1. 什么茶葉抗氧化性最強

苦蕎茶第一名。

苦蕎茶中的維生素含量是很高的，而且種類繁多，特別是維生素B和維生素E的含量特別高，它們進入人體后能提高人體抗氧化能力。

我們大家都知道，維生素是人體最需要的營養(yǎng)素。平時多喝苦蕎茶可以起到補充維生素的重要作用。

2. 什么茶葉抗氧化性最強最好

綠茶是排名第一最強護眼茶。綠茶中含強效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內的自由基，還能分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。

綠茶中所含的少量咖啡因可以刺激中樞神經，振奮精神。長期看電腦或手機，導致用眼過度，往往會出現(xiàn)很多問題，因此日常生活中要加強對眼睛的護理，不過最好在白天飲用，以免影響睡眠。

3. 什么茶葉抗氧化性最強呢

一個蘋果切開后暴露在空氣中，15分鐘就會變黃，這種現(xiàn)象叫它氧化現(xiàn)象，而這種氧化現(xiàn)象同樣會發(fā)生在肌膚上。當肌膚細胞被氧化后，會產生出一種有害物質叫自由基來侵害肌膚，破壞肌膚的膠原蛋白，令肌膚失去彈性和光澤，膚色變得暗啞灰黃、出現(xiàn)皺紋等。今天一起來了解自由基對肌膚的傷害。

1、自由基——直接導致肌膚衰老

自由基的活性強，對人體破壞力很大，能令細胞老化、DNA 變異。自由基無處不在，例如空氣中就含有帶負電的不穩(wěn)定氧氣，當吸入空氣便同時吸入了這些自由基， 這些 身體細胞產生能量的副產品，只能用抗氧化劑去中和。年輕時體內的抗氧化系統(tǒng)可以和自由基維持一個平衡狀態(tài)，當年齡增長，加上紫外線、煙酒、不規(guī)律的生活習慣等就會令身體的修復能力下降，令體內自由基數(shù)量大大增加，當體內的中和系統(tǒng)無法完全消除這些自由基，自由基就會與體內細胞的大分子結合，細胞便會受損，加快老化速度，甚至出現(xiàn)越來越多的疾病。

2、紫外線——加速肌膚氧化

空氣污染、壓力、藥物等都會使身體產生自由基，紫外線是導致衰老的主因。當皮膚暴露在紫外線下，皮膚表層會吸收UVB產生自由基，侵蝕和破壞皮膚細胞。而UVA比UVB深入皮膚的程度要高出三四十倍，會侵害皮膚中的膠原蛋白、彈性纖維、組織細胞甚至 DNA，很少量的UVA足以令肌膚老化跡象顯現(xiàn)。

3、25歲之前開始抗氧化

身體有個緩沖系統(tǒng)SOD 成分，可以幫助分解自由基，防止對身體其它部位的傷害，在25歲之前，人體的SOD指數(shù)很高，所以不會有被自由基影響的衰老現(xiàn)象，但在25歲之后， SOD指數(shù)逐漸下降，SOD無法全部分解體內的自由基，自由基就會彌漫在體內，不斷攻擊身體細胞，所以說大約在25歲后就要為抗老化抗氧化做準備了。也有專家呼吁，因目前的空氣環(huán)境惡化，生活和工作的壓力大，抗氧化的護理需要再提前，應該在25歲之前。

4、抗氧化并不是全部的抗老化

抗氧化是表示物質與氧結合，過程中自由基增加令身體起變化，而衰老是隨著年齡增長，身體機能、器官逐漸衰退老化。簡單來說，衰老過程可以分為兩個部分，一部分與年齡增長有關，另一部分則是氧化，體內自由基增加可加速老化，但氧化是老化的一部分，而不是全部。

5、對抗自由基的5個好習慣

1、全年防曬：紫外線令肌膚的自由基增加，因此我們每天都應涂防曬霜，保護肌膚免受自由基的傷害。這里還想重點提一下，傷害肌膚更嚴重的是 UVA 紫外線，它與季節(jié)無關，與溫度無關，因此非常容易被忽視。

