茶葉蛋，中國(guó)著名小吃，中國(guó)的傳統(tǒng)食物之一，全國(guó)大部分地區(qū)都有該小吃。是煮制過(guò)程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡(jiǎn)單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場(chǎng)所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣，物美價(jià)廉?？梢宰霾忘c(diǎn)，閑暇時(shí)又可當(dāng)零食，實(shí)用和情趣都兼而有之。在燙煮過(guò)程中加入少許茶葉，煮出來(lái)的蛋便色澤褐黃。

配料：雞蛋40只，茶葉5克，八角4枚、花椒2克，紹酒5克，醬油100克。

制作方法：

1、將雞蛋放入沙鍋中煮至八成熟時(shí)撈出，用小面杖將雞蛋敲破，將花椒、八角洗凈，連同茶葉用潔凈紗布裹好。

2、雞蛋放入沙鍋內(nèi)，加入香料包、紹酒，醬油及適量開水，用旺火煮約1小時(shí)，蛋殼呈茶褐色時(shí)即可食用

茶葉蛋有很多做法，不同地區(qū)有不同口味料也也不同，簡(jiǎn)單介紹下40個(gè)五香茶葉蛋需要材料，茶葉4錢、精鹽16小勺、白糖12小勺、花椒100粒、八角12瓣、桂皮8錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。這些材料混在一起，可以做成一袋，放進(jìn)鍋里一起煲