首先用鹽水腌制的時(shí)候，先把鹽泡在水中，融化后，等鹽冷卻了，再把洗干凈的雞蛋放進(jìn)鹽水中，鹽水中放入白酒密封好，一個(gè)月左右就可以拿出來(lái)吃了，這個(gè)方法非常簡(jiǎn)單，煮好后蛋黃就流油了，味道特別的香濃。白酒腌雞蛋方法先把雞蛋在白酒中蘸一下，再裹上鹽，放在碗中，密封好一個(gè)月左右就可以了。

五香腌蛋的方法，開水煮花椒、五香八角、大蒜，將鹽放在水中煮20分鐘左右，再放到壇子中，把干凈的雞蛋泡至40天左右就可以拿出來(lái)吃了，而且也會(huì)流油的煮出來(lái)的雞蛋。腌好的雞蛋也可以炒飯吃，準(zhǔn)備食材米飯、腌雞蛋、油、花椒粉、胡蘿卜、蔥。方法一把所有的食材切碎備用。二起鍋燒油，把蔥放進(jìn)去，炒香后再把胡蘿卜放進(jìn)去，放入剛才切好的腌雞蛋和米飯攪拌均勻后就可以出鍋了，非常的美味。我們做好的腌雞蛋是可以生吃的，但是味道會(huì)非常的咸，可以配粥。

腌雞蛋的時(shí)候，一定要密封好罐子，不要讓它透氣，要不然腌出來(lái)的就會(huì)口感不好。生雞蛋和腌雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是差不多的，腌的過(guò)程中也不會(huì)流失太多的營(yíng)養(yǎng)成分，很容易被人體吸收，可以增強(qiáng)人的抵抗力，使人體有抗病功能。腌雞蛋中的膽固醇會(huì)比較多一些，會(huì)對(duì)心腦血管造成危害，所以我們吃腌雞蛋的時(shí)候一定要少吃。