2、生活規(guī)律：熬夜、不規(guī)律的生活習慣會讓體內自然生成自由基，這點也容易被忽略，因此要養(yǎng)成生活作息規(guī)律的好習慣。熱愛運動，飲食均衡，晚上11點前睡覺等等，都要成為終生習慣。

3、多吃抗氧化食物：抗氧化食物中含有可對抗衰老的維生素和必須營養(yǎng)素，更含豐富的抗氧化物，每天適量吃，可預防肌膚提前老化。例如堅果、葡萄、西紅柿、三文魚、燕麥、藍莓等都是非常好的抗氧化食品。

4、戒煙：科學研究顯示，吸煙是目前產生最快并最多自由基的方式，每吸一口煙會制造超過 10 萬個自由基，所以想延緩衰老，戒煙非常重要。

5、涂含有抗氧化成分護膚產品：目前許多品牌都有了專門的抗氧化護膚產品，通常這類產品的成分包括維生素C、、綠茶、白茶、、Q10等等，可有效提升肌膚的力。

理論上，抗氧化產品能讓皮膚更年輕，膚色更均勻，事實上，就像行業(yè)內的人總說的：效果如何得根據(jù)配方，還是配方，最后還是配方。下面整理一下市面上效果比較好的：

1、DRLOVE愛の奇肌防皺精華素 Anti-wrinkle Essence

特點：脂質包裹的高效防皺精華成分；補充肌膚不足的水分和細胞間脂質；含維他命A、左旋玻尿酸、七葉樹果萃取、蘋果精華、磷脂質、、左旋玻尿酸等活膚抗老化成分；加速肌膚新陳代謝，促進彈性纖維的生長；緊致肌膚、光滑有彈性。

使用方法：清潔保濕后，取適量用于無名指（中指）指腹均勻涂抹（點拍）于面部，輕輕地拍打面部使其充分地滲入皮膚。晦暗、有色斑的部位可重點護理。

2、密集型長效抗皺精華液

少見的藥店品牌，專有的定制抗氧化產品，效果能和那些同類的昂貴產品相比。這款精華液含有視黃醇，夜間使用效果更佳。

3、REVALé SKIN晚霜

如果你的皮膚因為太陽曬傷的話，這款產品就是針對這類問題的超高效產品。配方中的咖啡漿果已經被科學證實，能夠幫助修復那些有可能導致皮膚癌的DNA。

4、VIVITé日?？寡趸娌烤A液

通過混合橄欖葉，石榴，綠茶，洋甘菊，甘草的提取物，加上甘醇酸，幫助減少皮膚色素沉淀，不過對于敏（點擊觀看于敏影視作品、《阿寶的故事 電影版》）感肌膚，可能會有少許刺激。

