只有綠茶。正常綠茶沖泡后湯液呈色特分類(lèi)型如下:淺綠型:凡鮮葉為一芽一葉初展,綠茶制法,輕揉捻,細(xì)胞破損率低,制茶及時(shí),合理,常隨有清鮮香,鮮醇味,葉底嫩綠色鮮亮,大多數(shù)名茶屬此類(lèi)型。如太平猴魁
,廬山云霧,銀峰,惠明茶,各種毛尖、毛峰。杏綠型:鮮葉細(xì)嫩,新鮮,制造得法的高級(jí)龍井,瓜片,天山綠茶等屬此類(lèi)型。淺綠型:包括綠明、清亮,清明在內(nèi)。鮮葉嫩,綠茶制法,工藝合理,屬高級(jí)綠茶色型,屬此類(lèi)型的有古丈毛尖,安化松針,信陽(yáng)毛尖等。黃綠型:鮮葉新鮮,一芽二.三葉,綠茶制法,屬大眾化綠茶的典型湯色,有烘青,眉茶,珠茶。
綠茶。因?yàn)榫G茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶,茶葉里面的成分并沒(méi)有被氧化,茶葉中的葉綠素被完全保留了下來(lái)。所以,綠茶的干茶綠色的,茶湯顏色大多也是綠色的。
綠茶還保留了鮮葉的天然物質(zhì),含有茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。
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