多毫的茶葉。將所采的一芽三、四葉，從第二葉莖部折斷，一芽二葉（第二葉開(kāi)面）俗稱(chēng)“尖頭”，為制猴魁的上好原料。采摘天氣一般選擇在晴天或陰天午前（霧退之前），午后揀尖。經(jīng)殺青、揉捻、烘烤等工序，當(dāng)天制成。 太平猴魁的優(yōu)異茶質(zhì)：其成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實(shí)，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖；入杯沖泡，芽葉徐徐展開(kāi)，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；茶湯清綠，香氣高爽，蘊(yùn)有誘人的蘭香，味醇爽口。其品質(zhì)按傳統(tǒng)分法：猴魁為上品，魁尖次之，再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統(tǒng)尖茶?，F(xiàn)分為三個(gè)品級(jí)：上品為猴魁，次為魁尖，再次為尖茶。

治療

太平猴魁花香高爽，滋味滑潤(rùn)甘甜，具有獨(dú)特的“猴韻”，品飲此茶真正體會(huì)到“深谷幽蘭”之感或喻為“大山深處的高貴公主”。據(jù)廣大愛(ài)好者反映，對(duì)慢性咽炎，經(jīng)常吸煙者具有很好的治療效果。

編輯本段關(guān)于太平猴魁的故事

清末，南京太平春，江南春等茶莊，紛紛在太平產(chǎn)區(qū)設(shè)茶號(hào)收購(gòu)茶葉加工尖茶，運(yùn)銷(xiāo)南京等地。江南春茶莊從尖茶中揀出幼嫩芽葉作為優(yōu)質(zhì)尖茶供應(yīng)市場(chǎng)，獲得成功。猴坑茶農(nóng)王老二〈王魁成〉在鳳凰尖茶園，選肥壯幼嫩的芽葉，精工細(xì)制成王老二魁尖。由于猴坑所產(chǎn)魁尖風(fēng)格獨(dú)特，質(zhì)量超群，使其他產(chǎn)地魁尖望塵莫及，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。 太平猴魁的傳說(shuō) 安徽省太平縣猴坑地方生產(chǎn)一種猴魁茶，說(shuō)起猴魁茶，還有一段故事呢。傳說(shuō)古時(shí)候，在黃山居住著一對(duì)白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴獨(dú)自外出玩耍，來(lái)到太平縣，遇上大霧，迷失了方向，沒(méi)有再回到黃山。老毛猴立即出門(mén)尋找，幾天后，由于尋子心切，勞累過(guò)度，老猴病死在太平縣的一個(gè)山坑里。山坑里住著一個(gè)老漢，以采野茶與藥材為生，他心地善良，當(dāng)發(fā)現(xiàn)這只病死的老猴時(shí)，就將他埋在山崗上，并移來(lái)幾顆野茶和山花栽在老猴墓旁，正要離開(kāi)時(shí)，忽聽(tīng)有說(shuō)話(huà)聲:老伯，你為我做了好事，我一定感謝您。但不見(jiàn)人影，這事老漢也沒(méi)放在心上。第二年春天，老漢又來(lái)到山崗采野茶，發(fā)現(xiàn)整個(gè)山崗都長(zhǎng)滿(mǎn)了綠油油的茶樹(shù)。老漢正在納悶時(shí)，忽聽(tīng)有人對(duì)他說(shuō):這些茶樹(shù)是我送給您的，您好好栽培，今后就不愁吃穿了。這時(shí)老漢才醒悟過(guò)來(lái)，這些茶樹(shù)是神猴所賜。從此，老漢有了一塊很好的茶山，再也不需翻山越嶺去采野茶了。為了紀(jì)念神猴，老漢就把這片山崗叫作猴崗，把自己住的山坑叫作猴坑，把從猴崗采制的茶葉叫做猴茶。由于猴茶品質(zhì)超群，堪稱(chēng)魁首，后來(lái)就將此茶取名為太平猴魁了。

編輯本段茶史追溯

太平猴魁是中國(guó)歷史名茶，創(chuàng)制于1900年。關(guān)于太平猴魁的來(lái)歷，還有個(gè)小故事：清未，南京葉長(zhǎng)春茶莊在太平縣新明茶區(qū)設(shè)茶號(hào)，收購(gòu)茶葉。老板為了賺取利潤(rùn)，將成茶中的幼嫩芽葉單獨(dú)揀出，高價(jià)銷(xiāo)往南京等地。猴坑茶農(nóng)王老二〈王魁成〉借鑒茶商的做法，在鳳凰尖茶園，選肥壯幼嫩的一芽二葉，精工細(xì)制成王老二魁尖。由于它在尖茶之中的魁首品質(zhì)，故以產(chǎn)地猴坑所在地定名為猴魁。 1915年，太平猴魁在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆Ｐ轮袊?guó)建立后，1955年，太平猴魁又被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。

編輯本段名茶鑒賞

太平猴魁的色、香、味、形獨(dú)具一格，有刀槍云集，龍飛鳳舞的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱(chēng)兩刀一槍?zhuān)赜泻锟齼深^尖，不散不翹不卷邊之稱(chēng)。葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中隱紅，俗稱(chēng)紅絲線(xiàn)。 全身披白毫,含而不露，入杯沖泡,芽葉成朵,或懸或沉,在明澈嫩綠的茶汁之中, 似乎有好些小猴子在對(duì)你搔首弄姿呢。品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無(wú)窮，可體會(huì)出頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存的意境，有獨(dú)特的猴韻。