5、SKIN CEUTICALS根皮素CF凝膠

這位皮膚專家建議，這款含有維生素C和根皮素的凝膠（源自于蘋果的抗炎化合物），特別適合那些患有痤瘡，酒渣鼻，或者使用精華液會敏感的人。

6、DR. BRANDT 淡紋乳霜

維生素E和C（是對抗成群結對的自由基的極佳成分），綠色和白色的茶，在精心的配方下，達到防止皮膚受到傷害，減少細紋產生的效果。

7、伊麗莎白·雅頓Prevage面部抗衰老精華液

含有抗氧化艾地苯醌，這種成分特別能有效地減少陽光對皮膚的傷害，保證皮膚細胞的基底系統(tǒng)正常運作。

4. 茶葉抗氧化能力怎么樣

1.抗氧化作用：硫磺燃燒產生二氧化硫，二氧化硫是一種較強的還原劑，能漂白和阻止某些變色的化學反應發(fā)生，使干貨保持色澤明艷；

2.抑菌作用：二氧化硫能殺死飲片上多數(shù)細菌、害蟲和蟲卵，與藥材飲片上的水結合生成的酸可以抑制細菌的生長。

3.美容亮膚的作用：二氧化硫對植物組織有軟化作用，使細胞膜透水性增加，使干貨看起來貌美可愛。

4.加快干燥速度：水的蒸發(fā)時間縮短，速度加快，易于干燥。

5. 哪種茶葉抗氧化

富硒茶所具有獨特性： 　　

1、富硒茶抗氧化能力強，能清除水中污染毒素，隔夜茶能夠飲用。 　　

2、富硒茶溫、涼、冰均可飲用，此茶濃、苦而不澀，后口甘甜；淡，清香爽口。 　　

3、富硒茶具有安神作用，因此飲用此茶不會導致失眠。 　　

4、富硒茶飲用后，胃不反酸。 富硒茶的飲用方法： 　　用80-90℃的沖泡3-5分鐘即可。每天飲用量不限。前期如出現(xiàn)大便、尿增多，屬于排毒現(xiàn)象。2-3天后即正常，可繼續(xù)飲用。 晚上泡 　　好，轉天早上空腹飲用二至三杯涼茶效果更好。

6. 哪種茶葉抗氧化性最強

紅葡萄酒具有非常明顯的抗氧化作用，主要是其中的單寧在起作用。

人們曾經做過一個測試研究，葡萄酒單寧和茶單寧在人體內發(fā)生氧化，繼而會對人體產生什么樣的影響。

研究報告指出，葡萄酒單寧在人體內可以產生抗氧化作用，而茶單寧卻不能。換句話說，葡萄酒中的單寧對人體非常有益。 單寧可以提高葡萄酒的陳年潛力： 單寧具有抗氧化作用，是一種天然防腐劑，它可以有效地避免葡萄酒因為被氧化而變酸，使長期儲存的葡萄酒能夠保持最佳狀態(tài)。

所以說，單寧對于紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以后可能才會漸入佳境。簡單地說，單寧就是使葡萄酒具備陳年潛力的關鍵所在。

7. 抗氧化的茶葉有哪些

苦蕎茶含維生素多。維生素是人類身體最需要的營養(yǎng)成分，人們平時多飲用苦蕎茶就能起補充維生素的重要作用，因為苦蕎茶中維生素的含量很高，同時維生素B和維生素E的含量特別高，它們進入人體以后能提高人體的抗氧化能力。所以多喝苦蕎茶是有好處。

8. 茶葉具有抗氧化作用

鶴峰騎龍茶作為富硒茶的佼佼者條索緊細圓直，色澤翠綠顯毫；湯色嫩綠明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽醇厚，葉底嫩綠勻整；天然含硒。該茶曾獲“中茶杯”名優(yōu)茶評比特等獎、中國“陸羽杯”名優(yōu)茶評比金獎、湖北省名優(yōu)茶評比特等獎，獲“中國國際名優(yōu)茶推薦產品”、“湖北省十大名茶”、“湖北省人民政府名牌產品”等稱號。著名茶學專家劉祖生教授在品飲此茶后揮筆題詞：“中國鶴峰，盛產名茶；香高味醇，名揚全球?！?/p>

一、什么是硒，人體為什么缺硒？

　　1973年，聯(lián)合國衛(wèi)生組織首次宣布（1996年再次確定）：硒是“人和動物生命活動不可缺少的必需微量元素。” 硒是1817年被瑞典化學家貝捷利亞發(fā)現(xiàn)的以希臘月亮女神的名字命名的，它的符號是Se,化學周期表中序號34，介于砷與溴之間。我國約有72%的地區(qū)屬于國際上公認的缺硒地區(qū)，自然環(huán)境低硒，故糧食天然植物含硒量極低，人體自身不能合成硒，在預防疾病時又不斷流失，從而導致缺硒。

