火青茶是指烏龍茶。是中國的六大茶類之一，茶葉經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序制作完成，品種比較豐富，是我國獨具特色的茶葉品類?；鹎嗖铔_泡的時候一般使用沸水進行沖泡，要不然不能完全的將茶葉泡開，影響其中的口感。沖泡時間一般在3—5分鐘左右，才能體現(xiàn)其中的美味。

炒青茶葉主要指的是綠茶，長炒青是形狀為長條形的綠茶，湯色碧綠，香氣鮮銳；圓炒青茶葉外形圓緊，色澤嫩綠，滋味濃厚，耐沖泡；細嫩炒青茶湯清澈，茶香濃郁，回味甘甜。

炒青和烘青的目的一樣，就是利用高溫停止茶葉的發(fā)酵過程。區(qū)別在于一個是用高溫鐵鍋炒制，一個是直接高溫烘焙。

火青綠茶的代表茶有：有眉茶、西湖龍井、碧螺春等等，此類綠茶品種有很多，并且炒青綠茶非常耐泡。

炒青綠茶的代表茶有：各種花茶，主要以安徽、浙江、福建三省產量較多。