毛尖怎么泡多少度的水溫呢？

信陽毛尖為歷史名茶，是中國(guó)十大名茶之一，屬綠茶類，始創(chuàng)與清末。優(yōu)質(zhì)信陽毛尖頭道苦二道甜，并且耐泡，一般沖泡3～5道尚有較濃的熟果香，而劣質(zhì)的毛尖最多泡2次。

信陽毛尖滋味鮮醇，投茶量可用1：50的比例。水溫85℃，浸泡時(shí)間為3～5分鐘。

信陽毛尖根據(jù)品級(jí)有不同的沖泡放法，特級(jí)信陽毛尖（即一芽一葉初展的比例占85%以上），采用的是上投法,其他級(jí)別的信陽毛尖應(yīng)采用下投法（即先投茶，后沖水）。

毛尖的沖泡水溫在80度為宜。

而毛尖的泡法步驟：

準(zhǔn)備泡茶用具：玻璃杯、沸水、毛尖茶葉

1.用沸水在玻璃杯中溫一會(huì)，讓玻璃杯適應(yīng)其溫度。

2.倒出沸水，放入適量茶葉，一般200ML配5克的茶葉。

3.毛尖茶葉在杯中完全下沉?xí)r即可飲用。

另外，想要喝到好喝的毛尖，除了沖泡好。這個(gè)信陽毛尖的選購也需要注意，不過，雖然毛尖茶葉的行情比較亂，但是價(jià)格實(shí)惠，品質(zhì)不錯(cuò)的毛尖茶也是有的。本人喝待客九品專門預(yù)定的茶葉，不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預(yù)定的！

信陽毛尖殺青溫度過低會(huì)怎么樣？

請(qǐng)教哲樹信陽毛尖炒茶師傅后得知：殺青是制茶技術(shù)的關(guān)鍵工序之一。“青”指鮮葉，殺青顧名思義就是破壞鮮葉的組織。殺青過程即采取高溫措施，使鮮葉內(nèi)含物迅速地轉(zhuǎn)化。殺青不僅會(huì)破壞酶的活性，還要使內(nèi)含物轉(zhuǎn)換為各類茶制茶特有品質(zhì)的基礎(chǔ)。因此，殺青溫度過低，會(huì)造成茶葉品質(zhì)降低。

殺青溫度過低，茶葉泡開杯里喝著青氣大，就相當(dāng)于沒有熟的青草味，品質(zhì)大大折扣！