　　二、缺硒的生理表現(xiàn)：

　　我們已經知道，硒是一種人體必須的微量無素，但人體缺硒，會怎樣呢？

　　大約六十年前，人們在中國黑龍江省的克山縣發(fā)現(xiàn)一種奇特的病。病人的面色蒼白，手足冰涼，氣短，嘔吐等。死亡率相當高，由于當時對病因一無所知，故稱為克山病。后來，研究發(fā)現(xiàn)，克山病發(fā)病區(qū)的家畜普遍患有白肌病，而白肌病可用硒治療。因此，在有關部門的協(xié)作下，用硒進行了防治克山病的試驗，效果十分明顯。后來得出結論：克山病的原因就是缺硒。大骨節(jié)?。罕憩F(xiàn)在患者的軟骨組織多處出現(xiàn)一小塊一小塊的壞死斑點，骨頭嚴重畸形，指關節(jié)異常粗大。后來經研究，也得 出結論：與克山病的原因一樣，缺硒是造成大骨節(jié)病的主要原因。

三、富硒茶所具有獨特性：

　　1、富硒茶抗氧化能力強，能清除水中污染毒素，隔夜茶能夠飲用。

　　2、富硒茶溫、涼、冰均可飲用，此茶濃、苦而不澀，后口甘甜；淡，清香爽口。

　　3、富硒茶具有安神作用，因此飲用此茶不會導致失眠。

　　4、富硒茶飲用后，胃不反酸。

　　四、富硒茶的飲用方法：

　　用80-90℃的沖泡3-5分鐘即可。每天飲用量不限。前期如出現(xiàn)大便、尿增多，屬于排毒現(xiàn)象。2-3天后即正常，可繼續(xù)飲用。 晚上泡好，轉天早上空腹飲用二至三杯涼茶效果更好。

　　五、中國茶文化的形成與普及

　　1.明、清茶文化的普及

　　此時已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質地、花紋千姿百態(tài)。晚明時期，文士們對品飲之境又有了新的突破，講究“至精至美“之境。

?。ǘ?鶴峰富硒茶簡介

　　鶴峰富硒茶產于著名的鄂西南武陵山茶區(qū)，鶴峰騎龍茶、綠林翠峰、伍臺綠針、霧洞綠峰是鶴峰富硒茶的佼佼者。綠林翠峰茶由鶴峰縣綠林茶場生產；伍臺綠針由宣恩縣伍家臺貢茶總廠生產；霧洞綠峰由利川市霧調茶廠生產。其品質特點以富硒、味鮮、香高、色綠、形美、顯毫六絕著稱于世，多次在全省和全國茶葉評比中獲獎奪魁。全州現(xiàn)有茶園面積25萬余畝，年產量20萬擔，年產值近2億元，年創(chuàng)稅1000萬元以上。

　　全市現(xiàn)有茶園10.1萬畝，其中無性系良種茶園占57％，位居湖北省第一，被省農業(yè)廳授予“湖北省良種茶園第一市”?，F(xiàn)全市年產茶3256噸，產值7051 萬元。鶴峰市硒資源具有分布廣、儲量大、埋藏淺等特點。硒礦主要賦存于二迭系茅口組二段(硅質巖段)地層中，主要分布在沐撫—板橋、羅針田—馬者—鐵廠壩、向家村—奇羊壩、中間河—黃村—沙地花被、雙河—紅土溪—石窯、芭蕉—盛家等地。硒礦儲量達50多億噸，含硒品位為230—6300克/噸。雙河漁塘壩(前坪背斜與太山廟背斜之間雙河向斜南西段)擁有世界上唯一的獨立硒礦床，已探明儲量64萬噸，純硒平均含量3637.5ppm，改寫了“硒不能形成獨立工業(yè)礦床”的傳統(tǒng)結論。全市含硒碳質頁巖和石煤出露面積為850平方公里，礦層厚度3.6—9米，硒礦儲量達50多億噸，每噸含硒500—5500克，最高達84公斤，土壤硒最高178.8ppm，平均19.11ppm。以硒礦床為中心的鄉(xiāng)鎮(zhèn)均為高硒區(qū)，占全市總面積的73%。

