一、紅茶的代表性茶葉：

1.金駿眉

產地在福建，只選芽頭

2.正山小種

一芽兩三葉，和金駿眉是同一種樹種，但不會是同一片山場的茶。

3.祁門紅茶（安徽）

一芽兩葉，一芽一葉

4.滇紅

野生喬木制作，內含物質更豐富山場環(huán)境不同，發(fā)酵時間略有不同

二、紅茶的共同點：

從工藝來看，全發(fā)酵。

從香氣看，花香、蜜香、果香，口感甜爽滑潤（重在潤）

泡完后，香氣一般是從青味到花香再到果香，通過焙火可以讓口感更持久。

三、5款茶品鑒：

1.個人制

這款茶為陳老師個人制。荔枝香很重，喝來有荔枝甜。

來自福建當?shù)氐母鞣N茶類（金牡丹等），原料好，工藝為陳老師自制，但工藝中揉捻過了，很清甜，但厚度不夠。

2.正山小種標準教學茶樣

第一道喝來較清甜，回甘差，有稍許焙火味。

第二道有明顯花香，但滋味淡了。

3.精制茶（拼配茶）

未泡時茶有非常清甜的荔枝香

第一泡，有清甜的荔枝香，喝來有輕微焙火味，滋味較厚重

第二泡有非常濃的荔枝香，也有輕微焙火。

4.正山小種（老師傅制毛茶）

香氣高揚，甜香四溢。

5.廈門紅茶

外形似金駿眉，福建很多茶的外形都似這樣，如坦洋工夫和政和工夫紅茶。

聞香有青氣和餿味。

工藝做不好，有酸味。

鑒別好茶的方法：

放入焙火器，放一小時，茶葉的工藝及原料品種的缺陷就會暴露得很明顯。