一、如何做茶葉蛋的做法?
在家自做茶葉蛋的幾種方法如下:
一、活血茶葉蛋
食材:雞蛋(320克)、丹參(15克)、紅花(15克)、核桃(10克)
先將丹參、紅花、桃仁放入清水中煮30分鐘,離火冷卻后再上火,入雞蛋同煮,蛋熟后取出雞蛋,剝蛋殼后再放入,小火煮至蛋白變成紫紅色。
二、玫瑰花茶葉蛋
食材:雞蛋6個(gè)、干玫瑰花15克、綠茶茶葉15克、大料3粒、甘草適量、桂皮1小塊、鹽、冰糖適量。
將大料、甘草、桂皮放入調(diào)料包,放入加好水的煮鍋中,大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘;然后將洗凈的雞蛋放入,同時(shí)加入鹽和冰糖,繼續(xù)小火煮3分鐘;將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中;用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋,繼續(xù)小火煮15分鐘;關(guān)火后,將雞蛋在湯中繼續(xù)浸泡2個(gè)小時(shí)至徹底入味即可。
三、美香茶葉蛋
食材:雞蛋10個(gè)、茶葉1/2杯、水1000ml、醬油240ml、鹽2小匙、萬(wàn)用鹵包1包。
將雞蛋外殼洗凈,放入鍋中,倒入清水,直到淹過(guò)雞蛋。水中加入1小匙鹽,先用大火將水煮開(kāi),煮的時(shí)候?qū)㈦u蛋翻動(dòng)數(shù)次,可讓煮出來(lái)的蛋黃集中在雞蛋中間。水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,煮10分鐘后熄火,再燜5分鐘,即可取出待涼備用。將萬(wàn)用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開(kāi),雞蛋兩端輕輕敲出裂痕,放入鍋中,用小火慢慢煮約1小時(shí),熄火后再浸泡2小時(shí)即可。
四、鐵觀音茶葉蛋
鐵觀音茶葉蛋的做法和上述美香茶葉蛋的做法相似,只是茶葉要選鐵觀音茶葉。鐵觀音茶葉中含有提神醒腦的咖啡因,益于腦血管的單寧酸,更益于口腔牙齒的氟化物。雞蛋么它含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等等。
五、五香茶葉蛋
原料:雞蛋10個(gè)、茶葉1錢(qián)、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢(qián),料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
將配料加水1斤煮開(kāi),待用。用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開(kāi)后再改小火煮5分鐘),撈出后用冷水浸2分鐘,然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連。放入料鍋中煮1小時(shí),然后給蛋翻身,靜置2小時(shí)以上入味,再次加熱便可食用。
茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘,倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里,去其澀味,鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
二、如何做茶葉蛋的做法?
在家自做茶葉蛋的幾種方法如下:
一、活血茶葉蛋
食材:雞蛋(320克)、丹參(15克)、紅花(15克)、核桃(10克)
先將丹參、紅花、桃仁放入清水中煮30分鐘,離火冷卻后再上火,入雞蛋同煮,蛋熟后取出雞蛋,剝蛋殼后再放入,小火煮至蛋白變成紫紅色。
二、玫瑰花茶葉蛋
食材:雞蛋6個(gè)、干玫瑰花15克、綠茶茶葉15克、大料3粒、甘草適量、桂皮1小塊、鹽、冰糖適量。
將大料、甘草、桂皮放入調(diào)料包,放入加好水的煮鍋中,大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘;然后將洗凈的雞蛋放入,同時(shí)加入鹽和冰糖,繼續(xù)小火煮3分鐘;將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中;用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋,繼續(xù)小火煮15分鐘;關(guān)火后,將雞蛋在湯中繼續(xù)浸泡2個(gè)小時(shí)至徹底入味即可。
三、美香茶葉蛋
食材:雞蛋10個(gè)、茶葉1/2杯、水1000ml、醬油240ml、鹽2小匙、萬(wàn)用鹵包1包。