　　鶴峰市山清水秀，空氣清新，硒礦儲量位居世界第一。所產茶葉無污染且富含人體必需的硒元素，茶葉平均含硒量1.068ppm。長期日均飲用富硒茶500ml，是人體補充有機硒的最佳途徑，具有抗癌防癌、抗高血壓、延緩衰老的功效。

鶴峰富硒茶尤以芭蕉侗族鄉(xiāng)為甚。芭蕉侗族鄉(xiāng)現(xiàn)有茶園面積6萬畝，建成了“全省無性系良種茶園第一鄉(xiāng)”。該鄉(xiāng)生產的“鶴峰玉露”，歷史悠久，中外馳名，1991年被評為湖北省優(yōu)質產品，載入《中國名茶》。 近年來，還研制了“龍?zhí)洞浞濉?、“金星玉毫”、“炒青綠茶”等產品，這些產品多次在“鄂茶杯”評比中獲金獎。2003年舉辦了“鶴峰茶葉文化節(jié)”，吸引了眾多外地客商。

　　鶴峰富硒茶不僅茶湯口感清香、鮮美、回甜味持久，能使人們享受到茶香的樂趣，而且又為人們補充了人體所必須的微量元素和氨基酸，增強體質，防病治病。國內專家對富硒茶深入研究發(fā)現(xiàn)，該茶具有清除自由基，防止脂質過氧化，抑制動脈粥狀硬化班塊的形成，預防和治療動脈粥狀硬化的作用，以及促進生長發(fā)育、延長生長等。獨特的地理區(qū)位優(yōu)勢，進行茶葉加工，技術含量和附加值較高，消費群體廣泛，由于具體特定的區(qū)域資源優(yōu)勢，使得產品不僅在省內，而且在國際、國內均具在廣泛的市場開發(fā)前景和空間。

　　著名的富硒茶有：鶴峰騎龍茶、鶴峰富硒茶、紫陽富硒茶。其中以鶴峰的富硒茶最為聞名，在世界享有很高聲譽。

　（三） 關于鶴峰富硒茶的研究

　　1989年9月6日，陜西省科委在北京召開了鶴峰富硒茶開發(fā)研究鑒定會，對鶴峰富硒茶品質、含硒水平及保健作用研究成果，進行了科學鑒定。經以亞太地區(qū)營養(yǎng)學會執(zhí)行主席沈治平教授為首的三位營養(yǎng)學、茶學、醫(yī)學專家鑒定認為，鶴峰富硒茶主要具有以下四大特點：

　　1、有益成份豐富，自然品質好。據(jù)中國農科院茶葉研究所測定，含氨基配3.08%；最高達5.69%；茶多酚30.35%；茶葉自然品質好，是適合制綠茶的優(yōu)質原料。

　　2、無農藥污染，符合衛(wèi)生標準。鶴峰縣山清水秀，環(huán)境優(yōu)美，經商業(yè)部茶葉加工研究所檢測，完全符合國家標準總局、衛(wèi)生部頒發(fā)的關于綠茶、紅茶衛(wèi)生標準，是天然的綠色食品飲料。

　　3、富含硒元素。平均含硒0.6530mb/kg，最高值為3.853mg/kg，比我國非富硒茶地區(qū)茶葉平均含硒量0.15mg/kg高5.5倍，具有很強的營養(yǎng)保健作用。

　　4、鶴峰富硒茶，是具有廣闊前景的保健品，特別對人體補硒有益，并有一定的增強機體活力、抗衰老、防癌、抗癌、抗輻射作用。

　　全國人大副委員長習仲勛飲鶴峰富硒茶后欣然題詞“健康佳品，馳譽神州”。中國著名營養(yǎng)學家于若木題詞贊譽：“鶴峰茶富硒抗癌色香味具佳系茶中珍品”亦有學者題聯(lián)語贊曰：“陸羽聞知應奮筆，茶經續(xù)寫富硒茶?！?/p>

