碧螺春大葉好還是小葉好？

碧螺春小葉好

碧螺春的外形條索纖細(xì)，卷曲帶毫，用九個字形象的比喻為“滿身毛、蜜蜂腿、銅絲條”。

“一嫩三鮮”是指碧螺春的芽葉細(xì)嫩、色鮮艷、香鮮濃、味鮮醇

一嫩，是指碧螺春的芽葉特別細(xì)嫩。炒制500克高級碧螺春約需采摘6.8-7.4萬棵芽頭。

色鮮艷，是指碧螺春不但色澤銀綠隱翠，而且茶湯碧綠清澈、鮮艷耀人，葉底嫩綠亮麗。

香鮮濃，是指碧螺春清淡的茶香中透露著濃郁的花香，使人陶醉。

味香醇，是指碧螺春的鮮爽茶味之中還有一種甜蜜的果味，回味無窮。

 正宗的碧螺春產(chǎn)自蘇州太湖洞庭山，又叫洞庭碧螺春。在產(chǎn)地相同的情況下，碧螺春自然也是小葉種茶樹產(chǎn)出的茶葉比較優(yōu)質(zhì)。并不是所有的小葉種茶樹都是適合制成碧螺春，因為達(dá)不到碧螺春的香氣，比較好碧螺春因香氣高而持久，有詩曰：洞庭碧螺春，茶香百里醉。

最適宜碧螺春茶樹品種有哪些？碧螺春的品質(zhì)特點是什么？

眾所周知，碧螺春外觀一根細(xì)長，上面長滿了細(xì)細(xì)的茸毛，沖泡后，色澤嫩綠明亮，飲用后有濃郁的清香和甘甜感。所有在西山種植的茶樹都有這個特點，只有經(jīng)過幾千年的茶農(nóng)的嘗試和篩選，才能選擇出這樣的茶葉品種來達(dá)到這個標(biāo)準(zhǔn)。

洞庭東西山果農(nóng)種植的茶樹主要有：柳葉茶”、“醬板頭”、“柴茶”等小葉茶樹種，小葉茶芽葉、細(xì)葉、短節(jié)間和萌發(fā)云際，“碧螺春”自綠色，甜美一種綠色，具有“形美、色亮、香、綠”的特點，洞庭山小葉茶樹的果實品種代代相傳，是造就“碧螺春”的良種之一，是千百年來經(jīng)驗和試驗的結(jié)果。只是這些茶樹的產(chǎn)量有點低。這三個品種是碧螺春茶的外觀、香氣和口感最好的品種，康熙授予的碧螺春茶就是這三個品種的代表，這三種樹種的嫩枝略長，重量輕。

近年來，為了增產(chǎn)增收的趨勢，茶農(nóng)開始引進(jìn)新品種，如浙江龍井43號、烏牛早、福鼎大白等外省大葉樹種，這些茶樹樹種上市較早，產(chǎn)量較高，炒碧螺春出售，收入自然也不錯。然而，用這些大葉茶制成的碧螺春不如用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)茶種制成的碧螺春好。雖然它看起來比傳統(tǒng)的小葉茶更漂亮、多毛，但口感不如傳統(tǒng)小葉茶的碧螺春，湯色不如傳統(tǒng)小葉茶的好。從長遠(yuǎn)來看，洞庭山的傳統(tǒng)小葉茶最適合西山的土壤和氣候，適合生產(chǎn)洞庭湖碧螺春茶。

提升傳統(tǒng)小葉茶品種是千真萬確的道理，通過科學(xué)的方法、綠色的科技來研究洞庭山小葉茶的優(yōu)質(zhì)品種，然后通過科技的手段培育出最好的茶樹品種才是王道，才是正確的方向。在祖?zhèn)鞑铇淦贩N中尋找優(yōu)質(zhì)品種，進(jìn)行推廣和更新，而通過省級引種的方法顯然是不科學(xué)的。

可以分為特一級，一級，二級，三級，特二級，安福云五號，櫧葉種等等，碧螺春的顏色是銀白隱翠，然后呈現(xiàn)卷曲成螺，泡出來的味道特別濃郁，顏色是碧綠清澈的，味道醇香。

最適宜的品種有：柳葉茶，醬板頭，柴茶等小葉品種茶，最大的特點是色澤翠綠明亮，白毫披身，卷曲成螺，葉底肥嫩等