將雞蛋外殼洗凈,放入鍋中,倒入清水,直到淹過(guò)雞蛋。水中加入1小匙鹽,先用大火將水煮開(kāi),煮的時(shí)候?qū)㈦u蛋翻動(dòng)數(shù)次,可讓煮出來(lái)的蛋黃集中在雞蛋中間。水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,煮10分鐘后熄火,再燜5分鐘,即可取出待涼備用。將萬(wàn)用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開(kāi),雞蛋兩端輕輕敲出裂痕,放入鍋中,用小火慢慢煮約1小時(shí),熄火后再浸泡2小時(shí)即可。
四、鐵觀音茶葉蛋
鐵觀音茶葉蛋的做法和上述美香茶葉蛋的做法相似,只是茶葉要選鐵觀音茶葉。鐵觀音茶葉中含有提神醒腦的咖啡因,益于腦血管的單寧酸,更益于口腔牙齒的氟化物。雞蛋么它含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等等。
五、五香茶葉蛋
原料:雞蛋10個(gè)、茶葉1錢(qián)、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢(qián),料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
將配料加水1斤煮開(kāi),待用。用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開(kāi)后再改小火煮5分鐘),撈出后用冷水浸2分鐘,然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連。放入料鍋中煮1小時(shí),然后給蛋翻身,靜置2小時(shí)以上入味,再次加熱便可食用。
茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘,倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里,去其澀味,鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
三、茶葉蛋怎么做法
茶葉蛋是非常普通的民間街邊小吃,吃早點(diǎn)時(shí)經(jīng)常會(huì)來(lái)一個(gè),自己做的安全又衛(wèi)生,方法很簡(jiǎn)單,沒(méi)事了就做幾個(gè)享用一下。有專家說(shuō)茶葉和雞蛋相克,不能同食,可是沒(méi)辦法,隔段時(shí)間就會(huì)嘴饞,只能少吃點(diǎn)
茶葉蛋的做法
步驟step
1
準(zhǔn)備好茶葉和香料
步驟step
2
把雞蛋清洗干凈煮熟。(可以用鍋煮,我用的煮蛋器很方便)
步驟step
3
雞蛋煮好后取出來(lái),借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋
步驟step
4
鍋里放涼水,把香料和茶葉放進(jìn)去煮沸
步驟step
5
湯汁煮沸后加入老抽和鹽,放入雞蛋一起煮
步驟step
6
蓋上鍋蓋,中小火悶煮10分鐘關(guān)火,浸泡8個(gè)小時(shí)以上,讓雞蛋入味就可以開(kāi)吃了
茶葉蛋的成品圖
茶葉蛋的烹飪技巧
技巧tips
1、隔夜的茶葉蛋最入味;
2、茶葉我用的是鐵觀音,親們可以選用自己喜歡的茶葉來(lái)做;
3、香料可以根據(jù)自己的喜好和口味添加哦。
說(shuō)起茶葉蛋,是很多人都愛(ài)吃的一種美食,胡師傅給大家講過(guò)鄉(xiāng)巴佬鹵蛋、五香鹵蛋、茶葉蛋等蛋類(lèi)做法,今天為什么再次給大家講解一次呢,因?yàn)椴煌呐浞剑瑫?huì)導(dǎo)致味道不同,所有,這一款茶葉蛋配方在全國(guó)各地使用了19年,而且是茶葉蛋中最正宗的秘制配方之一,味道我也非常喜歡,今天再次教給大家,希望大家能做出自己愛(ài)吃的茶葉蛋,吃過(guò)此配方做的茶葉蛋的人,都連連稱贊,超級(jí)好吃。
茶葉蛋
食材:雞蛋20個(gè)、大蔥段20克、老姜片20克、冰糖15克、食鹽適量、生抽40ml。
辛香料秘制配方:八角5克、香葉2克、花椒6克、良姜3克、桂皮3克、孜然顆粒1克、紅茶25克。
做法:
1.先將雞蛋用水洗凈,浸泡10分鐘,然后放入冷水鍋中煮熟,然后敲碎雞蛋殼備用。
2.把所有的辛香料洗凈,浸泡10分鐘,然后用紗布袋包好。
3.鍋中給水10斤,然后放入香料包、蔥段、老姜片、紅茶大火燒開(kāi),改小火煮30分鐘。
4.鍋中加入老抽、食鹽、冰糖、雞蛋蓋上鍋蓋、小火煮30分鐘。
5.煮好的雞蛋,在茶水中浸泡一晚,味道會(huì)更好。
茶葉蛋
注意事項(xiàng):
1.茶葉蛋做法很簡(jiǎn)單,需要的辛香料也很雞蛋,我自己覺(jué)得紅茶做出來(lái)的色澤最好,味道也最好,您自己喜歡綠茶,也可以的。
2.其實(shí)雞蛋煮30-60分鐘都可以,時(shí)間短了味道會(huì)沒(méi)入,小火煮1小時(shí),雞蛋根本不會(huì)老的,小火只是保持水的溫度,讓雞蛋更容易入味,全國(guó)各地都放在小火爐上一直保溫的,都沒(méi)任何問(wèn)題!