　　天然鶴峰富硒茶的珍品為鶴峰毛尖系列，分翠峰、銀針、翠芽等，其品質特征是：芽葉嫩壯勻整，白毫顯露，色澤翠綠，香氣高長帶花香，湯色嫩綠明亮，滋味鮮美、回甘，葉底嫩勻成朵。短短的幾年來，鶴峰名茶分別于1987年被評為省優(yōu)質產品，1988年被評為省地方名牌產品，同年被評為首屆中國食品博覽會銀獎；1991年獲中國優(yōu)質保健品金獎。1990年獲陜西省優(yōu)質保健品金獎，1991年獲中國優(yōu)質保健食品金獎，獲國際茶文化節(jié)名茶獎，1992年獲中國農業(yè)博覽會銀獎和國防大學旅游購物節(jié)金鷹獎，1994年榮獲中國億萬群眾最佳喜愛的國家用品最佳消費獎；1998年評為陜西省名牌產品。

?。ㄋ模└晃璧暮喴夹g說明及主要技術性能指標

　　一、簡要技術說明

　　安徽省桐城市農業(yè)技術推廣中心與省農科院土肥所合作，1998-2000年研究鶴峰富硒高產栽培技術，2000年全國著名專家許厥明研究員關于“安徽‘十五’計劃大家談——鶴峰的綜合開發(fā)利用與高效農業(yè)持續(xù)發(fā)展技術研究”的建議，獲得張平常務副省長的重視，并批示省計委會同省農委研究這一建議，省計委根據(jù)其批示立項，桐城市開始鶴峰富硒茶、鶴峰富硒干菜開發(fā)技術研究。

　　世界大多數(shù)人口在區(qū)缺硒地生活，鶴峰富硒食品開發(fā)成功，為人類提供了優(yōu)質硒源。每畝鶴峰可制作富硒花茶5公斤，產值1000元；富硒莖葉茶10公斤，產值600元；富硒干菜10公斤，產值200元。每畝鶴峰可生產富硒食品1800元。另外，剩下的地上和地下部分鶴峰還可作為綠肥或飼料，鶴峰富硒茶和富硒干菜生產增加了綠肥生產的經濟效益，有利于鶴峰的恢復和發(fā)展，為無公害農產品生產提供大量的優(yōu)質有機肥料。在全國種植水稻地區(qū)均適宜發(fā)展鶴峰富硒茶和鶴峰富硒干菜生產，但要繼續(xù)研究完善生產工藝保證產品質量標準化、規(guī)范化，加速產業(yè)化進程。

　　二、推廣應用前景與措施

　　我省鶴峰歷史悠久，耕作制度主要為肥—稻—稻，常年綠肥種植面積300萬畝，鮮草畝產量在1500kg左右，利用途徑歷年絕大部分都作肥料，少量的農戶在翻壓前在把鶴峰作為青飼料喂養(yǎng)畜禽，經濟效益較低。通過開發(fā)鶴峰富硒茶和富硒干菜，每畝鶴峰可制作花茶5公斤，產值1000元；富硒花莖茶10公斤，產值600元；富硒干菜10公斤，產值200元。合計第畝可提供富硒產品價值1800元。另處剩下的地上部份和地下部份還可作為綠肥或飼料，初步預測僅桐城市每年鶴峰可創(chuàng)價值3.96億元。我國植稻地區(qū)均能發(fā)展鶴峰富硒茶及富硒干菜生產，根據(jù)專家預測，本產品可進入國內久市場，推廣應用前景廣闊。

