洞庭碧螺春 品香醉天下
吳中山水秀 賞景迷世界
洞庭碧螺春 品香醉嘉賓
吳中山水秀 賞景迷游客
洞庭碧螺春 香醉天外仙
吳中山水秀 景迷八方客
碧螺春是我國十大名茶之一,早在隋唐時(shí)期即負(fù)盛名,距今已有一千三百多年的歷史。傳說清康熙皇帝南巡蘇州賜名為“碧螺春”。碧螺春茶以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”,向來被人們視作茶中精品,在國內(nèi)外茶葉市場有著極高的聲譽(yù),暢銷國內(nèi)各大城市和港、澳地區(qū),遠(yuǎn)銷美國、德國、比利時(shí)、新加坡、日本等國家。蘇州吳中區(qū)東山、金庭洞庭(山)碧螺春茶原產(chǎn)保護(hù)地域已獲得國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn),玉品牌等5個(gè)洞庭(山)碧螺春茶品牌榮獲江蘇省重點(diǎn)保護(hù)品牌和江蘇省名牌產(chǎn)品,古尚錦牌等14個(gè)洞庭(山)碧螺春茶品牌榮獲蘇州市名牌產(chǎn)品。
洞庭碧螺春是中國名茶的珍品,以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外。碧螺春始于何時(shí),名稱由來,說法頗多。據(jù)清代《野史大觀》(卷一)載:“洞庭東山碧螺峰石壁,產(chǎn)野茶數(shù)株,土人稱曰:‘嚇煞人香’。康熙己卯......撫臣朱犖購此茶以進(jìn)......,以其名不雅馴,題之曰碧螺春。自地方有司,歲必采辦進(jìn)奉矣。”又據(jù)相傳,明朝期間,宰相王鰲,是東后山陸巷人,“碧螺春”名稱系他所題。又據(jù)《隨見錄》載“洞庭山有茶,微似舳福渡醺氏悖壯啤派啡恕搪莘逭哂燃眩搪荽骸?。若以此螕?dān)蟣搪荽翰櫨κ加諉鞒誶∠陸現(xiàn)熬鴕衙院樟?。覡N腥巳銜罕搪荽菏且蛐巫淳砬緶藎蟊搪蹋捎讜绱憾妹>蕁端罩莞盡吩兀骸岸賜ザ獎(jiǎng)搪菔冢安杓鋼輳克暉寥順摯鴆曬椋醇湟臁?滴蹌襯輳春蠆燒擼綣剩督隙啵蛑沒持校璧錳邐攏煜閫環(huán)2剎枵噠簦合派啡訟?!茶遂以凑f妹!
又據(jù)清代王應(yīng)奎《柳南隨筆》記載:清圣祖康熙皇帝,于康熙三十八年(1699)春,第三次南巡車駕幸太湖。巡撫宋犖從當(dāng)?shù)刂撇韪呤种煺庂彽镁频摹皣樕啡讼恪边M(jìn)貢,帝以其名不雅馴,題之日“碧螺春”。這即是碧螺春雅名由來的故事之一。后人評(píng)曰,此乃康熙帝取其色澤碧綠,卷曲似螺,春時(shí)采制,又得自洞庭碧螺峰等特點(diǎn),欽賜其美名。從此碧螺春遂聞名于世,成為清宮的貢茶了。
采制
碧螺春采制技藝高超,采摘有三大特點(diǎn):一是摘得早,二是采得嫩,三是揀得凈。每年春分前后開采,谷雨前后結(jié)束,以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。通常采一芽一葉初展,芽長1.6~2.0厘米的原料,葉形卷如雀舌,稱之“雀舌”,炒制500克高級(jí)碧螺春約需采6.8~7.4萬顆芽頭,歷史上曾有500克干茶達(dá)到9萬顆左右芽頭,可見茶葉之幼嫩,采摘功夫之深非同一般。細(xì)嫩的芽葉,含有豐富的氨基酸和茶多酚。優(yōu)越的環(huán)境條件,加之優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料,為碧螺春品質(zhì)的形成提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。
碧螺春屬于綠茶類。產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山(今蘇州吳中區(qū)),所以又稱“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶是產(chǎn)于洞庭東、西山的碧螺春茶,芽多、嫩香、湯清、味醇,是中國的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年歷史。民間最早叫“洞庭茶”,又叫“嚇煞人香”。到了清代康熙年間,康熙皇帝視察并品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶,倍加贊賞,但覺得“嚇煞人香”其名不雅,于是題名“碧螺春”。從此成為年年進(jìn)貢的貢茶。-中國十大名茶之一
歷史溯源
洞庭碧螺春是中國名茶的珍品,以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外。碧螺春始于何時(shí),名稱由來,說法頗多。據(jù)清代《野史大觀》(卷一)載:“洞庭東山碧螺峰石壁,產(chǎn)野茶數(shù)株,土人稱曰:‘嚇煞人香’??滴跫好?....撫臣朱犖購此茶以進(jìn)…….....,以其名不雅馴,題之曰碧螺春。
自地方有司,歲必采辦進(jìn)奉矣。”又據(jù)相傳,明朝期間,宰相王鰲,是東后山陸巷人,“碧螺春”名稱系他所題。又據(jù)《隨見錄》載“洞庭山有茶,微似舳福渡醺氏悖壯啤派啡恕搪莘逭哂燃眩 碧螺春’”。若以此為實(shí),則碧螺春茶應(yīng)始于明朝,在乾隆下江南之前就已名聲顯赫了。也有人認(rèn)為:碧螺春是因形狀卷曲如螺,色澤碧綠,采于早春而得名。據(jù)《蘇州府志》載:“洞庭東山碧螺石壁,產(chǎn)野茶幾株,每歲土人持筐采歸,未見其異??滴跄衬?,按候采者,如故,而葉較多,因置懷中,茶得體溫,異香突發(fā)。采茶者爭呼:嚇煞人香!茶遂以此得名?!?/p>
又據(jù)清代王應(yīng)奎《柳南隨筆》記載:清圣祖康熙皇帝,于康熙三十八年(1699)春,第三次南巡車駕幸太湖。巡撫宋犖從當(dāng)?shù)刂撇韪呤种煺庂彽镁频摹皣樕啡讼恪边M(jìn)貢,帝以其名不雅馴,題之日“碧螺春”。這即是碧螺春雅名由來的故事之一。后人評(píng)曰,此乃康熙帝取其色澤碧綠,卷曲似螺,春時(shí)采制,又得自洞庭碧螺峰等特點(diǎn),欽賜其美名。從此碧螺春遂聞名于世,成為清宮的貢茶了。
茶聯(lián)茶詩茶詞
洞庭碧螺春,茶香百里醉。
洞庭帝了春長恨,二千年來茶更香。
入山無處不飛翠,碧螺春香百里醉。
碧螺春
清?陳康祺
從來雋物有嘉名,物以名傳愈自珍。
梅盛每稱香雪海,茶尖爭說碧螺春。
已知焙制傳三地,喜得揄揚(yáng)到上京。
嚇煞人香原夸語,還須早摘趁春分。
碧 螺 春
清?梁同書
此茶自昔知者稀,精氣不關(guān)火焙足。
蛾眉十五采摘時(shí),一抹酥胸蒸綠玉。
纖衫不惜春雨干,滿盞真成乳花馥。
說明:吳偉業(yè)是明末清初的著名詩人,此詞的發(fā)現(xiàn)表明,早在康熙帝賜名(1699年)之前的幾十年前,碧螺春之名已經(jīng)在民間流傳開來,只不過尚未聞名天下。