金駿眉一般為4月上旬至5月下旬采摘,根據(jù)金駿眉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,首先金駿眉的原料必須來源于武夷山國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的高山茶樹單芽,采摘時(shí)節(jié)上,一般為4月上旬到5月下旬采摘,茶青的采摘講究芽未長飽滿不采,雨天不采,露水未干不采等。
巖茶和金駿眉是兩個(gè)不同品種,做工不同,巖茶是烏龍茶,半發(fā)酵,金駿眉是紅茶,全發(fā)酵。巖茶以武夷山三坑兩澗為極品(母樹大紅袍附近)講究巖骨花香。紅茶以桐木村出品為極品(桐木村為紅茶發(fā)源地)。
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