通過鶴峰富硒生產基地建設，將充分利用秋冬季溫光資源，加大我省冬季農業(yè)開發(fā)的力度，促進農業(yè)結構的調整，實現(xiàn)農業(yè)增效、農民增收。同時，鶴峰富硒產品的開發(fā)利用，提高了農民種植鶴峰的積極性，鶴峰單產和總產將大幅度提高，增加了優(yōu)質飼料來源，推動畜牧業(yè)發(fā)展，發(fā)展鶴峰生產是培肥地力，建立良好農業(yè)生態(tài)環(huán)境的重要手段，鶴峰是一種無污染的生物肥料，養(yǎng)分齊全，是進行無公害生產和綠色食品生產的優(yōu)質肥料，可促進我省無公害農產品、綠色食品的發(fā)展；同時，鶴峰在冬春季覆蓋地面達4-5個月之久，可以減少土壤養(yǎng)分的淋失和雨水對土壤表層的沖刷。鶴峰具有固定空氣中氮的功能，不僅能夠為農作物提供無污染的氮素營養(yǎng)，減少化肥施用量，節(jié)約能源，提高農作物對病蟲的抗性，有利于環(huán)境保護，而且能改善土壤生態(tài)系統(tǒng)和環(huán)境的作用。

　　鶴峰富硒制品的開發(fā)利用，綠肥經濟效益提高了，推動了綠肥的生產發(fā)展，同時，使農業(yè)經濟的增長與農業(yè)生態(tài)環(huán)境的改善有機結合起來，實現(xiàn)了農業(yè)、生態(tài)與經濟的協(xié)調發(fā)展，其經濟、社會、生態(tài)效益是顯而易見的。建立鶴峰富硒新產品生產的產前、產中、產后的服務體系，加速產業(yè)化進程。

　　在人體內，硒是一種稱為谷胱甘肽過氧化物酶的必需組成部分，該酶具有保護細胞膜的結構及功能不受過氧化物的破壞的作用。而維生素E是人體內的抗氧化劑，它能抑制不飽和脂肪酸及其他一些不穩(wěn)定的化合物的過氧化，從而保護機體的組織器官，延緩人體的衰老?？梢姡芗訌娋S生素E的抗氧化作用，二者在這一功能上有密切的協(xié)同作用。

　　因此，富硒食物宜與含富維生素E的食物搭配同食。富硒食物主要有動物內臟、海產品、肉類等，植物種子油、禾本科植物麥、米和花生、大豆、牛奶、蛋類、肉類等富含維生素E。

　　如何掌握泡茶的時間

　　沏茶的水溫，有嫩、中、老之分。水煮到接近沸時，開始如魚目散布，微微有聲，這時叫嫩湯；接著四邊泉涌，累累連珠，此時叫中湯；最后則騰波鼓浪，水氣全消，這時叫老湯。

　　泡茶以中湯(約80一85C)為最好，茶葉既能朵朵展開下沉，茶質溶出，而且不致泡熟。如果已經沸騰，則須待沸止、湯清后再泡。泡時，最好先注少許開水點一點，待茶展開后再泡。一般講，高檔茶用中湯水沏為好，而中、低檔茶可用開水(老湯)直接沖泡。

　　一般的紅茶、烏龍茶、普洱茶、花茶和普通綠茶，沖泡時要求水溫高一些，可用沸水(老湯)直接沖泡，可使茶中有效成分迅速地浸出。某些著名的嫩度很高的綠茶，如龍井、碧螺春、都勻毛尖、雨花茶等，均應用中湯沖泡，以使湯色翠綠明亮、香氣純正、滋味鮮爽甘醇，可充分顯露名茶的特色。

　　高檔名茶，如用老湯(100C)的水沖泡，茶葉被泡熟，湯色深，香氣鈍，有熟湯味，便失去了細嫩茶葉應有的風格。

　　如要用老湯泡高檔茶，可先將煮沸的水倒入暖水瓶中，稍等幾分鐘，待溫度降低些再用。

9. 什么茶的抗氧化活性最強

紅茶，以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎調、揉捻(切）。發(fā)酵。干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名。

紅茶開始創(chuàng)制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90％以上，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分。香氣物質從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿。兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物①，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特征